春キャベツ : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

フェイクグリーン アーティフィシャルフラワーなら四つ葉のくまさん! ハンドメイドサイト minne(ミンネ)にて多くのインテリア雑貨を出品中です。 アレンジ リース スワッグ 壁飾り 手作りの花瓶など 新作を紹介しています。 気まぐれに今さら聞けないお料理ガイド 作り置き惣菜 簡単レシピなど。 自然や雑学 言葉や健康に関するお役立ち情報もお届けしています。 お気軽にご覧くださいませ˚*・.。 ꕤ

タグ:春キャベツ



旬を組み合わせて…磯の風味を味わう


こんにちは(。・ω・)ノ゙
四つ葉のくまさんことよつくまです🍝
本日もよろしくお願い致します。


乾燥パスタは長期保存もできる食品です。
また味を変えることでバリエーションは無限大。
大人から子供まで大好きなパスタ。

そんなパスタをご紹介していきたいと思います


本日のパスタはこちら

塩 しらすと春キャベツアーリオオーリオ

春キャベツとしらすの和風アーリオオーリオです



こんなパスタです キャベツの甘味としらすの塩味がいい塩梅


ベース 塩・和風系
季節  通年(特に春は美味しい)
味わい あっさりしつつ磯の香りが美味しい


キャベツは「春キャベツ」がベストです。
冬のキャベツよりも巻が緩やかで、
甘みが強く柔らかいのが特徴です。

harukyabetu

画像はイメージ フリー画像です
(春キャベツは甘みが強い)


しらすから出る塩味とキャベツの甘みが上手にマッチして…
なんとも言えない風味が味わえます。

辛味はあえて入れずに…

旬の味わいをダイレクトに頂くのがおすすめです。



材料一覧


パスタ    1.4~1.8ミリ位(お好みで)
しらす    釜揚げがおすすめ
春キャベツ  ざく切り
ブロッコリー 小房に分ける
にんにく   みじん切り
オリーブ油  適宜


しらすは通年手に入る、

「釜揚げしらす」

がおすすめです。

sirasu

画像はイメージ フリー画像です


「生しらす」

は少し苦味や生臭さがあるので、
このパスタには向きません。

ブロッコリーは芯のみでもOK(なくても大丈夫)
又は、

・菜の花
・スティックセニョール

suthikkusenyoru

画像はイメージ フリー画像です
(茎ブロッコリーとも…)


シンプルな料理なので、
具材は少なくて良いと思います。

スティックセニョールなどは、そのまま使えるので便利です。



作り方 磯の香りを楽しんで


◆野菜をカットして下ごしらえする

◆ソースを作る

・フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを炒める
・香りが出てきたら茹で汁を入れる
・しらすを入れて軽く混ぜる
・ブロッコリーの芯を入れる
・軽く塩コショウする
・塩コショウで味を整える


しらすから結構な塩味が出ます。
最終的な味決めは最後でも大丈夫です。


◆パスタを茹でる

・標準ゆで時間よりも1分くらい短く茹でる
・キャベツをソースに入れる
・パスタを入れてよく混ぜる


※キャベツは必ず後から入れます
※最後に味見をして味を決めます
 風味が足りない時 ⇒ かつおだしなど
 塩味が足りない時 ⇒ 塩又は薄口醤油など



★おすすめのトッピング

・刻み海苔
・万能ねぎ

磯の香りを楽しむには刻み海苔がおすすめです。
万能ねぎも美味しく頂けます。
和風の味わいですので白髪ねぎなども良いでしょう。



調理のポイントは? 春キャベツはやわらかい


・しらすから出る塩味を生かす
・キャベツは必ず後入れで


しらすからはかなり風味と塩味が出ます。
ただ茹で汁の量との兼ね合いで、味がぼやけることがあります。
その際は顆粒だしなどを上手に使います。

春キャベツはとても葉が柔らかいので、
最後にさっと混ぜる程度でOKです。

予熱でちょうど火が通り甘みが増します。


◆ちょっとひと手間

キャベツの芯を分けて、
芯は軽く炒めてから加えるとなお美味しく頂けます。

芯の部分は多少硬いですが、炒めることで甘みが増します。


よろしければ作ってみて下さい。



パスタ調理のワンポイント!アーリオオーリオとは?


パスタを調理する時に知っておくと便利な事を少しずつ書いておきます。
参考になさって下さい


「アーリオオーリオは辛くない」


ペペロンチーノとの違いは唐辛子の有無です。

arioorio

画像はイメージ フリー画像です
(パスタの基本アーリオオーリオ)


アーリオ ⇒ にんにく
オーリオ ⇒ オリーブオイル

ペペロンチーノ ⇒ 唐辛子

をそれぞれ意味します。


「にんにく」+「オリーブオイル」+「小麦」 


の最もシンプルなパスタ料理です。

本来はペペロンチーノもアーリオオーリオの一種。
日本に伝わった時に唐辛子の入ったレシピが入ってきたので、
こちらが主流になったと言われています。



【Re】マークの記事について


【Re】マークのある記事は加筆修正を行ったリメイク記事になります。
当時の写真を用いており、若干お見苦しいかと思いますがご容赦を。

パスタのシリーズはメニューに困る昨今に便利かと思いリメイクをすることとしました。
作り方など当時には記載が少なかったため、わかりやすくなってると思います。



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




合わせて読みたい記事です





ご登録頂ければ嬉しいです






※ご登録頂くと記事が更新された際にLINE等で通知が届きます。
見逃したくないブログやよく閲覧するブログなどに便利な機能ですꕤ


ツイッターのんびり更新中です






  

こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。

春はキャベツが美味しい季節です
少しお値段は高くなりますが、春キャベツはとても柔らかく甘いのが特徴ですね。
そちらを使用してシンプルなパスタで頂きましょう

今日はシンプルかつ手堅い組み合わせですよ

こちらのパスタです
BlogPaint
春キャベツとベーコンのシンプルパスタです


間違いない組み合わせです
このパスタをご紹介するのも数度目…
と言うよりこの時期に必ずつくるパスタなのです。

シンプルパスタは美味しいですね
もちろん魚介系でたくさんの具材が生み出すうまみを味わうものもあります
基本的にはシンプル好きです
お店で注文するパスタも最終的にはシンプルなものに戻りませんか?

おそらく飽きが来ないからなんだと思います

今回はニンニクのオイルベースにベーコンとキャベツのみ。
これで十分美味しいので…
辛みが好きな方は唐辛子を入れてペペロンチーノでどうぞ。

このパスタは簡単ですのでお試しあれ
注意点は…
・ニンニクを焦がさないようにすること
・ベーコンは少し厚切りに
・キャベツは麺を入れる直前に入れる

このくらいです。

特に春キャベツを使う時は炒めすぎや茹ですぎに注意です
もともと柔らかくそれほど火を通す必要がありません。
青臭さもないので、さっと炒めて仕上げてしまいましょう。

芯の部分もスライスして具にしてしまうと甘みが出ます。
もし気になる方はスライスしてコンソメスープの具にするといいですよ


春のパスタ…レッツクッキングですね(* ̄0 ̄)/ オ~



よつくまがお届けしました・゜゚・*:.。..。🍀



こんな記事はいかが⇓




  

このページのトップヘ