これで美味しい「枝豆」を食べられます 初心者必見!



こんにちは(゚∇゚ ;)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


【「枝豆」冷凍でいいか…】


「枝豆」は暑い時期の食卓に欠かせません。
おつまみにも最適です。

確かに冷凍食品も十分美味しいですが、
出来ればフレッシュな「枝豆」を茹でて見ましょう。


今さら聞けないそんな事を勉強していきましょう


第32回 
「美味しい枝豆の茹で方」です。


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画像はイメージ フリー画像です
(食べだすと止まらない美味しさ)



本日の超基本 美味しい「枝豆」を食べましょう


暑い時期には活躍する「枝豆」

お酒のおつまみとして定番ですが、
これにはれっきとした理由があります。


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(だからといって飲み過ぎはいけません)


「枝豆」に含まれる、

「メチオニン」

というアミノ酸の一種が、アルコールの分解を促進。
肝臓への負担を助けるのです。


また大豆同様に、

更年期障害を緩和する「イソフラボン」
血圧や動脈硬化に作用する「サポニン」

といったポリフェノールも豊富です。


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(身体に嬉しい「枝豆」の効果)


冷凍食品でもとても美味しいものが増えましたが、
せっかくの「旬」の食材です。

本日はフレッシュな「枝豆」を美味しく頂く方法を、
勉強していきましょう。



「下ごしらえ」をしっかりと


「枝豆」は茹でるだけでは?

されど下処理をしておけばもっと美味しく頂けるのです。

しっかりと「下ごしらえ」をしていきます。


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(枝付きはフレッシュさの証)




【枝豆の下ごしらえ】


大体袋一つ分 250~300g位
(枝付きはなお美味しいです)

・枝付きのまま流水で水洗いする
・枝からキッチンバサミなどで切り取る
(さやの両端を少し切るようにする)


※さやの両端をすこし切っておくと塩味が中まで染み込みます


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画像は「KAGOME」様のものです
(画像クリックでサイトへ)



「塩揉みをする」


・水を切り塩15g(大さじ一杯)位を振りよく揉み込む


※ここで塩味を染み込ませ同時に色を鮮やかな緑色にします
 よく揉み込むことで産毛も取れます



茹ですぎ注意!ちょっと硬いくらいでOK


鍋でお湯を沸かします。
大体1リットルもあれば大丈夫です。

お湯が沸騰したら塩を25g位入れましょう。
塩揉みした状態のまま塩を洗い流さずにお湯に入れます。


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画像はイメージ フリー画像です
(豆の大きさで時間は変動します)



茹で時間は3~5分程度です。

※3分半程度で味見をします
 ちょっと硬いくらいでOK、予熱ででちょうどよくなります。


「ザルにあけて冷ます」


ザルにあけて冷水を当てる方がいらっしゃいますが、
このまま冷ましましょう。

せっかくの塩味が飛んでしまいます。

もし3分半位の味見の時に、
味が薄いと感じたらこのタイミングでサッと振って混ぜまておきます。


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画像はイメージ フリー画像です
(最後に塩味を調節します)


冷水に当てないので、予熱で火が入ります。
少し硬いくらいにしておくと仕上がりがちょうどピッタリになります。

少し茹ですぎた場合や、
急いでいる時は「うちわ」などであおいで粗熱を取ります。



「冷凍」でストック可能です


多めに茹でて自分で「冷凍」ストックが可能です。

もちろん「冷凍食品」よりも美味しいので、
大きな枝付きの「枝豆」を購入して、
ストックしておくのもおすすめです。


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画像はイメージ フリー画像です
(大量に手に入ったときは「茹でて冷凍」しましょう)


すぐに食べる時よりも若干硬めに茹で、
水気をしっかりきったら、
保存袋(フリーザーパック)などを使うと良いでしょう。


頂く時は自然解凍が一番ですが、
電子レンジを使うことも可能です。



本日のお料理上手ポイント 一味違うフレッシュな「枝豆」


「枝豆」は鮮度が一番大切です。
フレッシュを使うなら枝付きをカットしましょう。

「下ごしらえ」はお料理上手の基本です。

さやの両端を切れば「味しみ枝豆」の完成です。


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画像はイメージ フリー画像です
(「旬」の「枝豆」はひと手間かけて)



仕上がりに差がでるのは、
小さな一手間であることを覚えておきましょう。


フレッシュの枝豆を見かけたら挑戦してみて下さい。



第32回はこの辺で(๑'ᴗ'๑)

また一緒に勉強していきましょう。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ





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