粘り成分に含まれる健康効果
こんにちは(๑´ڡ`๑)
四つ葉のくまさんことよつくまです🍚
本日もよろしくお願いいたします。
「根菜類」
野菜のうち土壌中にあるものを食用するものの総称
→Wikipediaより引用
ありがたく大地の恵みを頂きたいものです。
本日は、
粘り成分に健康効果「やまのいも」です。
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(とろろそばなどでもお世話になります)
とろろもシャキシャキもが美味しい万能野菜
◆基本情報
・ヤマノイモ科
・ヤマノイモ属
・熱帯地方、中国、日本原産
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(食べやすいとろろそば)
やまのいもと言えば粘りです。
イモ類としては生食できる珍しい種類でもあります。
・生食(短冊やとろろ)
・揚げ物
・和え物
・日本そばと一緒に
とろろが一般的ですが、揚げたやまのいもはまた違った食感になります。
「旬」としては冬場
10~3月頃が美味しい時期です。
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(いちょういものイメージ)
・長いも
・自然薯
・いちょういも(関東では大和芋)
etc…
これらすべてやまのいも(やまいも)と呼ばれる仲間です。
それぞれのいもで粘りの強さや風味が違います。
スタミナたっぷり…消化がよい栄養食
◆含まれる主な栄養素(代表的なもの)
・カリウム
・マグネシウム
・リン
・ビタミンB
【特筆すべき栄養素】
ムチン
ぬめり成分であり、胃の粘膜保護
たんぱく質の消化吸収を助けます。
アミラーゼとカタラーゼ
消化促進と体力回復効果のある酵素の一種。
肉体疲労時や胃腸が弱ったときでも効率的に栄養を摂取出来ます。
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(胃腸が弱った気にスタミナ補給できます)
またカタラーゼは加齢と共に減少傾向にあるため、
積極的に摂ると良いとされています。
酵素を充分に活かすならば生食で…
◆調理のポイントや一言メモ
やまのいもは各種酵素を多く含みます。
それらは熱に弱いためできれば生食がおすすめです。
先述しましたが生食できる数少ないイモ類です。
ビタミン類やミネラル、食物繊維などをバランス良く含む健康食品の一つです。
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(基本のとろろご飯)
【手が痒くなる方へ】
一度冷凍してからすりおろすと比較的問題なくすりおろせます。
なめらかに仕上がるため一度試してみても良いでしょう。
酢水につける方法もありますが、若干酢の風味を吸い込んでしまいます。
おすすめの調理方法
◆おすすめの調理方法
「ザクザクやまいも」
非常にシンプルですが一番美味しくかつ、
栄養素の面でも優れた頂き方です。
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(わさび醤油がよく合います)
【作り方】
・長いもの皮を剥きます
・短冊状に切ります
・鰹節やのりなどを乗せて
・お醤油やめんつゆで味をつけます
わさびも非常に相性がよく、美味しく頂ける食べ方です。
短冊はお好きな太さでOKです。
太くすればザクザク感が楽しめます。
細くすれば食べやすくなります。
おかずにも、お酒のおつまみにもなります。
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(おつまみやおかずにピッタリ)
ザクザクの状態を天ぷらにしても美味しいです。
短冊2、3本をのりなどで束ねて素揚げにしたり。
そのままかき揚げ状に揚げたりしても美味しく頂けます。
余ったとろろを海苔に拡げて、
くるんで揚げるだけも充分美味しいです。
美味しいとろろ芋の作り方
基本はとろろ芋で頂く事が多いやまのいも。
こちらがとても美味しくなる方法を記載しておきます。
・普通にとろろをする
・味噌を金属製のへらやお玉などに取る
・ガスバーナーなどで焦げ目をつける
(ない場合はガスコンロでもOK)
・焼いた味噌をとろろに混ぜる
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(焼き味噌の香ばしさをプラスします)
焼いた味噌が香ばしく、かつ塩味も旨味もあるので、
これで味付けはOKです。
場合により白だしなどを加えて。
ご飯を食べすぎてしまうかもしれません。
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(食事が出来ることは健康につながる)
やまのいもは味わいだけでなく…
・胃の粘膜保護
・たんぱく質の消化吸収促進
・ビタミンB群やCを含む
・ミネラルを豊富に含む
(カリウム、カルシウム、マグネシウムなど)
と栄養価の高い、かつ消化のよい野菜です。
もし調理中に手が痒くなってしまったら、手の方を酢水で洗いましょう。
だいぶ軽減されるはずです。
身体が弱っているときでも頂ける心強い健康食です。
身体を温める効果のある根菜たち
上手に大地の恵みを頂くことにしましょう˚*・.。
よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
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