こんにちは(ㅅ´ ˘ `)♡
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


「根菜類」

野菜のうち土壌中にあるものを食用するものの総称

→Wikipediaより引用


ありがたく大地の恵みを頂きたいものです。


本日は、
海外でも大人気「さつまいも」です。




画像はイメージ　フリー画像です
（通年楽しめる「焼き芋」が大人気）





【さつまいもの基本情報】


・ヒルガオ科
・サツマイモ属
・中央アメリカ原産




画像はイメージ　フリー画像です
（「皮付き」で使用するのがおすすめ）



「さつまいも」と言えば「焼き芋」です。

甘くて美味しく頂けますがそれだけではありません。


・煮物
・天ぷら
・お菓子作り
・焼き物





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（「芋天」といえば「さつまいも」の天ぷら）



「さつまいも」を加熱処理すると、
「でんぷん質」が「糖質」に変わり甘さが引き立ちます。


「旬」としては秋から初冬。

9~11月頃が美味しい時期です。




画像はいつかの「さつまいもとりんごのパイ」
（秋冬のご褒美です）



お菓子作りにも活躍します。

・スイートポテト
・さつまいもモンブラン
・さつまいもプリン
・芋ようかん

秋冬のフレーバーとして「栗」と並んで人気です。




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（「スイートポテト」の一例）





【主な栄養素】（代表的なもの）


・カリウム
・カルシウム
・ビタミンC、E
・食物繊維





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（「りんご」よりも豊富な「ビタミンC」）




【特筆すべき栄養素】


「さつまいも」を切ると出てくる白い液体は「ヤラピン」という樹脂の一種です。

腸の蠕動（ぜんどう）運動を促進してくれます。


豊富な「食物繊維」と相まって便秘解消役立ちます。




画像はイメージ　フリー画像です
（「腸活」にも有効…女性に嬉しい効能）



また「ビタミンC」と「ビタミンE」を豊富に含むみます。


がん予防、美肌、免疫力アップなど。

女性に嬉しい成分を多く含みます。




画像はイメージ　フリー画像です
（美味しく食べて…健康にもつながる）



「まごわやさしい」における「い」

「イモ類」です。

積極的に取り入れていきましょう。





【調理のポイントなど】


「アク抜き」は短時間で済ます。
「皮付き」で使用する。


栄養素が流れ出てしまうので3分以内で使用するのがよいでしょう。
できれば「皮付き」で使った方がより効果的です。




画像はイメージ　フリー画像です
（最近は手軽になった「焼き芋」）



「芋掘り」などで収穫してきた「さつまいも」は、
すぐに使わないで熟成させましょう。


新聞紙などでくるみ冷暗所で1ヶ月くらい置くと熟成し甘みが増します。


その程度では痛むこともないので保存食としても有能です。

表面から蜜のように甘みが出てきます。




画像はイメージ　フリー画像です
（新聞紙などでくるんで冷暗所で熟成）



「芋掘り」では獲りたてを持ち帰ることが出来ます。

鮮度はいいのですが、追熟したほうがより美味しく頂けます。


その日にすぐ食べたものと、
追熟をしてから食べるのでは甘みがまるで違います。


もし「芋掘り」の機会があれば、
試してみるのも良いでしょう。




画像はイメージ　フリー画像です
（「芋掘り」はおすすめのアクティビティです）





【おすすめの調理方法】


「さつまいものレモン煮」


「さつまいも」の色合いを綺麗に保ち、
かつさっぱりとした甘みを頂けるメニューです。




画像はイメージ　フリー画像です
（「レモン」が入ることできれいに仕上がる）



【作り方】


・「さつまいも」をよく洗って皮付きのまま3ミリほどにスライス
・さっと水にさらしすぐに水切りします
・鍋に「さつまいも」を並べ水加減はひたひたで
・弱火でじっくりと火を通します
・「はちみつ」と「レモンスライス」を加えます
・火が通ったら完成です




画像はイメージ　フリー画像です
（季節の「お茶請け」にも）



「レモンスライス」は途中でもいいので取り除いて下さい。

一緒に煮すぎると苦味が出てしまいます。


少し冷めたくらいが美味しく頂けます。
冷蔵庫で保存すればしばらく楽しめます。


「レモン」が入る事で「さつまいも」の黄色が引き立ちきれいに仕上がります。




画像はイメージ　フリー画像です
（「ビタミンC」を更にプラス）



もともと「ビタミンC」の含有量が多い「さつまいも」に、
「レモン」の「ビタミンC」も加わり効果アップ。


まさに美容・整腸の「おかず」になります。


ティータイムに「お茶請け」として頂くのもおすすめです。




画像はイメージ　フリー画像です
（「緑茶」の他「紅茶」にもよく合います）





「さつまいも」は昔は季節を告げるものでした。


「石焼～き芋♪」


の掛け声でおなじみの秋冬の風物詩だったのです。
（秋冬しか販売されていなかった）





画像はイメージ　フリー画像です
（更に昔は「リヤカー」でした）



最近はスーパーなどで通年販売されています。
美味しいのでありがたいですが…

季節感は失われてしまったなと感じます。


ビタミンC、E、Bなどを含み、「整腸効果」も期待できます。
下手なお菓子を頂くよりも栄養の点で優れています。


この「焼き芋」ですがアジア圏では特に大人気です。

海外のディスカウントストアなどでも売上の上位なのだそうです。




画像はイメージ　フリー画像です
（海外でも「YAKIIMO」で通じる場合も…）



今では「さつまいも」の種類も豊富です。

ホクホク系　⇒　紅あずま　など
ねっとり系　⇒　安納芋　　など

好みは分かれるようです。




画像はイメージ　フリー画像です
（現在はどの季節でも販売している）





大地の恵みをそのまま頂くのが根菜類です。

しかし土の香りのする野菜は実は減っています。




画像はイメージ　フリー画像です
（土や泥が付いたものを嫌う方も…）



土の香りが強い野菜は、
現代人の口には合わないのです。


大地が育んだからこそ栄養素が詰まった野菜になるのですが、

「柔らかく癖がない甘いもの」

が好まれる風潮はまだ続きそうです。



身体を温める効果のある根菜たち、
上手に大地の恵みを頂くことにしましょう。



よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ




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