「みょうが」が香るさっぱり仕立て
こんにちは(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
炊いた「ご飯」はあるのだけど、
これと言った「おかず」は無し…
冷蔵庫の中には「卵」くらいしかない。
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（「卵」があればなんとかなります）
もちろん「卵かけご飯」でも良いですが、
せっかくなので「チャーハン」を作りましょう。
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（さっと炒めて美味しく頂けます）
暑い時期でも「薬味」の風味で食べやすい、
「チャーハン」の簡単アレンジレシピです。
「鮭とみょうがのチャーハン」です
（さっぱりした味わいで食べやすいです）
暑い季節もさっぱり頂ける「みょうが」の風味
「みょうが」は夏が「旬」です。
「薬味」として重宝します。
お好きな方は通年使用する方も多いです。
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（風味に特徴があります）
独特の芳香があり、
好き嫌いはあるものの食欲が湧く香りです。
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（「みょうが」は夏には欠かせない）
今回は刻んで「チャーハン」に用います。
・「冷奴」に乗せる
・「きゅうり」と和え物にする
など使い勝手が良い「香味野菜」です。
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（「冷奴」との相性も抜群です）
今回使用する「鮭」との相性もよくさっぱりと頂けます。
少し食欲が落ちているときでも、
しっかり頂けると思います。
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（どうしても食欲の落ちる時期です）
「変わり」のメニューです
【お料理の「変わり」とは？】
「変わり」とは？
「何か」を「何か」に変更したメニューのことを言います。
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（「レシピ」も「変わり」のメニューは多い）
例えばこのようなメニューが「変わり」になります。
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（本来「A」のものを「B」に変更する）
◆「豚肉」を使う炒めものなどの場合
⇒「油揚げ」の生姜焼き風
（「豚肉」 ⇒ 「油揚げ」へ変更）
⇒「厚揚げ」の回鍋肉風炒め
（「豚肉」 ⇒ 「厚揚げ」へ変更）
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（「厚揚げ」は「豚肉」の「変わり」になる）
本日の「チャーハン」も「変わり」のメニューです。
ネギ ⇒ みょうが
チャーシュー ⇒ 鮭
に変わっています。
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（「チャーハン」は「ネギ」が一般的）
「ネギ」を「みょうが」に変更（ネギも入れてもOK）
「チャーシュー」を「鮭」に変更した「変わり」メニューです。
「鮭」は余りの「鮭」をほぐしたものでも、
「鮭フレーク」でもOKです。
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（冷蔵庫の「鮭フレーク」で十分です）
「鮭」から塩味が出ますので、塩コショウをする際は塩梅を見て下さい。
家庭でもある程度パラパラになります
家庭で「チャーハン」がパラパラにならないのは、
ある程度仕方のないことです。
お店のようには行きません。
火力が大きく違うのです。
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（中華の「鍋振り」は火力あってこそです）
中華鍋を振る技術と火力。
そして手速さがあってパラパラの「チャーハン」になるのです。
家庭ではこの点に気をつけると少しパラパラになります。
【家庭用「チャーハン」のコツ】
・「テフロン製フライパン」を使用する
・温かいごはんを使う
・火は中弱火でじっくり炒める
・「卵」が半熟のうちに「ご飯」を混ぜ合わせる
・味付けの液体を少なくする（醤油など）
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（「テフロン製のフライパン」で十分です）
鍋を「あおる」のは火力のある業務用コンロです。
家庭では「あおる」必要はありません。
火は弱くてもじっくりとヘラで水分を飛ばせばパラっとします。
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（木製又は耐熱性シリコンのヘラを使います）
半熟卵とご飯を混ぜ合わせることによって、
「卵」が「ご飯」をコーティングしてパラっとしやすくなります。
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（必ず「卵」が半熟のうちに「ご飯」を入れます）
「冷たいご飯」を用いると、
「ご飯」がほぐれずに上手に「卵」と混ざりません。
先に温めてから使用しましょう。
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（ご飯は「温かいもの」を使用する）
フライパンは最も一般的な「テフロン製」が良いでしょう。
中弱火で炒める際に焦げ付きにくく便利です。
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（最も一般的なもので十分です）
「みょうが」好きなら試す価値あり
「みょうが」の風味がお好きなら…
是非試してほしいレシピになります。
「みょうが」は和の食材ですが、不思議と「エスニック」にも馴染みます。
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（「ナシゴレン風チャーハン」も作れます）
こんな「変わり」もおすすめです。
・ミョウガ
・干しエビ
・ナンプラー
「パクチー」を添えて「アジアンチャーハン」の出来上がり。
この際は「目玉焼き」を添えましょう。
画像は「鮭とみょうがのチャーハン」
（「ご飯」と「卵」があれば美味しく頂けます）
冷蔵庫の中身と相談しながら、
「変わり」のメニューを楽しんでみてはいかがでしょうか？
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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