こんにちは(･∀･)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


「自炊」の良い点の一つが、

味付けを自己で調整出来ることです。





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（様々な「調味料」が市販されている）




「自炊」を始めるには「調味料」が必要です。

ただし最初から全てを揃える必要はありません。


本日は「まず揃えたい調味料」について、

お届けしたいと思います。




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（基本となる「調味料」たち）





「自炊」をしたほうが健康にも経済的にも良い。


頭ではわかっていても…

調理経験がなければ「調味料」を揃えるのも大変です。




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（調理経験が無ければ何を揃えたらよいかわかりません）



まず何を揃えたら良いのかわかりません。

・複数の「砂糖」を揃える
・「◯◯専用醤油」を揃える
・「塩」にこだわる

最初はこのような「こだわり」は不要かと思います。




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（基本的なものから少しずつ）



とりあえずこのような物を揃えてはいかがでしょうか？

（当記事は「お料理初心者」向けです）



【まず揃えたい「調味料」】


①お料理の「さしすせそ」
②「サラダ油」などの油
③最低限の「スパイス」
④必要に応じて揃えるもの


それぞれについて説明していきます。




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（最初からこのような準備は不要です）





こちらは調理にとって欠かせない…つまり必須です。


「さ」⇒砂糖（「上白糖」でOK）
「し」⇒塩　（通常の塩でOK）
「す」⇒お酢（「米酢」がおすすめ）
「せ」⇒醤油（「濃口醤油」でOK）
「そ」⇒味噌（「だし入り合わせ味噌」でOK）


まずこれがないと「自炊」は出来ません。




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（お料理の「さしすせそ」）



最初はオーソドックスなものがおすすめ。

本当に近隣のスーパーで揃うものを買いましょう。



「砂糖」は「上白糖」があれば他の「砂糖」はしばらく不要です。

「塩」は通常の「塩」か「精製塩」でOK。




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（普通のものを一つずつ購入しましょう）



「お酢」については「穀物酢」よりも「米酢」が良いでしょう。





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（「酢の物」や「ドレッシング」にも使えます）



「醤油」は「濃口と薄口」がありますが、

まずは「濃口醤油」一本で良いかと思います。




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（小さいサイズでもOKです）



「濃口醤油」もメーカーにより風味が異なります。


大きなサイズを買わずに、

「ハーフサイズ」などを購入すれば好きな味を探すのに便利です。


「味噌」は「お味噌汁」を作るのに必要です。

「だし入り」を買えば「顆粒だし」なども不要です。




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（「合わせ味噌」は使いやすく便利）



「味噌」には複数の種類があります。

・白味噌
・赤味噌
・麦味噌

これらは最初は不要かと思います。


わからなければ「合わせ味噌」を一つ購入しましょう。




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（「塩」などにこだわるのはまだ先の話）



まずは形から揃えたくなる気持ちはわかります。


「自炊」をこれから始める方は、

色々な「調味料」を開封して駄目にしてしまう可能性があります。


最低限から始めて必要に応じて増やしていくのが良いでしょう。





流石にこれは必要です。


フッ素加工の「フライパン」は焦げ付きにくいです。

少しだけでも油を引くと掃除が楽になります。




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（「サラダ油」もしくは「キャノーラ油」あたりでよい）



また「野菜類」など、

油脂と結合することで栄養の吸収が良くなるもの（βカロテンなど）があります。


「卵」も油脂で炒めるとふわっと仕上がります。




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（「βカロテン」は油脂と好相性）



普通の「サラダ油」または「キャノーラ油」など、

癖のないものが良いかと思います。


場合によっては、

・オリーブ油
・ごま油

くらいはあっても困ることはありません。




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（イタリアンや「ドレッシング」に便利）





「スパイス」というのはお料理の癖をとり美味しく仕上げる調味料です。


とりあえずはこれだけを揃えます。

・ブラックペッパー（粗挽き）
・胡椒（白）




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（最初は挽いたものでも充分です）



「スパイス」とは違いますが、

・チューブの生姜
・チューブのにんにく

このくらいは揃えておいて損はありません。


「炒めもの」などに少量入れるだけで美味しくなります。




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（1本ずつあると便利です）



肉料理　⇒　ブラックペッパー
魚料理　⇒　白胡椒


程度の使い分けでも、

充分仕上がりが変わってきます。




「胡椒」の使い分けはこちらにまとめています⇩









その他調味料については好みがあるので必要に応じて揃えていけばOKです。


・マヨネーズ
・ソース（中濃・ウスター）
・ケチャップ
・料理酒
・みりん　

etc…




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（必要に応じて揃えたい）



特に「和食」や「お魚」のお料理が好きならば、

「みりん」や「料理酒」は必要でしょう。




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（「煮物」に「照り」と「コク」を出す）



「ソース」や「ケチャップ」は嗜好に合わせて、

スーパーの「お惣菜」を買ったときなどに便利です。


「マヨネーズ」については様々な用途があります。

「サラダ」をよく食べる方は「ドレッシング」なども必要です。


実は、

「お酢+油+砂糖+醤油」

で「和風ドレッシング」が出来ます。


「お刺身」用に「わさび」なども有ると便利です。




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（手作りの「ドレッシング」は美味しいです）



【簡単な手作りドレッシング】


お醤油+わさび+酢+サラダ油　⇒　わさびドレッシング
お醤油+ごま+酢+ごま油　　　⇒　中華ドレッシング
玉ねぎ+レモン汁+オリーブ油  ⇒　イタリアンドレッシング


いろいろな応用が効くのです。





これだけ揃えれば充分「自炊」を楽しむことが可能です。


他にも「スパイス」は無数にあります。

「ハーブ類」などを揃えたら大変な数があります。




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（凝りだすとキリがない…）



「ドレッシング」のレシピを少し記載しましたが、

基本の調味料の合わせで、いろいろな味を作ることも可能です。


慣れてきたら必要に応じて買い足すのがおすすめです。




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（「スパイス」は開けたものから風味が失われていく）



「冷蔵庫」や保管スペースも少ない為、

いきなりたくさん揃えるのは得策ではありません。


いたずらに開封し「賞味期限」が過ぎてしまいます。




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（「添加物フリー」も存在します）



・かつおだし
・コンソメ
・味の素


といった「旨味調味料」は必須ではありませんが、

あると時短に繋がります。





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（生活スタイルに合わせて「調味料」を選びましょう）



「添加物」が気になる方は「無添加タイプ」を選ぶと良いでしょう。


ご自身の「自炊」スタイルに合わせて揃えていきましょう。



上述していますが、

まず小さいサイズを選択し自分の好みを見つけましょう。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
（2025.3　加筆修正）




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