貧血予防 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:貧血予防



「隠れ貧血」の方が増加中



こんにちは(;´Д`)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


食べることは生きる事です。
「食の健康」は最も大切な事柄の一つ。


「身体が喜ぶ賢い食べ合わせ」


についてのお話です。


本日の食材は「アサリとトマト」です。


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画像はフリー画像 イメージ
(「パスタ」などでもおなじみの組み合わせ)



「パスタ」でもおなじみの組み合わせ


イタリアンで「アサリ」と「トマト」と言ったら、
一番有名なのは「ボンゴレ・ロッソ」でしょうか。


ちなみにイタリア語では、

ボンゴレ ⇒ 貝


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画像はイメージ フリー画像です
(「貝」の中でも「二枚貝」を指す)



ロッソ  ⇒ 赤
ビアンコ ⇒ 白

になります。


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画像はイメージ フリー画像です
(トマトソースの入らない「ボンゴレビアンコ」)



「アサリ」の入ったトマト風味のイタリアン。
「パスタ」などでおなじみの組み合わせです。

この組み合わせは美味しさだけでなく、


かつ「賢い食べ合わせ」の一つです。


他にも「ペスカトーレ」なども該当します。


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画像はイメージ フリー画像です
(「アサリ」や「ムール貝」の「ペスカトーレ」)



昨今増えているとされる、

「隠れ貧血」

を予防する賢い食べ合わせです。


「鉄分」足りていますか?



「ビタミンC」が「鉄分」の吸収を促進


【身体が喜ぶポイント】


「アサリ」には「タウリン」が豊富に含まれている。

また「鉄分」の含有量も多く、
「ビタミンC」が豊富な「トマト」と一緒に摂取すると「鉄分」の吸収が良くなる。


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画像はイメージ フリー画像です
(「アサリ」と「ミニトマト」のワイン蒸し)



元々「鉄分」は若干吸収しにくい栄養素です。


「鉄分」の吸収をする器官は「十二指腸」です。

「ビタミンC」が「鉄分」をアルカリ性に傾けて、
吸収しやすい状況に保つのだそうです。


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画像はイメージ フリー画像です
(「鉄分」のイメージ)



言わずもがなですが。
「鉄分」は貧血の予防などに効果があります。

特に女性は積極的に摂りたい栄養素です。


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画像はイメージ フリー画像です
(朝からだるい方…「隠れ貧血」の可能性も)



「タウリン」について


栄養ドリンクなどにも含まれる「タウリン」ですが。

「健康にどういいのか?」

いまいちわかりにくい成分でもあります。


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画像はイメージ フリー画像です
(「栄養ドリンク」などに多い成分です)



以下「厚生労働省」のページより引用しました⇩


たんぱく質が分解される過程で出来るアミノ酸に似た物質です。貝類やイカ・タコといった軟体動物に多く含まれています。
人間には体重の0.1%のタウリンがあるといわれ、心臓・肺・肝臓・脳・骨髄などのさまざまな臓器や組織に広く含まれていることから、生命の維持に必要な成分と考えられています。


詳しく読みたい方はこちら

(厚生労働省 e-ヘルスネット)


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画像はイメージ フリー画像です
(運動疲労やストレスの緩和に役立つ)



「タウリン」にはこのような効果があるとされています。


・老廃物の除去を助ける
・筋肉細胞のダメージ緩和
・酸化ストレスの軽減


「栄養ドリンク」で摂取すると、
余分な糖分も多く摂取することになります。


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画像はイメージ フリー画像です
(「糖質」は大切な栄養素ですが「過剰」には不要です)



食生活から「タウリン」が摂取出来ればそのほうが良いでしょう。



「鉄分」には2種類ある


同じ「鉄分」にも実は2種類あります。

・鉄(非ヘム鉄)
・ヘム鉄

名前は聞いたことがあるかもしれません。


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画像はイメージ フリー画像です
(「ほうれん草」はその他栄養素も優秀です)



とても簡単に分類すると、


鉄(非ヘム鉄) ⇒ 植物性(ほうれんそう、きのこなど)
ヘム鉄     ⇒ 動物性(魚介類、牛肉、レバーなど)


同じ「鉄分」のように見えますが、
「非ヘム鉄」は吸収効率が悪いと言われています。


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画像はイメージ フリー画像です
(「アサリ」には「ヘム鉄」が含まれる)



「アサリ」の場合は魚介類の「鉄分」ですので、

「ヘム鉄」ということになります。



「隠れ貧血」にご用心


特に女性はその身体的特徴において、
「鉄分」を多く必要とします。

潜在的な「鉄分」不足の方はかなり多いとのこと。
年齢は余り関係なく欠乏栄養素の一つです。


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画像はイメージ フリー画像です
(女性の健康維持に「鉄分」は欠かせない)



最近の傾向として、
健康診断ではヘモグロビン正常値。

しかし実は「貧血」という「隠れ貧血」が増加しているそうです。


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画像はイメージ フリー画像です
(「貧血」を訴える女性は多い)



【隠れ貧血】


一般的な健康診断では含まれない項目。
(フェリチン、総鉄結合能)

において診断される貧血。


・体力の低下
・皮膚や爪がもろくなる
・食欲の低下
・氷を食べたくなる
・イライラする
・足がムズムズする


などの症状が現れる。


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画像はイメージ フリー画像です
(「若年層」でも増加しているそうです)



内科や婦人科で検査することが出来ます。


症状に覚えがある方は検査してもらうのも良いでしょう。



「鉄分」は効率的に吸収する


「アサリ」の「鉄分」は「ヘム鉄」であるため吸収効率が高いです。

「トマト」のビタミンCと作用して、
吸収効率を更にUPしてくれるこの組み合わせは女性にとっての味方です。

積極的に取り入れていきましょう。


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画像はイメージ フリー画像です
(「牛もも肉」のイメージ)



例えば、
牛肉なら「もも肉」などの赤身に「ヘム鉄」は多く含まれます。

一緒に「ビタミンC」を含むものを摂ることを忘れずに。


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画像はイメージ フリー画像です
(扱いは難しいですが効果的です)



「鉄分」の摂取には調理器具を工夫する方法もあります。

・鉄のフライパン
・鉄瓶

などを使用することです。


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画像はイメージ フリー画像です
(「鉄瓶」はお湯が柔らかくなるといいます)



自分を守る食生活を心がけたいものです。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2024.4 加筆修正)




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種子はマスタードの原料です



こんにちは(*・ω・)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


皆さんは「スプラウト」を取り入れていますか?

「スプラウト」は植物の新芽の事。

発芽野菜ともいわれ、成熟した野菜より栄養価が高いものもあります。


本日は、

肉料理と好相性であり、
塩分バランスを調整してくれる発芽野菜。


「マスタードスプラウト」をお届けします。

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画像はイメージ フリー画像です
(スパイシー系のスプラウトです)



「ホットドッグ」でおなじみ「マスタード」の新芽です


「マスタード」と言えば、
「ホットドッグ」に入れるあの黄色い香辛料でしょうか。

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画像はイメージ フリー画像です
(ホットドッグには欠かせない)



【マスタードスプラウトとは?】


別名「からし菜」
アブラナ科アブラナ属
その新芽が「マスタードスプラウト」です。

その種子に水や酢、糖類や小麦粉などを加えて練り上げた調味料が「マスタード」となります。


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画像はイメージ フリー画像です
(和からしとはまた違う風味の「マスタード」)



スプラウトにも特徴的な風味があり、
スパイシーさはさすが「マスタード」といった所でしょうか。



「マスタードスプラウト」の栄養素


【主な栄養素】


・ミネラル類(カリウム、カルシウム、鉄など)
・葉酸
・ビタミン類(B群、C、E、Kなど)
・βカロテン


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画像はイメージ フリー画像です
(発芽した新芽がスプラウトです)


ビタミンB群やKなどを多く含んでいます。

βカロテンも豊富で体内でビタミンAに変わる物質です。



塩分のバランスを取る理にかなった組み合わせ


【注目すべき栄養素】


◆カリウム

豊富に含まれます。

利尿効果でナトリウム(塩分)とのバランスを保ったり、
むくみ防止に役立ちます。

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画像はイメージ フリー画像です
(むくみがちな脚に…)



◆ビタミンB群

疲労回復効果を持つビタミンです。

炭水化物などをエネルギーに変換する力があり、
同時に摂取することで効率的にエネルギーとすることが出来ます。

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画像はイメージ フリー画像です
(大変理にかなった組み合わせ)



◆ビタミンK

骨の形成を促進し健康に保つ働きがあります。

骨粗しょう症の防止等に役立ちます。



◆鉄分

貧血防止に。

赤血球のヘモグロビンの成分になるミネラルで、
近年では「女性の貧血」が問題になっています。

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画像はイメージ フリー画像です
(貧血に悩む女性は多い)



カリウムの含有量に優れていて高血圧の防止に役立つスプラウトです。


塩分のバランスを取り、炭水化物をエネルギーに変換する力があります。
「ホットドック」にマスタードは理にかなっている事がわかります。

また近年では「隠れ貧血」と言って、
通常の血液検査では発見できない「貧血」の女性が増えています。

手軽に摂れるスプラウトを活用するのも一つの手です。



肉料理の相方に…ソーセージと相性抜群!


【効率的な摂取方法】


スプラウトは生食が基本です。
サラダなどに混ぜてそのまま頂きましょう。

からし菜の新芽ですからスパイシーさが特徴です。

肉料理にピッタリです。
ソーセージとの相性が抜群なのはご存知のとおりです。

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画像はイメージ フリー画像です
(マスタードスプラウトを挟んでもOK)


「ホットドック」にスプラウトを挟んで頂くのもおすすめです。

・サラダのアクセントに
・ホットドックやサンドウィッチに
・肉料理に添えて 

etc…

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画像はイメージ フリー画像です
(サンドウィッチに挟むのも効果的)


肉料理との相性もよく、生食が基本です。

ローストビーフなどに添えるのも良いでしょう。


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画像はイメージ フリー画像です
(肉料理に添えて生食が基本です)



・高血圧予防
・疲労回復
・貧血防止
・むくみ予防
 
etc…


上手に利用したいものです。



塩辛いものの塩分を調整してくれる


現代人の「食生活」は「塩分の取り過ぎ」と言われています。


「マスタードスプラウト」は豊富に含まれたカリウムが塩分を調整してくれ、
塩辛いソーセージなどを頂く時には強い味方となります。

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画像はイメージ フリー画像です
(「マスタードの芽」として販売するメーカーも)


栄養素もさることながらマスタード独自の辛味も味わえる。

「肉料理のベストパートナー」として活躍します。


サラダに、ホットドックにアクセントを与える健康野菜です。
不足しがちな鉄分を補えるのも見逃せません。



スプラウトで健康な食生活を。
次回もお楽しみに…。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2023.2加筆修正)




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