根菜類 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

フェイクグリーン アーティフィシャルフラワーなら四つ葉のくまさん! ハンドメイドサイト minne(ミンネ)にて多くのインテリア雑貨を出品中です。 アレンジ リース スワッグ 壁飾り 手作りの花瓶など 新作を紹介しています。 気まぐれに今さら聞けないお料理ガイド 作り置き惣菜 簡単レシピなど。 自然や雑学 言葉や健康に関するお役立ち情報もお届けしています。 お気軽にご覧くださいませ˚*・.。 ꕤ

タグ:根菜類



ねじれて赤い謎の食べ物…


こんにちはΣ(=゚ω゚=;)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


日本の食文化の一つ。
お正月に関する疑問を解決しましょう。


本日は「チョロギ」とは何の事?
をお届けします。

BlogPaint

画像はイメージ フリー画像です
(箸休めになる「チョロギ」)



れっきとしたおせち料理の一員です


・謎の見た目
・食べると甘酸っぱい
・シャクッとした食感

これが「チョロギ」のイメージではないでしょうか?

tyorogi1

画像はイメージ フリー画像です
(不思議な見た目をしています)


おせちのセットを注文した時に黒豆のそばにひっそりと。
ちょっと不思議な見た目です。

飾りだと思って食べない方もいらっしゃるとか。
ちゃんと食べられる立派な食材です。



「チョロギ」について


「チョロギ」は立派な食材です。
シソ科の仲間でその茎の膨らんだ部分が食用とされます。


【チョロギ】

・シソ科 イヌゴマ属
・原産  中国原産
・時期  12月~1月

tyorogi

画像はイメージ フリー画像です
(地下茎の膨らんだ部分を頂きます)


その奇妙な形は人工的に作るわけでなく、
その形で出来上がるのです。


そして植物である以上お花も咲きます。
シソ科の一般的なお花です。

tyorogi2

画像はイメージ フリー画像です
(チョロギの花)



本当は白い「チョロギ」


写真にもある通り、採りたての「チョロギ」は白い色です。

そのままだと「えぐみ」があるので梅酢漬けなどが一般的。
それがおせちの「チョロギ」です。

味はほとんどなく、食感を楽しむ根菜の一種です。

tyorogi3

画像はイメージ フリー画像です
(チョロギの炒めもの一例)


他にも、

・素揚げ
・バター炒め
・茹でてサラダに

「れんこん」などと同じような感覚で使うことが出来ます。



特徴的な赤を活かして…赤は縁起の良い色


「チョロギ」を漢字で書くと

・丁呂木
・長老喜
・千代呂木 

etc…


などとなります。

「長老喜」などは当て字なのでしょうが、
とてもおめでたい感じがしませんか?


huroutyouju

画像はイメージ フリー画像です
(お正月に相応しい)


赤は縁起の良い色です。

そして不老長寿の願いを込めた「長老喜」という文字。
おせち料理の中でも独特の存在感のある存在です。

飾りではありませんから、きちんと頂いて下さい。
甘いものが多いおせちの中でいい箸休めのポジションになります。

jurouzin

画像はイメージ フリー画像です
(七福神の一人…寿老人のイメージ)


今年も不老長寿の願いを込めた「チョロギ」を食べて。
元気に過ごせますように。



ありがたく頂きましょう。



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2023.1 加筆修正)




合わせて読みたい記事です





ご登録頂ければ嬉しいです






※ご登録頂くと記事が更新された際にLINE等で通知が届きます。
見逃したくないブログやよく閲覧するブログなどに便利な機能ですꕤ


ツイッターのんびり更新中です






  



食べ方色々…おかずにもスイーツにも活躍


こんにちは(ㅅ´ ˘ `)♡
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


「根菜類」

野菜のうち土壌中にあるものを食用するものの総称
→Wikipediaより引用


ありがたく大地の恵みを頂きたいものです。


本日は、
海外でも大人気!「さつまいも」です。

BlogPaint

画像はイメージ フリー画像です
(通年楽しめる焼き芋が大人気)



実はビタミンも豊富で便利な万能野菜


◆基本情報

・ヒルガオ科
・サツマイモ属
・中央アメリカ原産

satumaimo6

画像はイメージ フリー画像です
(皮付きで使用するのがおすすめ)


さつまいもと言えば焼き芋です。
甘くて美味しく頂けますがそれだけではありません。

・煮物
・天ぷら
・お菓子作り
・焼き物

でんぷん質が加熱により糖質に変わり、
甘さが引き立ちます。


「旬」としては秋から初冬。
9~11月頃が美味しい時期です。

アップルポテトパイ

画像はいつかのポテトパイ
(秋冬のご褒美です)


お菓子作りにも活躍します。

・スイートポテト
・さつまいもモンブラン
・さつまいもプリン

秋冬のフレーバーとして栗と並んで人気です。



腸の蠕動(ぜんどう)運動を助け整腸効果あり


◆含まれる主な栄養素(代表的なもの)

・カリウム
・カルシウム
・ビタミンC
・食物繊維



【特筆すべき栄養素】


さつまいもを切ると出てくる白い液体は「ヤラピン」という樹脂の一種です。
腸の蠕動(ぜんどう)運動を促進してくれます。
豊富な食物繊維と相まって便秘解消役立ちます。

daietto1

画像はイメージ フリー画像です
(腸活を始め女性に嬉しい効能)


またビタミンCとビタミンEを豊富に含むみます。
がん予防、美肌、免疫力アップなど。

女性に嬉しい成分を多く含みます。



できるだけ皮付きで…獲りたては熟成させる


◆調理のポイントや一言メモ

あく抜きは短時間で済ます。

栄養素が流れ出てしまうので3分以内で使用するとベター。
できれば皮つきで使った方がより効果的です。

yakiimo1

画像はイメージ フリー画像です
(最近は手軽になった焼き芋)


芋掘りなどで収穫してきたさつまいもは、
すぐに使わないで熟成させましょう。

新聞紙などでくるみ冷暗所で1ヶ月くらい置くと熟成し甘みが増します。


その程度では痛むこともないので保存食としても有能です。

表面から蜜のように甘みが出てきます。

satumaimo7

画像はイメージ フリー画像です
(新聞紙などでくるんで冷暗所で熟成)


芋掘りでは採りたてを持ち帰ることが出来ます。
鮮度はいいのですが、追熟したほうがより美味しく頂けます。



おすすめの調理方法


◆おすすめの調理方法


「さつまいものレモン煮」

さつまいもの色合いを綺麗に保ち、
かつさっぱりとした甘みを頂けるメニューです。

satumaimo2

画像はイメージ フリー画像です
(レモンが入ることできれいに仕上がる)


【作り方】


・さつまいもはよく洗って皮付きのまま3ミリほどにスライス
・さっと水にさらしすぐに水切りします
・鍋にさつまいもを並べ水加減はひたひたで
・弱火でじっくりと火を通します
・はちみつとレモンスライスを加えます
・火が通ったら完成です

レモンスライスは途中でもいいので取り除いて下さい。
一緒に煮すぎると苦味が出てしまいます。


少し冷めたくらいが美味しく頂けます。
冷蔵庫で保存すればしばらく楽しめます。

レモンが入る事でさつまいもの黄色が引き立ち綺麗に仕上がります。

remon

画像はイメージ フリー画像です
(ビタミンCを更にプラス)


もともとビタミンの量が多いさつまいもに、
レモンのビタミンCも加わり効果アップ。

まさに美容・整腸のおかずになります。



季節を告げるものであったさつまいも


さつまいもは昔は季節を告げるものでした。

「石焼~き芋♪」でおなじみの秋冬の風物詩でした。

satumaimo3

画像はイメージ フリー画像です
(昔はリヤカーでした)


最近はスーパーなどで通年販売されています。
美味しいのでありがたいですが…

季節感は失われてしまったなと感じます。

ビタミンC、E、Bなどを含み、整腸効果も期待できます。
下手なお菓子を頂くよりも栄養の点で優れています。


この焼き芋ですがアジア圏では特に大人気です。
海外のディスカウントストアなどでも売上の上位なのだとか。

yakiimo

画像はイメージ フリー画像です
(海外でも「YAKIIMO」で通じる場合も…)


今ではさつまいもの種類も豊富です。

ホクホク系→紅あずま など
ねっとり系→安納芋 など

好みは分かれるようです。



根菜は大地の恵み


大地の恵みをそのまま頂くのが根菜類です。
しかし土の香りのする野菜は実は減っています。

imohori

画像はイメージ フリー画像です
(土や泥が付いたものを嫌う方も…)


土の香りが強い野菜は、
現代人の口には合わないのです。


大地が育んだからこそ栄養素が詰まった野菜になるのですが、

「柔らかく癖がない甘いもの」

が好まれる風潮はまだ続きそうです。



身体を温める効果のある根菜たち
上手に大地の恵みを頂くことにしましょう˚*・.。 



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




合わせて読みたい記事です





ご登録頂ければ嬉しいです






※ご登録頂くと記事が更新された際にLINE等で通知が届きます。
見逃したくないブログやよく閲覧するブログなどに便利な機能ですꕤ


ツイッターのんびり更新中です






  



粘り成分に含まれる健康効果


こんにちは(゚д゚)!
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


「根菜類」

野菜のうち土壌中にあるものを食用するものの総称
→Wikipediaより引用


ありがたく大地の恵みを頂きたいものです。


本日は、
ほくほく美味しいだけじゃない「さといも」です。

BlogPaint

画像イメージ フリー画像です
(どこか故郷を感じる食材です)



ほっこり美味しいやさしい根菜


◆基本情報

・サトイモ科
・サトイモ属
・マレー半島原産

satoimo2

画像はイメージ フリー画像です
(煮っころがしに懐かしさを覚える野菜)


さといもと言えばぬめりです。
加熱すると消化吸収しやすくなるデンプンが豊富です。

・煮物
・揚げ物
・蒸し物
・主食にも

ぬめりのある表面でどこかほっこりする根菜です。


「旬」としては秋から初冬。
9~11月頃が美味しい時期です。

yatugasira

画像はイメージ フリー画像です
(やつがしらの煮物)


お正月に頂く

・やつがしら
・えびいも
・セレベス

これらはさといもの仲間になります。

・タロイモ

として主食にしている地域もあります。

taroimo

画像はイメージ フリー画像です
(タロイモのイメージ)



ぬめりパワーは免疫力を高める


◆含まれる主な栄養素(代表的なもの)

・カリウム
・リン
・マンガン
・食物繊維



【特筆すべき栄養素】


ぬめり成分のムチン、
ガラクタンを豊富に含みます。

ガラクタンは食物繊維の一つで、脳細胞の活性化や免疫力を高める作用があります。


ムチンは胃の粘膜保護や消炎作用に優れた効能があります。

食物繊維が豊富で体脂肪、生活習慣病が気になる方には強い味方となります。

daietto2

画像はイメージ フリー画像です
(新しい生活スタイルは生活習慣病を産む)



皮を剥きやすくする切り方


◆調理のポイントや一言メモ

さといもは滑りやすく皮を剥きにくい食材です。

satoimo

画像はイメージ フリー画像です
(手を怪我しないように)



【比較的剥きやすい方法】


頭とお尻(さといもの上下)を少しだけ厚く切り落とす。
上下をしっかりと持てるようになるため、皮が剥きやすくなります。

六角形または八角形になるように剥くと見た目もきれいです。



おすすめの調理方法


◆おすすめの調理方法


「さといも田楽」

さといもの美味しさをストレートに味わえるおすすめの方法です。

satoimo1

画像はイメージ フリー画像です
(さといもはレンジ調理でもOKです)


【田楽味噌づくり】


・八丁味噌(なければ普通の味噌でも)
・みりん
・酒
・砂糖 各適宜

味噌を小鍋で溶かし砂糖を加えて混ぜる。
とろみが出るまで煮詰めたら完成です。

焦がさないように火加減を調整します。

面倒な場合は市販の田楽味噌も販売されています。


renzi1

画像はイメージ フリー画像です
(便利な電子レンジ調理)


【さといもの下ごしらえ】

・皮を剥く
・耐熱皿に並べる
・ラップをゆるくかけてレンジで5~6分

竹串がすっと入ればOKです。


仕上げに田楽味噌をかけて完成です。

ほくほくとしたさといもならではの味わいを楽しむレシピです。



ダイエットの強い味方


上述のように主食にしている地域もあるさといも。

でんぷん質が豊富でご飯の代用になります。
ダイエット中の方は主食にしてもよいでしょう。

daieto

画像はイメージ フリー画像です
(主食として用いてみる)


肝機能の強化や、代謝のアップにもつながるので、
ダイエットの強い味方になる食材です。

カリウムや食物繊維がたっぷり含まれ、高血圧や体脂肪などに有効です。
ダイエット中に積極的に摂りたい野菜です。

unndoujosei

画像はイメージ フリー画像です
(適宜の運動は併用しましょう)


また、たんぱく質を吸収しやすくする働きがあります。
肉や魚と一緒に摂取することで栄養素をまんべんなく取り込むことが出来ます。



身体を温める効果のある根菜たち
上手に大地の恵みを頂くことにしましょう˚*・.。 



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




合わせて読みたい記事です





ご登録頂ければ嬉しいです






※ご登録頂くと記事が更新された際にLINE等で通知が届きます。
見逃したくないブログやよく閲覧するブログなどに便利な機能ですꕤ


ツイッターのんびり更新中です





  

このページのトップヘ