こんにちは(｡･ω･)ﾉﾞ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


毎日の献立を決めるのは大変です。





画像はイメージ　フリー画像です
（バランスの良い「食生活」を送りたいもの）



メインのお料理はなんとか決まりました。

でも、後一品が足りない…そんな時があります。


そんな時に役に立ちそうな、

ちょっとしたレシピのご紹介をしたいと思います。


本日の「小鉢」は、

「厚揚げと大根の煮物」です。




画像は本日の「小鉢」です
（和食のプラス一品にピッタリ）





「大根」と「厚揚げ」を使います。


・大根
・厚揚げ
・めんつゆ


があれば作れる時短レシピです。




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（寒い季節の「大根」は大きく甘みも強い）



この季節に増えるであろう…

「鍋料理」のあとの「鍋つゆ」などを有効活用できます。


普通に市販の「めんつゆ」を用いても十分美味しく作れます。




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（「鍋つゆ」は取っておいて活用しましょう）




【こんな時に】


・和食のもう一品に便利
・弱火で放置で完成
・日本酒などの「おつまみ」に




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（「厚揚げ」や「練り物」があればOK）



基本は味を整えた「つゆ」に材料を入れて、

弱火で放置するだけで完成します。


他の作業をしている間に完成するメニューです。






【作り方】


・「大根」を食べやすい大きさにカットする
（場合によりアク抜きする）




画像はイメージ　フリー画像です
（「電子レンジ」を有効活用で時短）



アク抜きの方法は様々です。

「電子レンジ」を使った方法などが一番簡単です。


色々な方法はこちら

（管理栄養士監修のページです）





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（「アク抜き」しておくとより美味しくなります）



・「厚揚げ」を油抜きしたあとカットする
（下記リンク参照）




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（「油抜き」をするとカロリーもオフに）



・「めんつゆ」などを用いて煮汁を作る
（市販品およそ10：1程度）
・煮汁が沸騰してきたら20分程度煮る
・火を止めて冷めるまで放置する


たったこれだけで完成です。


冷める間に煮汁の旨味が染み込みます。




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（その間は休んでも他のことをしても）



・おでんの残りのつゆ
・「鍋つゆ」の残り
・そばやうどんのつゆ


色々な「つゆ」を使って作れます。




画像は「エバラ食品」様のものです
（クリックで遷移します）



最近では当たり前になった一人用の鍋スープも、

使いやすい便利なアイテムです。


「すき焼き」のつゆなども、

濃さを調整すれば美味しい「おかず小鉢」になります。





【調理のコツ】


・「落し蓋」をする
・味の濃さは好みで増減




画像はイメージ　フリー画像です
（「クッキングシート」を用いた「落し蓋」）



【落し蓋の効果】


・味を染み込みやすくする
・食材の火の通りを良くする
・味付けの均一化


「落し蓋」をすると煮汁が対流することで、

しっかりと火が通る効果があります。


「大根」などは「芯」が残りやすい食材ですが、

「落し蓋」をすることで解消できます。





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（「木製」の「落し蓋」はエコロジーでもある）



「木製」の「落し蓋」をお持ちならそちらで。

ない場合は「クッキングシート」の中央に穴を開けて代用します。




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（持っておくと便利です）



「大根のアク抜き」
「厚揚げの油抜き」


しておいたほうが美味しく仕上がるのは間違いありません。


しかしながらあくまで「小鉢」です。

しなくとも十分美味しく作成可能です。


「大根」の面取りも必要無いでしょう。

煮崩れるほど煮込むお料理ではありません。




画像はイメージ　フリー画像です
（角を落とす「面取り」の作業）





【アレンジレシピの例】


・「厚揚げ」を「さつま揚げ」（練り物）に
・彩りに「人参」を加える
・意外と合う洋風だし（コンソメなど）

etc…






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（油で揚げてあるものからは「旨味」が出る）



「大根」は「旨味」を吸収して美味しくなります。


つまり煮汁が「旨味」が強ければ、

単純に美味しい煮物になります。


「人参」も彩りが良くなりかつ煮崩れない食材です。


放置した時に煮崩れないものを選ぶといいでしょう。




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（「コンソメ」なども結構好相性です）





こちらのレシピに「鶏肉」を加えて一品料理に変更もできます。


・「鶏肉（骨付き）」に塩コショウをしてさっと炒める
・上記レシピに日本酒を加えて煮込む
・お好みでお酢を垂らしても美味




画像はイメージ　フリー画像です
（骨付き「手羽元」のイメージ）



「鶏肉」は骨付きだと味わいが増します。


下処理として、骨の周りに隠し包丁をするといいでしょう。

味が染み込みやすくなります。


少し洋風になりますが「ソーセージ」もよく合います。

非常に「旨味」が強い食材です。




画像はイメージ　フリー画像です
（「ポトフ」などに用いる「ソーセージ」の例）



これなら十分メインのおかずとして成立します。





「野菜の煮物」などは冷蔵庫で数日保存できます。


頂く時に「電子レンジ」でチンするだけでOK。

献立に余裕が生まれる常備菜になります。




画像はイメージ　フリー画像です
（心強い味方になります）



例えば「お惣菜」の「コロッケ」や「メンチ」に、

小鉢として「野菜の煮物」をプラスするだけで定食になります。


後は「お味噌汁」をプラスすれば十分です。




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（上手に利用して手軽に栄養バランスを）



簡単に作れる「小鉢」で、

毎日のメニュー作りのお手伝いです。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
（2026.2　加筆修正）




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