「お味噌汁の大定番」の組み合わせですが
こんにちは（・◇・）ゞ
四葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
「食べ合わせ」は栄養素を増したりするものと、
反対に「損」をするものがあります。
「意外に知らない損な食べ合わせ」
本日は、
「わかめとネギ」についてお話します。
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（比較的一緒に摂ることが多い）
今日の「お味噌汁の具」だった方も多い
「お味噌汁の具」といったら、
・わかめ
・豆腐
・ネギ
は上位に入ってくるのではないでしょうか？
それほど「大定番」と言える組み合わせです。
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（あまりにも普通な組み合わせです）
この組み合わせは「お味噌汁」以外でも結構見る事が多いです。
・ラーメンのトッピング
・チョレギサラダ
・和え物
etc…
そのくらい普通の組み合わせです。
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（焼肉店などで見かける「チョレギサラダ」）
味覚的な観点から言えば、
「非常に美味しい」
組み合わせです。
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（美味しさと「食べ合わせ」はまた別）
気になる点を説明していきます。
損な食べ合わせ「わかめのカルシウム吸収阻害」
こちらの食べ合わせの「損」は、
「ネギの硫化アリルがわかめのカルシウム吸収を阻害する」
と言われている事です。
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（「ネギ」を刻むと多く発生する「硫化アリル」）
【硫化アリルとは？】
「ネギ」や「玉ねぎ」などにに含まれる成分で、
揮発性で目を刺激する（涙が出る）
「血液をサラサラにする」
など健康成分としても有名。
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（「玉ねぎ」で涙が出る理由でもある）
しかしながら、
「わかめ」
を「カルシウム」摂取の目的で摂る事は少ないです。
そこまで神経質にならなくても良いと思われます。
少しでも「カルシウム」を多く摂取したい。
また成長期の子供や高齢者などがおられる家庭であれば、
気をつけるべきかもしれません。
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（「カルシウム」は他のものでも摂れます）
せっかく摂れるものなら逃すこともありません。
「カルシウム」は日本人にとって常に不足気味のミネラルです。
一緒に「ビタミンD」を含む食品を摂取する
【簡単な解決策】
一緒に「ビタミンD」を摂取することで解決です。
「ビタミンD」を摂取することで「カルシウム」の吸収を助けてくれるのです。
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（「しらす」と「わかめ」の組み合わせ一例）
【ビタミンDを摂りやすい食材の一例】
・しらす（おすすめ）
・きくらげ
・舞茸
・しいたけ
etc…
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（「しらす」は「ビタミンD」を多く含む）
「しらす」は「ビタミンD」含有量がかなり多い食材です。
また「しらす」自体にも「カルシウム」を多く含みます。
手軽に「まごわやさしい」の「さ」である「さかな」を摂れるおすすめの食材です。
※それなりに塩分も高いので人により注意して下さい
日頃「カルシウム」不足を感じている方等は積極的に摂りましょう。
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（「しいたけ」が入ると旨味も増します）
「お味噌汁」であれば「きのこ類」が最も使いやすいです。
「わかめとしいたけのお味噌汁」
なども美味しく「カルシウム」を摂取できます。
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（「しいたけ」は「軸」まで使用しましょう）
「しいたけ」は「軸」の部分も美味しいので、
一緒に摂るようにしましょう。
慢性的に不足している栄養素の一つ
「カルシウム」はとても大切なミネラルです。
と同時に最も不足しているミネラルでもあります。
この組合わせに限らずに、積極的に摂るように心がけましょう。
「骨粗しょう症」という病気は「カルシウム」不足が原因で骨がもろくなる病気です。
圧倒的に女性の発症率が高い病気でもあります。
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（防ぐには「カルシウム」の他に運動も必要です）
毎日の小さな積み重ねにより、
防ぐことも出来るのです。
将来に備えて、
積極的に取り入れて行きたいものです。
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（骨はもちろん「神経興奮の抑制」などにも働く）
上述しておりますが、
「わかめ」に含まれる「カルシウム」量を考えた際に、
別途他の食材をバランスよく摂取することで充分補えます。
そういう意味では、
若干損はするものの「気にしすぎる必要はない」と言えます。
また次回お伝えしていければと思います。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
（2024.5 加筆修正）
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