ひじきと大豆は女性の見方です
こんにちは∥(*゚~゚*)モグ モグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
冷蔵庫にある程度保存できて…
ちょっとした時に出せる心強い味方
それが作り置き惣菜です。
レシピ本も出ているので作っている方も多いでしょう。
本日のお料理はこちら
ひじきと大豆の五目煮です
こんなお料理です
定番のお惣菜ですね。
今回は節分で余った炒り豆を使ってみました。
・毎日の副菜に
・女性に嬉しい組み合わせ
・お弁当でも活躍します
ひじきの煮つけは鉄分などを取れます。
海藻類は不足しがちなのでありがたいですね。
大豆イソフラボンも入って女性に嬉しい組み合わせです
作り方
◆節分の炒り豆を使った場合
・一晩豆を水にさらして戻す
・よく洗って余計な皮などは取り除く
◆大豆水煮などを使った場合
・大豆をよく洗い水を切っておく
・大豆が固い場合は少し下茹でする
・ひじきを裏書きどおりに戻し水を切る
・れんこんを大豆より少し大きく角切りにして酢水にさらす
・人参は角切りまたは細切りに
・いんげん(冷凍可)油揚げも切っておく
・ひじき、れんこん、人参、油揚げをしっかり炒める
・酒、みりん、を加えてめんつゆや醤油などで味を付ける
・いんげんを投入する
・しっかり水気が飛ぶまで炒め合わせる
ポイントは?
・炒り豆を使うと少し香ばしくなります
・いんげんは完成直前に入れると色味がきれい
・水気を飛ばすことで日持ちが良くなります
普段は大豆水煮で問題ありません。
もともと節分の炒り豆が食べきれず、廃棄するのがもったいないと思い作ったので👹
五目は他の物でもOKです。
・こんにゃく
・鶏肉
・さつま揚げ
・絹さや
・さつまいも
etc…
しっかり炒めることで水分が飛び、その後の調味液がしみやすくなります。
大豆を戻す際に出汁用の昆布を一枚小さく切って入れておくと、豆に味がしみて美味しくなります。
基本炒め煮の作り方は同じようなものです。
応用が効きますよ
保存について
それなりに日持ちします。
清潔なタッパーなどに入れて冷蔵庫へ。
※アルコールで拭いておくと良いでしょう
1週間くらいは持つと思います。
※保存状況により変動しますので過信しないようにしましょう
冷蔵庫にしまう際はしっかりと冷ますのがポイントです。
温かい時にしまうと蓋についた水滴で中身が痛みます
炒め煮の基本はしっかり炒めること
炒め煮と呼ばれる調理では、最初にしっかり炒めることで調味液よく馴染むようになります。
そして調味液もしっかり飛ばすことで保存も良くなります。
立派な副菜です。
これに魚と味噌汁があれば、立派な食事になります
七目など品数が増えると手間ですが、その分栄養バランスが取れます。
是非チャレンジしてみて下さい
この記事は過去記事を大幅にリメイクしたものです(。ᵕᴗᵕ。)ஐ
詳しくは下記参照です⇩
【Re】マークの記事について
【Re】マークのある記事は加筆修正を行ったリメイク記事になります。
当時の写真を用いており、若干お見苦しいかと思いますがご容赦を。
作り置き惣菜のシリーズは今の時代に合っているかと思いリメイクをすることとしました。
作り方など当時には記載が少なかったため、わかりやすくなってると思います。
よつくまがお届けいたしました˚*𓂃 ꕤ
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