こんにちは(๑´▿`)♡
四つ葉のくまさんことよつくまです🧈
本日もよろしくお願いいたします。


毎日の献立を決めるのは大変です。


メインのお料理はなんとか決まりました。
でも、後一品が足りない…そんな時があります。






画像はイメージ　フリー画像です
（メニューを考える人にしかわからない悩み）



そんな時に役に立ちそうな、
ちょっとしたレシピのご紹介をしたいと思います。


本日の「小鉢」は、

「じゃがいもときのこのバター醤油炒め」です。




「じゃがいもときのこのバター醤油炒め」です
（失敗の無い組み合わせと味付け）





メインのおかずにもよりますが、
もう少しボリューム感が欲しい時があります。

そんなときに活躍するのが「じゃがいも」です。




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（栄養価の高い野菜です）



「じゃがいも」は「でんぷん」を多く含み、
ボリューム感があります。

食べざかりを助けるもう一品となります。


「じゃがいも」は「ビタミンC」も豊富です。

更に「ミネラル」や「食物繊維」が豊富な「きのこ類」を組み合わせて、
栄養価はバッチリです。




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（「きのこ類」の栄養素もプラス）


メインが和食でも合います。

洋食にもピッタリの便利なサイドメニューになります。



【こんな時に】


・ボリュームのある後一品
・切って炒めるだけ
・味付けは鉄板で失敗なし




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（食感のよい「エリンギ」）



「きのこ類」は何でも構いません。

・しめじ
・マッシュルーム
・エリンギ
・しいたけ

などが使いやすいでしょうか。




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（フライパンひとつで作れます）



いわゆる「ワンパン」メニューです。
フラパン一つで調理が終わります。


「バター」と「塩コショウ」で下味を付けて。

「お醤油」は仕上げに少し焦がすと美味しいです。





【作り方】


・「じゃがいも」をよく洗う
・皮付きのまま短冊状にざく切りする
（場合により少し水につける）
・「きのこ類」を適宜房に分けておく




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（「じゃがいも」は皮付きでそのまま炒めてもOK）



・薄く油を引き「じゃがいも」から炒める
・「じゃがいも」が少し透き通ってきたら「きのこ類」を炒める
・軽く「塩コショウ」で下味をつける
・「バター」と「醤油」で味付けして完成




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（「きのこ類」は種類に合わせてスライスします）



「じゃがいも」は少し細めの短冊に切ります。

火の通りが良くなります。

「じゃがいも」が新鮮であれば、皮付きのほうが美味しく頂けます。


「じゃがいも」を水にさらすと、
余分な「でんぷん」を落としくっつきにくくなります。

また「変色」を防ぐ効果があります。


すぐ炒めるのであればこの工程は省いてOKです。




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（まず「サラダ油」をひきます）



最初は「サラダ油」や「オリーブ油」などで、
「じゃがいも」を炒めます。

最初から「バター」を入れてしまうと焦げやすくなります。

また「バター」の風味が飛んでしまいます。




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（火加減に注意すれば最初からでも出来る）



最初から「バター」で炒める場合は、
最後に「追いバター」するのがおすすめです。


「お醤油」は一番最後にフライパンの縁から入れ、
軽く焦がして完成です。




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（「お醤油」は一気に入らないようにします）





【調理のコツ】


ほとんど注意することはない簡単なレシピです。


・「じゃがいも」を適度に細めに切る
・「お醤油」を垂らすので「塩コショウ」は弱めに
・「バター」は後から


「じゃがいも」が生焼けだとお腹を壊します。

きちんと炒めると少し透明感が出ます。






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（「バター」+「お醤油」に失敗なし）



「お醤油」を垂らしすぎるとしょっぱくなります。

フライパンの縁から垂らして、
少し焦がしたら全体を混ぜ合わせると上手くいきます。




画像はイメージ　フリー画像です
（焦げ目と「お醤油」の美味しい関係）



少しカリッとするくらい「じゃがいも」を炒めても美味しいです。


やみつきになる味です。

「きのこ類」が「しいたけ」だと少し和風になります。


「バター」には、

・無塩バター
・有塩バター

があります。




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（風味だけが欲しいなら「無塩バター」）



・塩コショウ
・お醤油
・有塩バター


は全て塩が入っていますので、
塩味が強すぎないように分量を調整して下さい。





【アレンジレシピの例】


「じゃがいも」と「きのこ」は失敗のないコンビです。


・小麦粉を加えて「かき揚げ」に
・「ベーコン」を加えて「ジャーマンポテト」風に
・仕上げに「とろけるチーズ」を乗せて

etc…




画像はイメージ　フリー画像です
（「ジャーマンポテト」は黒胡椒が決め手）



「ジャーマンポテト」にする場合は、

「じゃがいも」を少し大きめにカットして、
さっと湯がいてから炒めると美味しいです。

「ベーコン」は厚切り、「ブラックペッパー」は挽きたてを使います。




画像はイメージ　フリー画像です
（「バター醤油味」の「フライドポテト」に近い）



子供も大人も大好きな味です。


便利なサイドメニューになります。

・パーティーメニューに
・ビールのおつまみに

色々活躍する人気のおかずです。



簡単に作れる「小鉢」で、
毎日のメニュー作りのお手伝いです。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ




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