こんにちは.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ
四つ葉のくまさんことよつくまです🐓
本日もよろしくお願いいたします。


まだ寒い季節です。

季節の変わり目には温かい「スープ料理」で胃腸をいたわりましょう。




画像はイメージ　フリー画像です
（「スープ料理」が嬉しくなります）



おまけに「コラーゲン」がたっぷり入っています。

お肌にも嬉しいメニューです。



本日は時短で作る「サムゲタン風スープ」のお話です。




画像はいつかのお手軽「サムゲタン風スープ」です
（「トック」が入ってお腹いっぱいです）





本来の「参鶏湯（サムゲタン）」は「丸鶏」を使用します。


内臓を取り除いたお腹の中に、

「高麗人参」や「もち米」といった具材を詰め込み２時間以上煮込む料理です。




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（専門店で頂くのがおすすめです）



「高麗人参」も通常のショップでは入手は難しく、

またお値段も張ります。




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（「高麗人参」は通常のお店ではまずありません）



「薬膳」をふんだんに使った煮込み料理です。

韓国料理店などで本場の味を一度試して見るのもおすすめです。




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（飲食店にみる「サムゲタン」のイメージ）



家庭ではこのような手間を掛けるのも無理がありますので、

今回はアレンジして手軽に作ってみました。





【材料一覧】


・「骨付き鶏肉」（「丸鶏」でなくてOK）
・あれば「鶏の軟骨」
・粒山椒（ホール）
・ネギ1～2本
　青い部分⇒煮込み用
　白い部分⇒具材用




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（「丸鶏」とは「鶏肉1羽分」のこと）



・生姜ざく切り
・「もち米」少量
・鶏ガラスープ（市販品）適量
・お好みの野菜




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（「骨付き肉」のイメージ）



「鶏肉」は「骨」のついたものを使います。

・手羽元
・手羽先

などで大丈夫です。




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（「骨付き肉」であればOK）



「骨」からダシが出ますので必須です。


「鶏軟骨」があれば是非一緒に使用しましょう。

ダシも出る上に食感のアクセントになります。




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（「ネギ」は青い部分と白い部分を分けて使う）



「ネギ」は青い部分を落として、

・鶏肉
・生姜
・山椒

と一緒に煮込みます。


「ネギ」の青い部分は臭み取りの効果が高いのです。



食べる前に取り除くか、

刻んで一緒に頂くこともできます。




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（白い部分は斜め切りで具材にします）



白い部分は具材として後から斜め切りで入れます。


「もち米」は少量をスープにそのまま入れます。

煮えれば具として食べることが出来ます。




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（「もち米」は少量で構いません）



スープに程よいとろみが付きます。


「もち米」がない場合は、

「押し麦」などでも代用可能です。




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（プリッとした食感の「押し麦」）



野菜は特に決まりはありません。


・キャベツ
・白菜
・人参
・春菊
・きのこ類（おすすめ）
・豆苗（おすすめ）




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（「豆苗」は仕上げに入れて火を止める）



「鶏の水炊き」を作るイメージでOKです。

吹きこぼれないようにコトコト煮るだけです。


煮崩れしにくい「人参」「きのこ類」や、

とろけても美味しい「白菜」などは一緒に煮て構いません。




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（鍋物に大活躍の「白菜」）



「きのこ類」も旨味がたくさん出ますのでおすすめです。




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（「きのこ類」は何でもOKです）



葉物野菜などは煮すぎないように、

仕上げに入れてさっと火を通しましょう。


「圧力鍋」をお持ちの方は使用すれば早く仕上がります。




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（「圧力鍋」なら時間短縮できる）



「鶏肉」が「骨」からすっと取れるくらいになれば完成です。





写真では「トック」という韓国のお餅を入れています。

最近ではスーパーでも購入することが可能です。




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（比較的一般になってきた「トック」）



これ一杯でお腹いっぱいになります。


「サムゲタン（参鶏湯）」は温かいスープ料理ですが…

韓国では夏も食べるようです。


「高麗人参」も入っているので夏バテ予防といった目的でしょう。




画像はイメージ　フリー画像です
（「冷え」は季節を問いません）



身体を冷やさないのが美容や健康では大切です。


スープに「鶏」の「骨」や「皮」から「コラーゲン」がたっぷり出ています。

スープまで全部頂きましょう。





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（「コラーゲン」はお肌や膝軟骨などに必要）



鶏ガラスープで一味足りなければ、塩ひとつまみで調整して下さい。


温かいスープは一杯で様々な「栄養素」が摂れるすぐれものです。

ぜひお試しください。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ




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