時短レシピ : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:時短レシピ



フライパンひとつでサッと炒めもの



こんにちは(*'-'*)
四つ葉のくまさんことよつくまです🍳
本日もよろしくお願いいたします。



家庭の冷蔵庫にある材料でサッと作れる。

フライパンひとつの時短レシピです。


「キャベツ」が美味しい季節なら、
なお美味しく頂けると思います。


本日は「豚肉とキャベツの卵炒め」を作ります。


BlogPaint

画像はいつかの「豚肉とキャベツの卵炒め」です
(ちょっとした「コツ」で簡単に作れます)



簡単そうで奥深い「野菜炒め」


いわゆる「肉野菜炒め」であるこのメニュー。

「誰にでも出来る料理」
「美味しく作るのは難しい」

そんな両面を持っています。


yasaiitame


画像はイメージ フリー画像です
(お手軽感はありますが「奥深い」)




【野菜炒めの失敗例】


水分が出る(水っぽい)
味がぼんやりする
・野菜がくったりする
・色味が悪くなる
・焦げる


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画像はイメージ フリー画像です
(もはや「難しい」部類でしょうか)



特に「水っぽい」や、
野菜が「くったりする」は定番です。


それはそれで美味しいのですが、
出来ればシャキッとした野菜の食感を残したいものです。


本料理は「卵炒め」ですので、
出来れば「卵」の黄色もきれいに仕上げたいお料理です。



tamagoitame


画像はイメージ フリー画像です
(「卵とトマト」の炒めものイメージ)



簡単そうに見えるお料理は、
実はそれなりに「コツ」がいる「奥深い」お料理である事があります。



「春キャベツ」ならなお美味しい


まずは材料ですが、
こちらはすでに冷蔵庫にあるかも知れません。

それくらい当たり前の材料です。


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画像はイメージ フリー画像です
(材料は極めて普通です)



【材料一覧】


・豚肉細切れ(バラ、ロース何でも)
・キャベツ
・人参
・卵2個


このくらいで充分美味しく頂けます。


豚肉はこだわりがなければ何でもOKです。

キャベツは「春キャベツ」の時期であれば、
柔らかく甘みが強いので美味しく頂けると思います。


harukyabetu

画像はイメージ フリー画像です
(「春キャベツ」は甘く柔らかい)



人参は色味です。

他にはきのこ類やピーマンなどもよく合います。




美味しく作る「コツ」は2つ


今回の炒めもので大事なポイントは2つです。

・「卵」に一手間加える
・キャベツ投入のタイミング


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画像はイメージ フリー画像です
(溶いた「卵」に一手間加えます)



まず「卵」を割って溶きます。


この際に「卵」に、

・かつおだし(顆粒)
・塩コショウ
・小さじ1杯の「片栗粉」

を入れてよく混ぜます。


katakuriko


画像はイメージ フリー画像です
(「とろみ付け」だけでない使い方です)



この「片栗粉」がポイントです。

・「卵」をふんわりとさせる
・余分な水分を固めて水っぽさを軽減する
・下味がついているので味がぼんやりしない


もう一つのポイントである「キャベツ」は、

大体他の具材に火が通った後に入れることで、

・水が出るのを抑える
・しゃきっとした食感を残す

仕上がりに大きな差が出ます。


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画像はイメージ フリー画像です
(「キャベツ」はざく切りにしておきます)



調理手順(時短レシピ)


今回は「時短レシピ」としてご紹介しています。

調理手順は以下の通りです。


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画像はイメージ フリー画像です
(各材料は大きさを揃えておく)



【調理手順】


・材料は大きさを揃えて切る
・人参⇒豚肉を炒める(火の通りにくい物から)
・塩コショウで下味付け
・上記に火が通ってからキャベツを入れる
・フライパンの片側に寄せる
・空いた部分に軽く油を入れて「卵」を入れる
半熟状態で全体を混ぜ合わせる
味見をして醤油や塩などを足す


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画像はイメージ フリー画像です
(奥側に寄せて「卵」が入るスペースを作ります)



本来「卵」炒めをきれいに作りたい場合は…


・「卵」を先に炒める
・一度お皿に取り出す
・他の具材を炒めてから「卵」を戻す


のが一番きれいに仕上がります。


今回は手間を省く調理方法をご紹介しています。



「テフロン加工」のフライパンは「中火」


最近は「テフロン加工」のフライパンが一般的です。
焦げ付きにくく便利な品です。

意外に知られていませんが、
「中火」以上の火力には対応していません。


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画像はイメージ フリー画像です
(「テフロン加工」のフライパン)



もし「強火」で使用すると、


・フライパンの寿命を縮める
・コーティングが剥がれ有害な物質が出る
・はみ出した炎で柄が焦げる


などの弊害があります。


「中火」でもきちんと火は通ります。

美味しく作ることが出来ます。



「炒めもの」を家庭でも美味しく


「炒めもの」と聞くとまず思いつくのが、

「中華料理」で鍋をふるシーンです。


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画像はイメージ フリー画像です
(「中華鍋」による「あおり」のイメージ)



「中華料理」の「あおり」と言われるテクニックは、

中華の高火力バーナーだから美味しくなるのです。




【炒めものの基本】


・材料の大きさを揃える
・火の通りにくい物から炒める
・水の出やすい食材は後入れ
・醤油などは最後に手早く


これで充分美味しい炒めものができます。


豚キャベツ卵炒め

画像は「豚肉とキャベツの卵炒め」
(チューブのにんにくや生姜を加えても美味です)



極端に水分の多い、

・もやし
・お豆腐

などは先にサッと下茹でしておくと水が出ません。



「コツ」を参考にチャレンジしてみて下さい。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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話題の「ブロッコリー」で作るあと一品



こんにちは(ㅅ´ ˘ `)♡
四つ葉のくまさんことよつくまです🥦
本日もよろしくお願いいたします。


毎日の献立を決めるのは大変です。


メインのお料理はなんとか決まりました。
でも、後一品が足りない…そんな時があります。

そんな時に役に立ちそうな、
ちょっとしたレシピのご紹介をしたいと思います。


本日の「小鉢」は、

「ブロッコリーと海苔の和え物」です。


ブロッコリーと韓国のりの和え物

画像はいつかの「ブロッコリーと海苔の和え物」です
(茹でて和えるだけの簡単レシピ)



「緑黄色野菜」に「小魚」と「海藻」をプラス


「ブロッコリー」と「海藻」を使います。

更に「小魚」で栄養素をプラスします。


今回は、

・ブロッコリー
・韓国のり
・ちりめんじゃこ

を使いました。


アレンジも簡単な便利レシピです。


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画像はイメージ フリー画像です
(今後ますます期待される「ブロッコリー」)



「緑黄色野菜」である「ブロッコリー」の栄養素は言わずもがなです。

不足しがちな、

・海藻類
・小魚

を用いてミネラルを追加します。


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画像はイメージ フリー画像です
(不足しがちな栄養素を補います)




【こんな時に】


・和洋問わずもう一品に便利
・ブロッコリーを茹でるだけ
・サッと和える簡単調理


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画像はイメージ フリー画像です
(特別な調理は一切ありません)



「茹で」て「和える」だけ


【作り方】


・「ブロッコリー」を小房に分ける
・お湯を沸かし塩茹でをする


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画像はイメージ フリー画像です
(芯の部分も使いましょう)


・ブロッコリーを水切りする(しっかりと)

・「韓国のり」「ちりめんじゃこ」と和える


kannkokunori

画像はイメージ フリー画像です
(「韓国のり」の味をそのまま使う)



韓国のりは手で揉み込むようにちぎるといいでしょう。
事前にビニール袋で揉んでおくと手も汚れません。


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画像はイメージ フリー画像です
(「ちりめんじゃこ」は「しらす干し」でも)



・味見をして味が足りなければ醤油などで調整する



たったこれだけで完成です。


「韓国のり」には塩味やごま油の風味が付いています。
「ちりめんじゃこ」にも塩味が付いています。

十分味が付きますが、
場合により醤油などで調整して完成させます。


「韓国のり」は最初からフレーク状のタイプでもOKです。


kankokunori


画像はイメージ フリー画像です
(フレーク状の「韓国のり」イメージ)



味がぼやけないようにするには


【調理のコツ】


和え物全般にある失敗なのですが、

「味がぼやける」

のは水切りが不十分なことが原因の一つです。


burokkori

画像はイメージ フリー画像です
(急ぐ時はキッチンペーパーなどを使います)



・「ブロッコリー」は茹ですぎないように
・しっかり水を切ってから和える



「ブロッコリー」は「芯」を先に茹で、
「花蕾」(普段食べている所)は30秒も茹でれば充分です。

サッと水にさらして熱をとります。
そのまましっかり水切りをして、食事の直前に和えます。


水切りが甘いと味がぼやけて風味が損なわれます。


sirodasi

画像はイメージ フリー画像です
(「白だし」だと上品な味わいに)



味が少し足りない場合は、

・お醤油
・めんつゆ
・白だし
・塩コショウ

などで調整をして下さい。



アレンジ次第で主食にも


【アレンジレシピの例】


・「サラダチキン」を加えて栄養満点
・「海苔の佃煮」も美味しい
・しゃぶしゃぶ肉を加えてメインディッシュに


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画像はイメージ フリー画像です
(「サラダチキン」を加えたらお腹もいっぱいに)



「サラダチキン」
「しゃぶしゃぶ肉」


などを加えるとメインディッシュになります。

または主食の代わりに食べられます。


「韓国のり」のかわりに、
「味付け海苔」や「海苔の佃煮」なども美味しいです。


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画像はイメージ フリー画像です
(「海藻」たっぷりにしても美味しい)



海藻を増やすなら、

・わかめ
・海藻サラダ

などが良いでしょう。


「ごま油」や「オリーブオイル」を入れても美味しく頂けます。


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画像はイメージ フリー画像です
(出来れば「よい油」をプラスします)



いつもの「ブロッコリー」に飽きたら


「ブロッコリー」はマヨネーズ一択でしょうか?


「茹で野菜」⇒「和え物」に変化します。


和食がベースですが、洋食でも合うのでおすすめの一品です。


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画像はイメージ フリー画像です
(定番の食べ方です)



調理も簡単で、
味付けの失敗も少ないお料理です。

ただし和え物全般に言えますが、和えて置くのはやめましょう。
野菜から水分が出て味がぼやけます。


「海苔」 ⇒ まごわやさしいの…「わ」
「じゃこ」⇒ まごわやさしいの…「さ」


ブロッコリーと韓国のりの和え物

画像は「韓国のりとじゃこ」を使用
(サラダの代わりにもなります)



栄養バランスの不足分を補い、
健康的な食生活に近づけてくれるのです。


簡単に作れる「小鉢」で、
毎日のメニュー作りのお手伝いです。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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「青菜」と「きのこ」をプラス一品で



こんにちは(〃'▽'〃)
四つ葉のくまさんことよつくまです🍳
本日もよろしくお願いいたします。


毎日の献立を決めるのは大変です。


メインのお料理はなんとか決まりました。
でも、後一品が足りない…そんな時があります。

そんな時に役に立ちそうな、
ちょっとしたレシピのご紹介をしたいと思います。


本日の「小鉢」は、

「タアサイと舞茸の炒めもの」です。


ターサイと舞茸炒め

画像は本日の「小鉢」です
(不足しがちな栄養素を補います)



「青菜」も「きのこ」も摂れる便利なおかず


「青菜」と「きのこ」を使います。


今回は、

・タアサイ
・舞茸

を使いました。

アレンジも簡単な便利レシピです。


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画像はイメージ フリー画像です
(冬が「旬」の「タアサイ」を使って)



葉物野菜は何でも良いのですが、
あえて「旬」である「タアサイ」を用いました。

縮れた葉が特徴で濃い緑色から分かるように、
カロテンが豊富な野菜です。


・皮膚粘膜を強くする
・風邪予防


季節に合ったプラス一品です。



kazeyobou



画像はイメージ フリー画像です
(「風邪予防」は食生活も大切)




【こんな時に】


・「メイン」に添えて定食に
・緑を添えてバランスアップ
・素材を追加して「メイン」にも


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画像はイメージ フリー画像です
(「青菜」は炒めると量が摂れます)



基本は「炒める」だけ


【作り方】


・「舞茸」を食べやすい大きさに分ける
・「タアサイ」を軽く水洗いする
(炒めるので長い時間さらす必要はありません)


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画像はイメージ フリー画像です
(画像は「小松菜」軽く水洗いする)



・「タアサイ」を一口サイズに切り揃える


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画像はイメージ フリー画像です
(フライパンをしっかり温めます)



・サラダ油を入れて「舞茸」から炒める
・「タアサイ」を入れて炒める
・塩コショウや醤油で味を整える


たったこれだけで完成です。



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画像はイメージ フリー画像です
(あると便利「オイスターソース」)



味付けはお好きなもの使って下さい。


おすすめは、

オイスターソース
・お砂糖
・日本酒
・塩コショウ

ですが、色々アレンジしてみて下さい。


「オイスターソース」は旨味が強い調味料です。
炒め物に少し混ぜるだけで美味しさが違います。



せっかくの栄養素を逃さないように


【調理のコツ】


多少の手早さは必要です。

炒めすぎて「タアサイ」がクタッとならないようにしましょう。


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画像はイメージ フリー画像です
(「青菜」の下茹では不要です)



・「タアサイ」のアク抜きは不要
・先に「舞茸」を炒める
・「タアサイ」を炒めすぎない


この3点だけでも随分違います。



「タアサイ」は癖もなく非常に甘いので、
アク抜きは必要ありません。

さっと水洗いする程度でOKです。

「舞茸」など「きのこ」にはしっかりと火を入れたいので、
先に炒めます。

「きのこ」の旨味を十分に油に移します。


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画像はイメージ フリー画像です
(「舞茸」はしっかりと火を通す)



その後に「タアサイ」を加えて、
味付けをしてさっと仕上げます。



アレンジも可能です


【アレンジレシピの例】


・「タアサイ」を「他の青菜」に変更
・「舞茸」を「他のきのこ」に変更


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画像はイメージ フリー画像です
(「きのこ類」はあるものでOK)



基本的に「青物」と呼ばれる葉野菜ならば代用出来ます。


・ほうれん草
・小松菜
・チンゲンサイ


今回はあえて「旬」を意識して「タアサイ」を使用しました。

甘みが強く、火の通りも早いので失敗しにくいのです。


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画像はイメージ フリー画像です
(「縮みほうれん草のイメージ)



実は「ちぢみ◯◯」とつく「青菜」は、

「タアサイ」との掛け合わせで作られています。


寒い季節には甘くて美味しいので、
ぜひお試し下さい。



簡単に「メイン」料理に変更出来ます


上述の組み合わせに、


・豚肉
・鶏肉
・厚揚げ
・練り物(さつま揚げなど)
・ネギ類

などを加えるだけで十分「メイン」のおかずになります。


satumaage

画像はイメージ フリー画像です
(「さつま揚げ」などを加える)



他にも、

・にんにくのみじん切りを加える
・生姜のみじん切りを加える

などで味に「パンチ」が出て、
白米のおかずにぴったりになります。


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画像はイメージ フリー画像です
(ご飯がすすむ炒めものに)



あくまで「タアサイ」など「青菜」は最後に入れましょう。

シャキッとした食感が命です。



不足分を補うのが「小鉢」


「小鉢」があると食卓が豊かになるだけでなく、

栄養不足を補う
ことが出来ます。


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画像はイメージ フリー画像です
(「ご飯」と「汁物」にプラスします)



「青菜」 ⇒ まごわやさしいの…「や」
「きのこ」⇒ まごわやさしいの…「し」


栄養バランスの不足分を補い、
健康的な食生活に近づけてくれるのです。


簡単に作れる「小鉢」で、
毎日のメニュー作りのお手伝いです。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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