発芽野菜 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:発芽野菜



種子はマスタードの原料です



こんにちは(*・ω・)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


皆さんは「スプラウト」を取り入れていますか?

「スプラウト」は植物の新芽の事。

発芽野菜ともいわれ、成熟した野菜より栄養価が高いものもあります。


本日は、

肉料理と好相性であり、
塩分バランスを調整してくれる発芽野菜。


「マスタードスプラウト」をお届けします。

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画像はイメージ フリー画像です
(スパイシー系のスプラウトです)



「ホットドッグ」でおなじみ「マスタード」の新芽です


「マスタード」と言えば、
「ホットドッグ」に入れるあの黄色い香辛料でしょうか。

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画像はイメージ フリー画像です
(ホットドッグには欠かせない)



【マスタードスプラウトとは?】


別名「からし菜」
アブラナ科アブラナ属
その新芽が「マスタードスプラウト」です。

その種子に水や酢、糖類や小麦粉などを加えて練り上げた調味料が「マスタード」となります。


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画像はイメージ フリー画像です
(和からしとはまた違う風味の「マスタード」)



スプラウトにも特徴的な風味があり、
スパイシーさはさすが「マスタード」といった所でしょうか。



「マスタードスプラウト」の栄養素


【主な栄養素】


・ミネラル類(カリウム、カルシウム、鉄など)
・葉酸
・ビタミン類(B群、C、E、Kなど)
・βカロテン


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(発芽した新芽がスプラウトです)


ビタミンB群やKなどを多く含んでいます。

βカロテンも豊富で体内でビタミンAに変わる物質です。



塩分のバランスを取る理にかなった組み合わせ


【注目すべき栄養素】


◆カリウム

豊富に含まれます。

利尿効果でナトリウム(塩分)とのバランスを保ったり、
むくみ防止に役立ちます。

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画像はイメージ フリー画像です
(むくみがちな脚に…)



◆ビタミンB群

疲労回復効果を持つビタミンです。

炭水化物などをエネルギーに変換する力があり、
同時に摂取することで効率的にエネルギーとすることが出来ます。

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(大変理にかなった組み合わせ)



◆ビタミンK

骨の形成を促進し健康に保つ働きがあります。

骨粗しょう症の防止等に役立ちます。



◆鉄分

貧血防止に。

赤血球のヘモグロビンの成分になるミネラルで、
近年では「女性の貧血」が問題になっています。

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画像はイメージ フリー画像です
(貧血に悩む女性は多い)



カリウムの含有量に優れていて高血圧の防止に役立つスプラウトです。


塩分のバランスを取り、炭水化物をエネルギーに変換する力があります。
「ホットドック」にマスタードは理にかなっている事がわかります。

また近年では「隠れ貧血」と言って、
通常の血液検査では発見できない「貧血」の女性が増えています。

手軽に摂れるスプラウトを活用するのも一つの手です。



肉料理の相方に…ソーセージと相性抜群!


【効率的な摂取方法】


スプラウトは生食が基本です。
サラダなどに混ぜてそのまま頂きましょう。

からし菜の新芽ですからスパイシーさが特徴です。

肉料理にピッタリです。
ソーセージとの相性が抜群なのはご存知のとおりです。

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画像はイメージ フリー画像です
(マスタードスプラウトを挟んでもOK)


「ホットドック」にスプラウトを挟んで頂くのもおすすめです。

・サラダのアクセントに
・ホットドックやサンドウィッチに
・肉料理に添えて 

etc…

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画像はイメージ フリー画像です
(サンドウィッチに挟むのも効果的)


肉料理との相性もよく、生食が基本です。

ローストビーフなどに添えるのも良いでしょう。


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画像はイメージ フリー画像です
(肉料理に添えて生食が基本です)



・高血圧予防
・疲労回復
・貧血防止
・むくみ予防
 
etc…


上手に利用したいものです。



塩辛いものの塩分を調整してくれる


現代人の「食生活」は「塩分の取り過ぎ」と言われています。


「マスタードスプラウト」は豊富に含まれたカリウムが塩分を調整してくれ、
塩辛いソーセージなどを頂く時には強い味方となります。

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画像はイメージ フリー画像です
(「マスタードの芽」として販売するメーカーも)


栄養素もさることながらマスタード独自の辛味も味わえる。

「肉料理のベストパートナー」として活躍します。


サラダに、ホットドックにアクセントを与える健康野菜です。
不足しがちな鉄分を補えるのも見逃せません。



スプラウトで健康な食生活を。
次回もお楽しみに…。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2023.2加筆修正)




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ヨーロッパでは最もメジャーなスプラウト



こんにちは '`ィ (゚д゚)/
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


皆さんは「スプラウト」を取り入れていますか?

「スプラウト」は植物の新芽の事。

発芽野菜ともいわれ、成熟した野菜より栄養価が高いものもあります。


本日は、

ヨーロッパではスプラウトの代表格、
ビタミンCとEを同時に多く含む発芽野菜。


「クレス(ガーデンクレス)」をお届けします。

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(最近では徐々に見かけるようになりました)



ヨーロッパではスプラウトの代表格「胡椒草」


「クレス」というスプラウトを個存じでしょうか?

少し馴染みの無い名前かもしれません。
ヨーロッパを中心に、
スプラウトと言ったらこの「クレス」を指すほど人気のあるスプラウトだそうです。


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画像はイメージ フリー画像です
(日本ではやや馴染みの薄いスプラウト)



【クレススプラウトとは?】


別名「胡椒草」
アブラナ科クレソンの一種です。
その新芽が「クレススプラウト」又は「ガーデンクレススプラウト」です。

ヨーロッパでは代表格でも日本ではどうなのでしょうか?
最近では健康志向の高まりにより扱うスーパーも増えつつあります。


別名の通り少しピリッとする味わいが特徴的な、
スパイシー系のスプラウトです。

お料理のアクセントに用いると良さそうです。

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画像はイメージ フリー画像です
(写真はペッパーミル…お料理のアクセントに)



「クレススプラウト」の栄養素


【主な栄養素】


・たんぱく質
・ミネラル類(カリウム、カルシウム、鉄など)
・葉酸
・ビタミン類(B群、C、E、Kなど)


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画像はイメージ フリー画像です
(緑黄色野菜の代表格のひとつ…ほうれん草)


ビタミンCやE、葉酸を多く含んでいます。

ビタミンEは特に豊富に含まれています。
緑黄色野菜の代表格であるほうれん草を超える数値です。

発芽野菜の底力といった所でしょうか。



高栄養素の野菜にも引けを取らない


【注目すべき栄養素】


◆ビタミンE

若返りビタミンとして有名です。
脂肪の酸化防止など抗酸化力に優れた効果があります。

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画像はイメージ フリー画像です
(アンチエイジング効果が高いスプラウト)


◆ビタミンC

コラーゲンを成形及び、
免疫力を高める効果があります。

メラニン色素の生成をストップする効果もあります。



◆葉酸

たんぱく質や細胞を作るのに必要なDNAなどの核酸を合成します。
赤血球などの細胞の生成にも役立ちます。

妊婦さんなどには特に重要な栄養素です。

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(葉酸を多く含むアボカドを上回る)



◆カリウム

むくみなどに有効で利尿作用があります。
ナトリウムとともに細胞の浸透圧の維持に役立ちます。



栄養豊富な食品であるアボカド。
それを上回る葉酸やビタミンEなどの含有量を誇ります。

葉酸は妊活中の方および妊婦さんには欠かせない栄養素です。

アンチエイジングに関わるビタミン類のバランスもよいスプラウトです。



一緒に摂取することで効果が高まる栄養素


【ビタミンCとEの相乗効果】


食品には同時に摂ることで、
お互いの効果を高める組み合わせがあります。

この効果を「相乗効果」といいます。

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画像はイメージ フリー画像です
(ビタミンCとEを同時に摂るのが効果的)



「ビタミンC」と「ビタミンE」は同時に摂取することで、
効果が高まると言われています。



脂肪の酸化防止に役立つ「ビタミンE」
酸化防止で疲労した「ビタミンE」のサポートするのが「ビタミンC」です。

疲れた「ビタミンE」が復活するため効果倍増です。

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画像はイメージ フリー画像です
(アンチエイジングもコツコツと続けましょう)



生食が基本…ピリッと来る辛味を活かして


【効率的な摂取方法】


スプラウトは生食が基本です。
サラダなどに混ぜてそのまま頂きましょう。

わさびのようにピリッとくる辛味が特徴です。

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画像はイメージ フリー画像です
(卵サンドと相性が抜群)


魚料理や和食にもピッタリとのこと。

また卵のサンドイッチとの相性が抜群です。
マヨネーズ系との相性も悪くないスプラウトです。

・サラダのアクセントに
・サンドウィッチに
・カルパッチョなどの魚料理に

etc…


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(魚のカルパッチョに添えて…)


・身体の酸化防止
・がん予防に
・免疫力のアップに
・むくみ対策に

etc…


上手に取り入れたいものです。



アクセントだけではもったいないスプラウト


「クレススプラウト」は辛味を生かしたアクセントとしての使用が多いです。

栄養素的にはそれだけではもったいないものを持っています。

少ない量でほうれん草よりも多いビタミンE。
オレンジ一つかそれ以上のビタミンCを同時に採れる便利なスプラウトです。


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画像はイメージ フリー画像です
(サラダやサンドイッチにと記載がある)


ビタミンEはホルモンバランスを整えると言われるので、
なにかと不規則な生活を送る女性には嬉しい限りです。



サラダに、卵料理にお魚に…アクセントを与える健康野菜です。



スプラウトで健康な食生活を。
次回もお楽しみに…。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2022.12加筆修正)




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葉酸は最高クラスの含有量…ビタミンUをご存知?



こんにちは(* ̄∇ ̄*)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


皆さんは「スプラウト」を取り入れていますか?

「スプラウト」は植物の新芽の事。

発芽野菜ともいわれ、成熟した野菜より栄養価が高いものもあります。


本日は、

胃腸薬の成分にもなる「ビタミンU」を含み、
妊婦には欠かせない「葉酸」を多く含む発芽野菜。


「レッドキャベツ」をお届けします。

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画像はイメージ フリー画像です
(スプラウトも紫色です)



鮮やかな紫がサラダに彩りを添える


色合いの美しいスプラウトの一つです。

サラダなどにしたら映えそうなきれいな紫色をしています。
見映えだけでなく独自の栄養素も含んでいます。


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画像はイメージ フリー画像です
(美しい色彩のスプラウトです)



【レッドキャベツスプラウトとは?】


「紫キャベツの」新芽です。
育てた場合紫色のキャベツになります。

紫系の野菜における色は重要な要素です。
抗酸化物質である「アントシアニン」を含む証です。

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画像はイメージ フリー画像です
(キャベツよりやや小ぶりのレッドキャベツ)


また彩りを良くすることは、
お料理にとって大変重要です。

お料理は目でも頂くものです。



「レッドキャベツスプラウト」の栄養素


【主な栄養素】


・タンパク質
・ミネラル類(カリウム、カルシウム、鉄など)
・葉酸
・ビタミンU(アミノ酸の一種)
・ビタミン類(A、B群、C、E、Kなど)


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(紫色は彩りに良いアクセントになる)


ビタミンCやK、葉酸を多く含んでいます。

特に葉酸はスプラウト類の中でも最高クラスです。
さやいんげんなどのおよそ2倍も含まれます。



豊富な葉酸をうまく取り入れて


【注目すべき栄養素】


◆ビタミンU

正式にはビタミンではなくアミノ酸の一種です。
キャベツから発見されたとして胃腸薬の原料にもなっています。



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画像はイメージ フリー画像です
(お世話になっている方も多いかも…)



◆葉酸

たんぱく質や細胞を作るのに必要なDNAなどの核酸を合成するのに必要です。
赤血球などの細胞の生成にも役立ちます。

妊婦などには特に重要な栄養素です。

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画像はイメージ フリー画像です
(妊婦さんが積極的に摂りたい栄養素の一つ)



◆カリウム

むくみなどに有効で利尿作用があります。
ナトリウムとともに細胞の浸透圧の維持に役に立ちます。



抗酸化物質はお肌を活性化して美肌効果も…。

葉酸を多く含むので妊活中の方や妊婦さんにおすすめです。
胃腸薬の成分になるビタミンUを手軽に取れるところも見逃せません。

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画像はイメージ フリー画像です
(むくみ予防も見逃せません)


紫キャベツは市場の出荷量が少なめです。
お値段も通常のキャベツより高めです。
その為、スプラウトを利用するのも良い方法です。

特徴的な彩りで見た目も華やかになります。



生食が基本…薬を飲まずに胃の粘膜保護も


【効率的な摂取方法】


スプラウトは生食が基本です。
サラダなどに混ぜてそのまま頂きましょう。

癖がないので何にでも使うことが出来ます。

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画像はイメージ フリー画像です
(レッドキャベツスプラウトのサラダ)


・サラダの彩りに
・スープに入れて
・ハムなどで巻いて

etc…


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(レッドキャベツスプラウトのクレープ風)


・胃の粘膜の新陳代謝を上げる
・婦人病の予防に
・アンチエイジングに
・むくみ対策に

etc…


と素晴らしい効能があります。



スーパーにより扱いがない場合も…


スプラウトの中では、
取り扱いがない店舗もあるかもしれません。

サラダコーナーが充実しているスーパーであれば、
普通に扱っていると思います。


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(紫を活かすためにも生食が基本)


胃腸の粘膜の保護が薬を飲まずにできるのはありがたい効果です。
まさに天然の胃腸薬です。



スプラウトで健康な食生活を。
次回もお楽しみに…。



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2022.12加筆修正)



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