いつもの豚肉をじゃこ天に変えて


こんにちは(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


どんな季節にも美味しいうどんですが。
焼きうどんはお好きでしょうか?

醤油味とソース味が市販されていますね。
最近は変わり種も登場しているようです。


本日のお料理はこちらです

BlogPaint

「だし醤油味じゃこ天焼うどん」です
(じゃこ天から出る風味がよく合います)



定番の具材を少し変更します


お料理の一部を変更することを、

お料理の「変わり」と言います。

yakiudon

画像はイメージ フリー画像です
(定番ソース味の焼きうどん)


焼きうどんの具材の定番は、

・キャベツ
・人参
・もやし
・豚肉
・かつおぶし

などでしょうか?

具材を変えることで風味が変わります。

また味付けそのものを変更することも出来ます。


今回の「変わり」は…

豚肉 ⇒ 「じゃこ天」
醤油 ⇒ ダシ+醤油

に変更してみました。


手軽に出来て風味も変わります。



愛媛県の郷土料理「じゃこ天」


「じゃこ天」ご存知でしょうか?

愛媛県の郷土料理です。
魚の骨なども一緒にすりつぶすため少し黒目の仕上がりです。

jakoten

画像はイメージ フリー画像です
(メーカーにより風味も異なります)


練り物(揚げ)の一種です。

地域により「天ぷら」と略されることもあるようです。

この「じゃこ天」は魚の風味が強めです。

結構ワイルドな魚介の味わい…
骨ごとすり潰す事で魚の風味を生かした仕上がりです。

存在感のある魚介のパンチが特徴的です。


「じゃこ天」について詳しく知りたい方はこちら
(農林水産省 郷土料理のHPです)



豚肉代わりに「じゃこ天」を使用


「じゃこ天」はそのまま食べても美味しいです。

今回は豚肉の代わりに使用しました。

野菜たっぷりにしたかったので、

・キャベツ
・人参
・もやし
・玉ねぎ
・じゃこ天

噛みごたえのある仕上がりです。

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画像はイメージ フリー画像です
(原材料は小アジなど様々)


「じゃこ天」を炒めると魚の旨味が染み出ます。
そこにかつおだし(顆粒でOK)を入れます。

お醤油は最低限の薄口醤油を風味付けに使用した程度。

お醤油味というよりは魚介ダシのお味で頂く焼きうどんです。



魚好きなら食べて頂きたい焼きうどんです


豚肉よりもさっぱりと仕上がるこの焼うどん。

かつおだしでもいいですし、「白だし」などでもOKです。
ただ「白だし」は結構塩味が強いので量に気をつけて。

「白だし」ですと上品に仕上がると思います。


より濃厚な魚介風味を楽しみたい方は、

「焼きあごだし」

などはいかがでしょうか?

yakiagodasi

画像はイメージ フリー画像です
(便利なタイプも市販されています)


「トビウオ」の香ばしい風味です。


かつおだしの代わりに、
昆布茶で仕上げても美味しく召し上がれます。


宅飲みのお酒の締めにもぴったりのこのお料理。

よろしかったらお試しくださいませ。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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