「大豆」以上の必須アミノ酸の宝庫です
こんにちは٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
四つ葉のくまさんことよつくまです🐎
本日もよろしくお願いいたします。
皆さんは「スプラウト」を取り入れていますか？
「スプラウト」は植物の新芽の事。
発芽野菜ともいわれ、成熟した野菜より栄養価が高いものもあります。
本日は、
別名「野菜の王様」と呼ばれ、
「大豆」以上のアミノ酸を含む高栄養価の発芽野菜。
「アルファルファ」をお届けします。
画像はイメージ フリー画像です
（見た目からは想像出来ない栄養価）
紫馬肥（ムラサキウマゴヤシ）は伊達じゃない
その見た目は「極細のもやし」です。
そもそも栄養価があるように見えません。
しかし見た目のイメージとは裏腹に栄養素は非常に豊富です。
画像はイメージ フリー画像です
（その細い姿からは想像できない栄養素）
【アルファルファとは？】
中央アジア原産。
「ムラサキウマゴヤシ」という牧草のことです。
漢字で書くと「紫馬肥」
ストレートに栄養価が高いことがうかがえる名前です。
「アルファルファ」の栄養素
【主な栄養素】
・たんぱく質
・ミネラル類（カリウム、カルシウム、リン、鉄など）
・アミラーゼ
・モリブデン
・ビタミン類（A、B群、C、E、Kなど）
画像はイメージ フリー画像です
（たんぱく質摂取のイメージ…身体を作ります）
たんぱく質も大変良質で優れています。
牧草として育てられているだけのことはあります。
とにかく栄養のバランスが最高クラスです。
「大豆」を上回るたんぱく質
【注目すべき栄養素】
◆たんぱく質
必須アミノ酸の含有量は「大豆」を上回ります。
大豆は「畑のお肉」と形容されるほどたんぱく質が豊富です。
それを上回る含有量を誇ります。
画像はイメージ フリー画像です
（「大豆ミート」の原材料も大豆です）
◆アミラーゼ
消化酵素の一つです。
大根や山芋などに多く含まれています。
消化を助け、胃薬などにも用いられている成分です。
◆ビタミンA
皮膚や粘膜を健全に保つビタミンです。
免疫力を上げる効果があります。
うなぎやレバーが代表とされていますが、
それを上回る含有量を誇るのはすごいところです。
画像はイメージ フリー画像です
（「ウマゴヤシ」の名前の通り牧草としても）
栄養素を全体的にバランス良く含むのでトータルバランスに優れます。
ダイエット時などはバランスが乱れがちです。
そんな時に強い味方になります。
画像はイメージ フリー画像です
（ダイエット中は栄養バランスが乱れがちです）
その他にも成人病の予防や疲労回復。
コレステロール値を下げて高血圧や冷え性を改善する。
といった万能野菜の一つです。
別名「野菜の王様」と呼ばれるのも頷ける所です。
「大豆ミート」についてはこちらを⇩
生食が基本…何にでも使える
【効率的な摂取方法】
「アルファルファ」は生食が基本です。
サラダなどに混ぜてそのまま頂きましょう。
癖がないので何にでも使うことが出来ます。
火を通す場合もさっと通せば充分です。
画像はイメージ フリー画像です
（煮込まずトッピングとして…）
・お味噌汁の具に浮かべて
・オムレツなどに入れて
・梅などと和え物にして
etc…
画像はイメージ フリー画像です
（アメリカでは「アルファルファ」のオムレツはメジャーです）
・便秘の改善
・コレステロール値を下げる
・高血圧の改善
・むくみや冷え性対策に
etc…
と素晴らしい効能があります。
大根同様に消化酵素も含みます。
胃もたれの防止にも役立ちます。
サラダに、和え物に付け合せに…便利に使える万能野菜です。
摂取の際の注意事項
「アルファルファ」は栄養価の高い発芽野菜です。
場合により注意が必要な場合があります。
画像はイメージ フリー画像です
（スーパーのサラダコーナーにもあります）
・リウマチの方などにとって薬効が高すぎる場合があります。
（主にカナバニン）
・妊娠、授乳中の方は控えたほうがよいとのことです。
（植物性エストロゲン）
スプラウトで健康な食生活を。
次回もお楽しみに…。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
（2022.11加筆修正）
合わせて読みたい記事です
ご登録頂ければ嬉しいです
※ご登録頂くと記事が更新された際にLINE等で通知が届きます。
見逃したくないブログやよく閲覧するブログなどに便利な機能ですꕤ
ツイッターのんびり更新中です
