ピリッとした辛味「メラトニン」は睡眠の質を高める
こんにちは(*ˊᵕˋ* )
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
皆さんは「スプラウト」を取り入れていますか？
「スプラウト」は植物の新芽の事。
発芽野菜ともいわれ、成熟した野菜より栄養価が高いものもあります。
本日は、
リラックス効果のある「メラトニン」を含み、
古くから親しまれてきた発芽野菜です。
「かいわれ大根」のお話です。
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（スプラウトの先駆者とも言える）
辛味を効かせたアクセントが持ち味
おそらく発芽野菜の先駆者とも言える野菜です。
発芽野菜を「スプラウト」などと呼称する以前よりある野菜です。
ピリッとした辛味が特徴的です。
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（「薬味」としても重宝する）
「薬味」のようなイメージで用いられることも多いでしょう。
アクセントになるので他の風味が引き立ちます。
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（「薬味」として用いても美味しい）
日本そばを食べる際に、
「薬味」として用いても美味しく頂けます。
見た目の印象とは裏腹に栄養素は豊富な野菜です。
「かいわれ大根」の栄養素
【主な栄養素】
・βカロテン
・ミネラル類（カリウム、亜鉛、マグネシウムなど）
・メラトニン
・イソチオシアネート
・ビタミン類（A、B群、C、Kなど）
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（栄養バランスを考える栄養士）
ビタミン類も豊富で、ミネラルは11種類も含まれます。
古くから親しまれているだけの事はあります。
栄養価が高い「スプラウト」です。
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（価格も安定している）
おなじみのパックに入った形で、
ワンパック100円前後と価格も安定しています。
「メラトニン」でリラックス効果
【注目すべき栄養素】
◆メラトニン
脳から分泌される物質で、リラックス効果があります。
外部から摂取できる野菜は貴重です。
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（「睡眠」に関わる「メラトニン」）
◆イソチオシアネート
強力な抗菌作用を持ちます。
がん予防やデトックス効果が期待できます。
特に女性にとって必要な栄養素をバランス良く含みます。
積極的に摂りたい野菜です。
ダイエット時に摂取するのも効果的です。
1パック食べても10kcal（ドレッシング除く）しかないので強い味方です。
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（「メラトニン」は睡眠と深く関わる）
「メラトニン」は脳から分泌される物質です。
正常な状態では、
昼 ⇒ 少ない
夜 ⇒ 多くなる
夜間に「メラトニン」が多くなることでよい睡眠を促します。
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（よい睡眠はリズムが大切）
このリズムが崩れると「睡眠障害」が起こったりするわけです。
手軽に「メラトニン」を摂取出来る貴重な野菜の一つです。
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（「青汁」で知られる「ケール」も「メラトニン」を含む）
「イソチオシアネート」は独特の辛味成分です。
「肝臓の解毒作用」に役立ち、成人病の予防にも繋がります。
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（身体の「解毒」を司る「肝臓」）
生食が基本…たんぱく質と組み合わせて
【効率的な摂取方法】
「イソチオシアネート」は生食が基本です。
生で頂くと効率的に摂取できます。
火を通す場合はサッとレアに仕上げるのがポイントです。
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（お手軽なサーモン巻き）
特に「かいわれ大根」と動物性たんぱく質の組み合わせはおすすめです。
・ハムで「かいわれ大根」を巻く
・ハムの代わりにサーモンなどで巻く
・サラダチキンなどと和える
etc…
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（ハムとかいわれ大根の和え物）
・がん予防
・アンチエイジング
・安眠効果（睡眠の質向上）
・アルツハイマー予防
と素晴らしい効能があります。
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（食生活でアンチエイジング）
基本的に肉料理や魚料理と相性が良いので、一緒に頂きましょう。
大根同様に「消化酵素」も含みます。
胃もたれを防ぎ一石二鳥です。
アルコールの分解にも一役買うので、
「おつまみ」に加えるのも良いでしょう。
「かいわれ大根」を育てたら？
「かいわれ大根を育てたら大根になるのか」
そう思ったことは無いでしょうか？
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（「根菜類」である大根）
答えは「ノー」です。
大根 ⇒ 根菜類
かいわれ大根 ⇒ 発芽野菜
に分類されています。
「品種改良」がなされており、
土に植えても根が大きくなることはありません。
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（家庭で種から栽培及び収穫は可能）
サラダに、和え物に付け合せに…便利に使える万能野菜です。
スプラウトを取り入れて健康な食生活をしましょう。
次回もお楽しみに…。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
（2024.2 加筆修正）
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