食に関する雑談 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:食に関する雑談



あの不快な頭が「キーン」はどうして起こる?



こんにちは( -д-)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです🍧
本日もよろしくお願いいたします。


暑い時期には嬉しい「かき氷」

ほてった身体を冷やしてくれる強い味方です。


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画像はイメージ フリー画像です
(真夏日には需要が増えるそうです)



しかしながら頭が「キーン」となってしまうと不快です。

ひどい人だと頭痛になってしまうこともあります。



本日は冷たいものを食べると頭が「キーン」となる現象…

について原因と対策のお話です。


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画像はイメージ フリー画像です
(一口目など慌てて食べたときに起こりやすい)




「アイスクリーム頭痛」とは?


頭が「キーン」は感覚のお話です。

実は正式名称が存在します。


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画像はイメージ フリー画像です
(意外に知られておりません)



アイスなど冷たいものを食べた時に起こる頭痛。


それらの総称を

「アイスクリーム頭痛」

と呼びます。


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画像はイメージ フリー画像です
(医学的な正式名称だそうです)



なぜ頭が「キーン」となってしまうのでしょうか?



【「アイスクリーム頭痛」を起こしやすいもの】


・アイスクリーム
・かき氷
・冷たい飲み物(氷水など含む)
・冷凍果実


など様々です。


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画像はイメージ フリー画像です
(「麦茶」も一気飲みは危険です)



本日は有力とされている2つの説を説明していきます。



理由① 脳の勘違い


冷たいものを頂くときは身体が暑い時が多いです。

・お風呂上がり
・外出から帰ってきた時
・運動後

etc…


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画像はイメージ フリー画像です
(一刻もはやく頂きたい!)



冷たいものが喉を通過する際に、

喉にある「三叉神経」という器官を刺激します。


この時に発生する脳への伝達信号が、

「冷たい」 ⇒ 「痛い」

勘違いしてしまうのだそうです。


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(「知覚過敏」も冷たさが痛さとして伝わる)



「三叉神経」は、

・痛い
・冷たい
・暑い

などの感覚を伝える神経で、

喉だけでなく顔にある神経です。



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画像はイメージ フリー画像です
(顔に広がっている「三叉神経」)



痛みを感じるのは冷たければ冷たいほど感じやすいといいます。


例えば冷凍庫の氷で「かき氷」を作ってすぐ食べると…

マイナス17℃位の体感になります。


これは痛みとして感じるには充分すぎる温度なのです。


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画像はイメージ フリー画像です
(家庭用冷凍庫の氷も結構冷たい)



暑さと冷たさの差が大きいほど感じやすい事も理由です。

・とても冷たいもの
・とても暑いもの

に触れた時に「痛っ」と思うことがあります。


同じことが起こっているわけです。

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画像はイメージ フリー画像です
(持ち手に触れた時に「痛い」と感じ手を引っ込める)



理由② 血流の変化


冷たいものを頂くと当然体が冷えます。

特に喉や口の中はダイレクトに影響を受けます。


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画像はイメージ フリー画像です
(「アイス」を食べると口が冷える)



人間の身体は冷えると温めようとする力が働きます。

冷えは生命の危機を感じるためです。



その働きの一つが一時的な血流量の増加です。



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画像はイメージ フリー画像です
(血流量を増加する司令が出る)




温める部位は喉や口になります。


頭につながっている血管が膨張することが理由で、

頭痛につながるとされています。


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画像はイメージ フリー画像です
(血流の変化は痛みとなることもある)



双方が合わさり頭痛が発生することも


一時的な頭「キーン」はしばらくすると収まります。

・最初「痛み」と感じた脳が「冷たさ」と理解した
・血流の増加により温度が保たれた


などが考えられます。


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画像はイメージ フリー画像です
(もともと体質的に頭痛を感じやすい人も多い)



これは体質にも大きな影響があります。

もともとコントロールが敏感な方とそうでない方がいるのです。


頭痛持ちの方の場合、

血流の増加で痛みが長続きしてしまうこともあります。


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画像はイメージ フリー画像です
(体質的に「頭痛持ち」の方は注意です)



上述の①と②は別の理由で頭痛が発生しています。



それらが合わさった形で現れる事があるということです。


または…

それらによって発生した頭痛が体質により残る事があるのです。



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画像はイメージ フリー画像です
(「アイスクリーム頭痛」も人それぞれ違います)



「キーン」とならない簡単な方法


それでは頭痛にならないように、

「アイス」など冷たいものを頂くにはどうすればいいでしょうか?


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画像はイメージ フリー画像です
(美味しそうな「アイス」はゆっくりと)



最も簡単な方法があります。

「あわてて食べないこと」
「ゆっくり食べること」


が一番の予防策です。



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画像はイメージ フリー画像です
(慌てずに食べましょう)



「かき氷」の早食いなどの大会がありますが、

それは当然頭痛が起こります。


健康な方ならいざ知らず、

血流量の増加が思わぬ健康被害をもたらすこともあります。


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画像はイメージ フリー画像です
(ゆっくり味わうのが一番です)



「アイスクリーム」などは…


舌で溶かすように味わうことにより、

喉の急激な温度変化を避け、かつ最大限美味しさを味わえるのです。



ゆったり味わう夏の贅沢


暑い時はどうしても一気に頂きたくなります。


ただその後で不快な思いをするくらいであれば、

少し余裕を持ちましょう。


ゆったり頂く事で防ぐことが出来ます。


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画像はイメージ フリー画像です
(「かき氷」も舌で溶かすのは同じです)



頭が「キーン」となる不快な反応や、

「アイスクリーム頭痛」は防ぐことが出来ます。


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画像はイメージ フリー画像です
(慌てずに夏の贅沢を味わいましょう)




もし普段悩んでいる方がいらっしゃったら、

「舌で溶かしてゆっくり味わう」

を実践してみてはいかがでしょうか?




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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とある日の「ロサンゼルス」での出来事


こんにちは(。・ω・)ノ゙
四つ葉のくまさんことよつくまです🏜️
本日もよろしくお願いいたします。


暑い時期には「辛味」や「酸味」があることで、

食が進みます。


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画像はイメージ フリー画像です
(有名な「トムヤムクン」も辛くて酸っぱい)



「暑い時期に暑い国のお料理を頂く」


というのはとても理にかなっています。


「サルサソース」をつけて頂く、

「トルティーヤチップス」も暑い季節にピッタリです。


本日は「トルティーヤチップスの発祥」のお話です。


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画像はイメージ いつかの「トルティーヤチップス」
(「サルサソース&アボカドディップ」添え)



メキシコ発祥だとばかり…


「トルティーヤチップス」はメキシコ料理のお店で、

前菜やお通しに近いポジションで提供されます。


てっきりメキシコ発祥であると思っておりました。


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画像はイメージ フリー画像です
(メキシコのイメージ)



「トルティーヤチップス」の減量は「とうもろこし」です。

そちらをすりつぶし薄く焼いたものです。


三角形の形が特徴的なので、

一度は目にしたことがあると思います。


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画像はイメージ フリー画像です
(一般的な「トルティーヤチップス」)



原材料から別名は「コーンチップス」と言います。


こちらを模したスナック菓子も販売されています。

こちらもおなじみの一品です。


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画像はイメージ フリー画像です
(湖池屋さんの「ドンタコス」)



当然メキシコの発祥とばかり思っていましたが…


調べてみたところ、

おなじみの三角形の発祥は「ロサンゼルス」であるそうです。



たくさんの失敗品から産まれた副産物


馴染みのある三角形に作られたのは「ロサンゼルス」なのです。

これはとある失敗が元で大ヒットしたといいます。


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画像はイメージ フリー画像です
(「ロサンゼルス」のイメージ)



【トルティーヤチップスの発祥】


「ロサンゼルス」の人物(レベッカ・ウェッブ・カランサ)は…


「トルティーヤ」の工場を立ち上げて、

たくさんの「トルティーヤ」を製造販売しようとした。


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画像はイメージ フリー画像です
(「トルティーヤ」は薄いパン状で柔らかい)



ところが不慣れからか…たくさんの失敗品が出来てしまった。


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画像はイメージ フリー画像です
(何事も最初はうまくいかないものです)



廃棄するのはもったいないと失敗作を家に持ち帰り…


三角形にカットしてカラッと揚げて、

ホームパーティに出したところこれが大好評だった。


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画像はイメージ フリー画像です
(俗に言う「ピンときた」状態です)



「これは商売になるのでは?」


と1袋10セントで売り出した。


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画像はイメージ フリー画像です
(「トルティーヤチップス」アボカド添え)



人生何が起こるかわからないものです。


三角形の「トルティーヤチップス」を大量に製造販売したのは、

「ロサンゼルス」なのです。


ちなみに小さく切って揚げた「トルティーヤ」は、

メキシコでは「トトポス」といいます。


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画像はイメージ フリー画像です
(メキシコの「トトポス」)


※メキシコ料理のお店でも現在は三角形が多い



「ゴールドトルティーヤ賞」を受賞


カランサはメキシコ料理を広めた功績を讃えられて、

「ゴールドトルティーヤ賞」(1994)

を受賞したといいます。


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画像はイメージ フリー画像です
(そのような表彰があるのです)



飲食店などが選出されて受賞する実在する表彰のようです。


※「ウィキペディア」にも記載はありますが詳細は不明です



ついつい食べ過ぎる…暑い時期の三位一体


暑い時期の「トルティーヤチップス」はやみつきになる美味しさです。

・「トルティーヤチップ」の塩味
・「サルサソース」の酸味や辛み
・「アボカドディップ」との相性の良さ

三位一体と呼べる一品です。


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画像はイメージ フリー画像です
(手が止まらない美味しさ)



お手軽で食べやすいために、

ついつい手が伸びて食べすぎてしまいます。


しかし原材料がとうもろこしの為、食べ過ぎは要注意です。

後でお腹が膨れて大変なことに…


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画像はイメージ フリー画像です
(「チリビーンズ」などを乗せても美味しい)



他にも、

・チーズソース(ナチョチーズ)
・クリームチーズ
・チリビーンズ

などと相性が抜群です。


食欲の落ちる季節にスナック感覚で頂けます。


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画像はイメージ フリー画像です
(「ライム」がよく合います)



「ライム」などを絞った炭酸系の飲み物が非常によく合います。


アルコールなら「モヒート」などもピッタリです。


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画像はイメージ フリー画像です
(「モヒート」は「ラム」のソーダ水割り)



・食べ過ぎ
・飲み過ぎ


には気を付けて…適量を頂きましょう。


クロニックタコス②

画像は「トルティーヤチップス」
(飲食店で頂くこともできます)




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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喉越しの良い「郷土料理」です



こんにちは(*^・ェ・)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


郷土にはそれぞれの特徴を生かしたお料理があります。

・名産品
・特産物

などを活かした地域のお料理です。


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画像はイメージ フリー画像です
(全国には様々な「郷土料理」が伝わっている)



本日ご紹介する、

「へぎそば」

もそんな「郷土料理」の一つです。


へぎそば

画像はいつかの「へぎそば」です
(「片木」と呼ばれる木枠に盛るスタイルです)



つなぎに小麦でなく「布海苔」を使う


新潟県魚沼地方の発祥と言われているお蕎麦です。


つなぎに「布海苔」(ふのり)という海藻を使うのが特徴です。

少し緑がかっているものもあります。


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画像はイメージ フリー画像です
(「布海苔」をつなぎに使います)



「布海苔」のおかげで十割蕎麦などと比べると、

「つるっとした食感」

が特徴です。


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画像はイメージ フリー画像です
(喉越しが良くツルっと食べられる)



へぎそばの「へぎ」とは?


「片木(へぎ)」と言われる板で作った四角い器が特徴です。


ざるそばは「ざる」で提供されます。

器の名称が「へぎ」なわけです。


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画像はイメージ フリー画像です
(「へぎ」にもられた「へぎそば」)



お店によっては「ざる」で「布海苔」の入ったお蕎麦を提供している所もあります。


しっかりした「へぎそば」を頂きたければ、

新潟の「郷土料理」を扱うお店が良いでしょう。


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画像はイメージ フリー画像です
(「へぎ」に盛られた「へぎそば」)



ちゃんと薄い板状の「片木」に、

一口分くらいに丸めてきれいに盛り付けてくれます。


どうせなら見た目までしっかり味わいたいものです。



少し変わった薬味


お蕎麦の薬味として思いつくのは何でしょう?


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画像はイメージ フリー画像です
(一般的なお蕎麦の薬味のイメージ)



一般的なものは…

・ネギ
わさび
・大根おろし
・七味唐辛子

などが挙げられます。



「へぎそば」で特徴的なのは薬味です。


日本そばでは珍しい「辛子」(からし)が付くことがあります。


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画像はイメージ フリー画像です
(右下に「辛子」があります)



通常のお蕎麦屋ではあまり見かけません。


その昔、魚沼地方では「わさび」が栽培できなかった。

そのため代用として「辛子」と「ネギ」を用いたのがルーツと言われています。


今では普通に「わさび」を提供する店が大半です。


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画像はイメージ フリー画像です
(「わさび」は一般的な薬味です)



本場魚沼地方では薬味を選択出来る店が多いのだそうです。

・辛子のみ
・わさびのみ
・両方

所変われば薬味も変わります。


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画像はイメージ フリー画像です
(「おでん」に添えられた「辛子」)



「おでん」や「納豆」などに添えられることが多い「辛子」

お蕎麦の薬味としては珍しい部類です。


地域性によって変わる「食文化」の面白い所でもあります。



なめらかで美味しいお蕎麦です


上述の通りつなぎに「布海苔」を使用しています。


そのためボソボソ感がほぼなく、

つるりとした食感。


食べやすく美味しいお蕎麦です。


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画像はイメージ フリー画像です
(「へぎそば」のイメージ)



「布海苔」はあくまでつなぎであり、

風味を強く感じるというよりは喉越しがよく箸が進みます。


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画像はイメージ フリー画像です
(ショップでは「笹団子」なども楽しみの一つ)



新潟のアンテナショップなどで購入できます。

またインターネットでのお取り寄せも可能です。


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画像はイメージ フリー画像です
(お取り寄せも可能です)



最近では都心部でも「へぎそば」を扱う蕎麦店も進出しています。



少し暑い時期に頂いてみてはいかがでしょうか?




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2025.5 加筆修正)




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