最近では「町中華」のメニューにも
こんにちは(*^・ェ・)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです
今日もよろしくお願い致します。
「木須肉」という料理をご存知でしょうか?
名前は違えど最近では中華レストランのメニューにも登場します。
ご飯の進む炒めものです。
比較的簡単に調理出来て、栄養価も高いお料理です。
画像はいつかの「木須肉」になります
(鮮やかな卵の黄色がポイントです)
「金木犀」と「肉」 名前の由来
「木須肉」(ムースーロー)と読みます。
漢字だけでわかる方は少なめと思われるお料理です。
実は「回鍋肉」と考え方は一緒です。
回鍋(ホイコー)⇒ 一度調理した肉を鍋に戻す
肉 (ロー) ⇒ 肉
画像はイメージ フリー画像です
(定番中華の一つ「回鍋肉」)
「木須肉」の場合は、
木須(ムースー)⇒ 金木犀
肉 (ロー) ⇒ 肉
ムースーが金木犀を表し、
ローが肉です。
「金木犀の色をした肉の炒めもの」という意味です。
卵の黄色を金木犀に見立てているのです。
画像はイメージ フリー画像です
(金木犀の黄色をイメージしたとされる)
日本語に訳すると
このメニューを日本語に訳すと、
「卵と豚肉ときくらげの炒め」
となります。
画像はイメージ フリー画像です
(飲食店に見る「木須肉」)
某中華レストランでは、
「卵ときくらげの炒りつけ」
などと表記しています。
【木須肉(ムースーロー)とは】
・卵を使うこと
・きくらげを使うこと
・豚肉を使うこと
そして炒め物であること。
が「木須肉」の条件です。
画像はイメージ フリー画像です
(卵を金木犀の黄色に見立てる…「木須肉」)
簡単な作り方
【材料一覧】
・豚肉(200g位)
・卵 2個
・きくらげ(生または乾燥水戻し)
・お好きな野菜
キャベツ
人参
玉ねぎ
小松菜
きのこ類など 適宜カットする
画像はイメージ フリー画像です
(卵は欠かせません)
もし手に入るのであれば、
「生きくらげ」
の方が断然美味しく頂けます。
画像はイメージ フリー画像です
(最近ではパックで販売されている事も)
【作り方】
・卵を溶いて多めの油でふわっと焼く
・一度卵をお皿に取る ⇒ ポイント
・豚肉を炒める
・火の通りにくい野菜から炒める
・塩コショウする
・玉子を戻してオイスターソースや醤油で仕上げる
※紹興酒があればベター
画像はイメージ フリー画像です
(通常の肉野菜炒めと同じです)
味付けはオイスターソースをベースにした中華炒めで大丈夫です。
お好きに味付けをして下さい。
味付けに自身がないときは中華系の万能調味料でOKです。
・中華あじ
・味覇
・鶏ガラスープ
etc…
画像はイメージ フリー画像です
(「ウェイパー」は万能中華調味料です)
「黄色」が大切な「木須肉」
「木須肉」は卵の黄色を金木犀に見立てます。
ですので焦げた色や醤油に染まった色では美味しそうに見えません。
【卵をきれいに仕上げるポイント】
・卵を溶いて少しだけ塩コショウなどで味付けをしておく
・ふんわりさせるために少量の片栗粉を入れる
・多めの油でさっと焼いて皿に取る
・卵は最後に戻して軽く混ぜるだけ
画像はイメージ フリー画像です
(「町中華」に見る定食の一例)
白いご飯にベストマッチします。
中華スープと一緒に「木須肉定食」などいかがでしょうか?
流行りの「町中華」にもメニューとしてあることもあります。
比較的作りやすい炒めものです。
よかったら作ってみて下さい。
よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
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