「きのこ」が美味しい季節におすすめ
こんにちは(๑´▿`)♡
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
毎日の献立を決めるのは大変です。
メインのお料理はなんとか決まりました。
でも、後一品が足りない…そんな時があります。
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（栄養バランスも考えたいものです）
そんな時に役に立ちそうな、
ちょっとしたレシピのご紹介をしたいと思います。
本日の「小鉢」は、
「しめじのナムル」です。
「しめじのナムル」です
（茹でて和えるだけの簡単調理）
「きのこ類」をプラスして栄養バランスアップ
メイン料理に肉や魚を用意しました。
あと何かしらをプラスして、
栄養バランスをUPしたい場合があります。
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（品数を増やすのは大変です）
「きのこ類」は「食物繊維」を多く含み、
「ミネラル類」も豊富です。
その割にカロリーは低く、価格も安定しています。
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（積極的に摂りたい「きのこ類」）
・小鉢として
・メイン料理の付け合せに
簡単調理で「きのこ類」をプラスしましょう。
【こんな時に】
・栄養バランスを整える一品に便利
・さっと茹でる簡単調理
・魚や肉の付け合せにも
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（比較的安価に入手できる「しめじ」）
今回は「しめじ」で作りましたが、
もちろん他の「きのこ」でも問題ありません。
「きのこ」のみでもOKです。
今回は、彩りに「カニカマ」を、
味わいに「ベーコン」をそれぞれ追加しています。
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（「冷蔵庫」にあるものでOKです）
さっと「茹でて」「和える」だけ
【作り方】
・「しめじ」の軸を落とし適当に手でちぎる
・「カニカマ」をほぐしておく
・「ベーコン」は食べやすい大きさに切る
・お湯を沸かして小さじ一杯ほど塩を入れさっと茹でる
（「きのこ」と「ベーコン」）
・水をよく切る
・「カニカマ」を加え調味料であえる
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（30秒から40秒茹でればOK）
「きのこ」だけで作っても構いません。
他の野菜を入れても大丈夫です。
・もやし
・小松菜
・人参
など何でも作れれます。
茹で時間は30秒から40秒ほどですが、
「人参」など固めの野菜を用いる場合は先に茹でるなど調整して下さい。
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（「人参」などは「千切り」がよいでしょう）
【味付けの方法】
基本の調味料は、
・ごま油
・塩コショウ
で和えればOKです。
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（「ごま油」は必須です）
辛味が好きな方は、
「コチュジャン」
をプラスしましょう。
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（一気に「韓国料理」らしく）
和風よりに作りたければ、
「お醤油」+「砂糖」
を足しましょう。
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（その分「塩コショウ」を調整します）
「きのこ」にはきちんと火を通す
【調理のコツ】
ほとんど注意することはない簡単なレシピです。
・「きのこ類」はきちんと加熱処理
・しっかり水を切り粗熱を取る
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（鮮度の良い「マッシュルーム」は生食できる）
どの「きのこ」を用いた場合でも、
必ず火が通るまで「加熱処理」をして下さい。
「食中毒」の可能性があります。
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（「きのこ類」はしっかり火を通す癖を）
またしっかりと水を切らないと、
ぼやけた味のナムルになってしまいます。
茹で終わったらザルにあけて、そのまま粗熱をとりましょう。
材料には書いておりませんが、
「すりごま」
を入れるのもおすすめです。
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（すりたてなら香りもたちます…市販品でも充分です）
「ごま油」の香りを更に強調してくれます。
さらには余分な水分をある程度吸収してくれるのです。
ボリュームおかずにもなります
【アレンジレシピの例】
「ナムル」ですのでいくらでもアレンジ出来ます。
・「えのき」と「キムチ」などを加えて一品料理に
・茹でた「春雨」を加えて「チャプチェ」風に
・「海藻類」を加えてバランスアップ
etc…
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（「えのき」は茹ですぎないほうが美味しいです）
「きのこ類」の種類を増やすと、
それぞれの食感が加わり美味しくなります。
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（「白菜キムチ」がよいでしょう）
「キムチ」+「韓国のり」
ならば味付けも不要です。
「春雨」を加えれば主食にすることも可能です。
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（「チャプチェ」のイメージ）
「きのこ」が美味しい秋はもちろん、
通年頂ける美味しいメニューです。
味付け時に、
・コクがほしい ⇒ 砂糖をひとつまみ
・さっぱりさせたい ⇒ レモン汁やお酢
で味わいが増します。
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（便利なテクニックです）
応用が効きますので覚えておきましょう。
簡単に作れる「小鉢」で、
毎日のメニュー作りのお手伝いです。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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