疲労回復 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:疲労回復



酢豚にパイナップルが入っている理由


こんにちは(・∀・)つ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


食べることは生きる事です。
食の健康は最も大切な事柄の一つ。


「身体が喜ぶ賢い食べ合わせ」を特集します。


本日の食材は「豚肉とパイナップル」です。

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画像はイメージ フリー画像です
(嫌う人も多い組み合わせですが…)



抵抗がある方も…但し賢い組み合わせの一つ


酢豚になぜパイナップルが入っているのか?
不思議に思う方も多い組み合わせです。

パイナップルを食べずに残したりする方もいるかも知れません。

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画像はイメージ フリー画像です
(アジア料理店にみる器としてのパイナップル)


「フルーツ+炒めもの」

という抵抗があるのです。


アジア系のお店では、
パイナップル自体が器になることもあります。

もちろん理由があっての組み合わせでありました。



消化酵素が働き疲労回復!


◆身体が喜ぶポイント


パイナップルに含まれる消化酵素「プロテアーゼ」が、
豚肉のたんぱく質をより素早くアミノ酸に分解する為、
疲労回復効果が期待できる。

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画像はイメージ フリー画像です
(元気が一番です)


疲労回復といえば豚肉は有名です。

その効果をより一層高めることができるのです。

やはり鉄板の組み合わせには意味があることが多いです。



胃腸への負担も軽減する


パイナップルの酵素は肉を柔らかくすると言われています。
つまり豚肉をより消化吸収しやすくするわけです。

当然ながら胃腸への負担も軽減されます。
胃もたれもしにくくなります。

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画像はイメージ フリー画像です
(肉の脂と好相性です)


パイナップルには酸味もあります。
脂っこいお料理との相性がよく、さっぱりとさせる効果もあります。


ちょっとしつこいかなというお料理にお酢をかけるとさっぱり頂けます。
この組み合わせはそういった味覚的な効果もあります。

ハワイなどでよく見かける組み合わせ。

ハンバーガーにパイナップルの輪切りが挟まっているものがあります。

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画像はイメージ フリー画像です
(焼きパイナップルの場合も)


こちらも同様に全体をさっぱりさせる効果があります。

ひき肉は胃もたれを起こしやすいので、
理にかなった組み合わせと言えます。



生の果実のみ効果あり


上述の効果が期待できるのは、
生のパイナップルのみとなっております。

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画像はイメージ フリー画像です
(缶詰には効果なし)


缶詰のパイナップルには酵素がありません。
使用するならば生の果実を用いて下さい。

いままで抵抗があった方も…
身体の事を考えてチャレンジしてみるのも良いかもしれません。

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画像はイメージ フリー画像です
(肉の漬け込みにパイナップルを用いる例)


「どうしても無理」


という方は、
肉の下処理にパイナップルを一緒に漬ける方法があります。

肉を柔らかくして味わいも良くなります。



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ



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沸騰したお湯で茹でていませんか?


こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


豚肉はスタミナ補給にとてもいい食材です。
ビタミンBなども豊富で疲労回復効果が高いのも特徴です。

暑い時期ぜひ頂きたい、

「冷やし豚しゃぶ」

薬味やお野菜をたくさん頂けるので一石二鳥です。


ですが実は意外に間違った調理方法が多いお料理なのです。

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画像はいつかの豚しゃぶ
(たくさんの野菜を摂る事が出来ます)



意外に間違っている「豚しゃぶ」の調理方法


せっかくバランスも良く、
美味しく疲労回復が期待できる「豚しゃぶ」ですが…

「ただ茹でればいい」

というものでもありません。

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画像はイメージ フリー画像です
(実は繊細なしゃぶしゃぶ)


調理方法の間違いで、
せっかくの風味を損なったり、
火が通らず危険であったりすることがあるのです。

3つのポイントで説明していきます。



お肉はたんぱく質…急な加熱に弱い


①沸騰したお湯で茹でない

グツグツと沸騰した鍋でお肉を茹でる。
一見普通のようですがこれは間違いです。

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画像はイメージ フリー画像です
(少し沸騰しすぎです…)


お肉は基本たんぱく質ですので熱で固く変質します。

沸騰したお湯にいれてしまうと、あっという間に固いお肉になってしまいます。

ハンバーグなどは表面を香ばしく焼き、
あえて変質させることで内部の肉汁を閉じ込める必要があります。

「豚しゃぶ」用の薄いお肉ではその必要はありません。

弱火でじっくり火を通すくらいで丁度よいのです。

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画像はイメージ フリー画像です
(ほんのりピンク色がベスト)


しっかりと色が変わる直前くらいがベスト。
あとは冷ます途中で火が入ります。

そして茹でるのでなくしゃぶしゃぶするのです。

鍋の中を泳がせるように動かします。



ひと手間かけて一枚ずつ


②まとめてお肉をお湯にいれない

時間がないからといってまとめて鍋に投入するのはおすすめできません。
しゃぶしゃぶ用の肉は一枚ずつ取れるようにパックされています。

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画像はイメージ フリー画像です
(一枚ずつ取りやすくなっています)


これをまとめて入れてしまうと…

火の入り方がバラバラになります。

そればかりか重なった部分が上述の熱変性により凝固。
剥がれなくなります。

まとめて入れた外側が火が通り…凝固。
内側が生という状況も考えられます。

食中毒の危険性もある為危険です。

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画像はイメージ フリー画像です
(正しく調理しましょう)


きちんとほぐしながら一枚ずつ入れましょう。

特にしゃぶしゃぶ用でないお肉を使用する場合、
塊になりやすいので注意が必要です。



わざわざ肉を固くする必要がない


③茹でたお肉を氷水にいれない


これは結構多くの方が勘違いしているポイントです。
茹でたお肉は氷水で締める必要はありません。

固くなるだけですので…
ザルに取ったらそのまま冷ましましょう。

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画像はイメージ フリー画像です
(氷水にさらすのは間違い)


「冷やし豚しゃぶ」

というネーミングから誤解されていると思われます。

もしどうしても冷たくしたい場合は、
粗熱が取れたら、キッチンペーパー等を引いたお皿に並べて冷蔵庫へ。

野菜が冷たければ問題ないと思いますので不要かと思います。

熱で固くなり
氷水で更に固くなる

美味しさを損なうので注意が必要です。



更に「豚しゃぶ」を美味しくしたいなら…


上記①~③を守るだけでだいぶお肉の柔らかさや脂っこさが減ると思います。


更に美味しく頂きたい方に裏技を…

茹でるお湯にも一工夫!
お湯に少しだけ油分をプラスして下さい。
オリーブ油を小さじ1杯でも随分変わってきます。

風味がプラスされパサパサした感じが減ります。

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画像はイメージ フリー画像です
(サラダ油でもOKです)


他にもこのような方法があります。

・旨味をプラス
 ⇒お湯にかつおだしなどを少量

・臭みをとる
 ⇒ブラックペッパーや山椒などを少量
 (ともに粒状がおすすめ)

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画像はイメージ フリー画像です
(あれば粒タイプを3~5粒いれます)


こういった一手間でやすいお肉でも充分に美味しく頂けます。
ぜひお試し下さい。



悩ましいつけダレ問題…


つけダレはどっちにするか?

ポン酢派 VS ごまだれ派

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画像はイメージ フリー画像です
(王道のおろしポン酢)


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画像はイメージ フリー画像です
(コクのごまだれ)


正直これは好みの問題です。

いっそ合わせて「ごまポン酢」も実は美味しいです。



おすすめのつけダレのご紹介


この戦いに一石を投じるおすすめのつけダレをご紹介します。


「マヨポン酢トッピングみょうが」


です。

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画像はイメージ フリー画像です
(さっぱり感と旨味+コクで万能だれです)


これは本当に美味しいです。

何にでも使える万能だれの一つです。
覚えておいて損はありません。



◆作り方

市販のポン酢にマヨネーズを適宜入れる
みょうがのみじん切りを加える

たったこれだけです。

夏場などで爽やかさが欲しい場合は…
大葉のみじん切りをプラスして下さい。

美味しく頂けると思います。



次回「豚しゃぶ」の際にはぜひお試し下さい




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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その疲労放置しないで!


こんにちは(。・ω・)ノ゙
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


夏の疲れ…出ていませんか?
汗をかく夏はそれだけ身体が頑張っている。

その分疲労は蓄積していきます。


夏の疲れあれこれ…

「疲労の笑えない話…甘く見ないで」をお届けします。

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画像はイメージ フリー画像です



動物たちは決して無理をしない


疲労の蓄積による限界…

近年では「働き方改革」の見直しが行われています。
しかしコロナ禍も加わり現状は平行線といったところでしょうか。

現代社会の笑えない問題の一つです。

若い世代でも関係ありません。
むしろ体力がある若い世代にこそ注意が必要です。

しかしこの問題…実は人間だけなのです。

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画像はイメージ フリー画像です


例えば百獣の王ライオン。

彼らはどれだけおなかがすいていても…
獲物がもう少しで捕まるというときでも…

もし疲労を感じた場合、即座に狩りを辞めてしまうそうです。

自然界で疲労によるダメージは即、命の危機ということをわかっているからです。



身体からのアラート…しっかり受け止めて


人は脳の「前頭葉」が発達したことにより、
飛躍的進化を遂げました。

ところが進化をした過程で、
時に意思や欲望の力に勝てないようになってしまったのです。

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画像はイメージ フリー画像です


人は頑張りすぎることがあります。
身体が警告を発しているのに、抑え込んでしまうのです。

疲労は身体が発信する「アラート(警告)」

これ以上は危ないよと身体が警告しているのです。
疲労を超えるもの…つまり過労になります。



疲労をごまかす…錯覚させるもの


疲労を感じたときに何故人は行動をやめないのでしょう。

主に脳の働きが進歩したことに影響されています。

・興奮
・幸福感
・欲望や欲求
・責任感
・恐怖

こういった感情は大切でもあります。
しかしこと疲労に関しては警告を無視する要素になります。

スポーツ選手などが試合中に骨折したまま
試合を続行して終わったら折れていたことに気がついた
などがいい例です。

アドレナリンにより痛みが消されている事が原因です。


発達した前頭葉の力により警告は無視されて、
行動を止めることができないのです。

これを「認識されない疲労」と言います。



楽しい時間…無意識疲労に気をつけて!


過度の残業などマイナスの要素はもちろん。
本人にとって楽しいはずの時間においても、
この「認識されない疲労」は確実に危険を伴います。


楽しいはずの時間での一例

・残業続きで過度の疲労状態での飲酒
・過度の睡眠不足の中で炎天の激しい運動
・徹夜続きのサウナなどの高負担な趣味

etc…

楽しいことをしていると錯覚しているため非常に危険です。

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画像はイメージ フリー画像です


疲労を侮ることなかれです。
責任感が強く使命感で動く人などは、周囲の目も大切です。

・あまりにも顔色が悪い
・生気がない
・受け答えが曖昧

のときは…一言かけてあげるのが良いでしょう。


「今日は休んで」

の一言で助かる場合もあるのです。


コロナウィルスの真の恐ろしいところは…
こういった人と人の関係性を断ち切る所かもしれません。

一日も早い収束を願ってやみません。



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ



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