「お味噌汁の大定番」の組み合わせですが
こんにちは（・◇・）ゞ
四葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
一緒に食べることを「食べ合わせ」と言います。
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（一緒に摂るとあまり良くない組み合わせも…）
「食べ合わせ」により…
・「栄養素」が増す
・吸収が良くなる
などの恩恵が得られるものがあります。
しかしながら反対に「損」をするものがあります。
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（できれば避けたい…ですが）
「意外に知らない損な食べ合わせ」
について勉強していきましょう。
本日は、
「わかめとネギ」についてのお話です。
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（比較的一緒に摂ることが多い）
「お味噌汁の具」では定番
「お味噌汁の具」といったら…
・わかめ
・豆腐
・ネギ
は上位に入ってくるのではないでしょうか？
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（あまりにも普通な組み合わせです）
それほど「大定番」と言える組み合わせです。
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（「ラーメン」などでも見られる）
この組み合わせは「お味噌汁」以外でも結構見ることが多いです。
・「ラーメン」のトッピング
・「チョレギサラダ」
・和え物
etc…
そのくらい普通の組み合わせです。
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（焼肉店などで見かける「チョレギサラダ」）
味覚的な観点から言えば、
「非常に美味しい」
組み合わせです。
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（美味しさと「食べ合わせ」はまた別）
できれば「栄養素」もしっかりと摂りたいのですが…
気になる点を説明していきます。
損な食べ合わせ「わかめのカルシウム吸収阻害」
こちらの食べ合わせの「損」は…
「ネギの硫化アリルがわかめのカルシウム吸収を阻害する」
と言われていることです。
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（「ネギ」を刻むと多く発生する「硫化アリル」）
【硫化アリルとは？】
「ネギ」や「玉ねぎ」などにに含まれる成分で、
揮発性で目を刺激する（涙が出る）
「血液をサラサラにする」
など健康成分としても有名。
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（「玉ねぎ」で涙が出る理由でもある）
確かに「わかめ」には「カルシウム」が含まれています。
しかしながら他にもミネラルが豊富でぜひ摂りたい海藻類です。
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（「わかめ」には他にも健康効果がある）
そこまで神経質にならなくても良いと思われます。
少しでも「カルシウム」を多く摂取したい。
例えば…
・成長期の子供
・骨粗しょう症の可能性がある高齢者
などがおられる家庭では気をつけても良いでしょう。
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（「カルシウム」は他のものでも摂れます）
せっかく摂れるものなら逃すこともありません。
「カルシウム」
は日本人にとって常に不足気味のミネラルです。
一緒に「ビタミンD」を含む食品を摂取する
【簡単な解決策】
一緒に「ビタミンD」を摂取することで解決です。
「ビタミンD」を摂取することで「カルシウム」の吸収を助けてくれるのです。
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（「しらす」と「わかめ」の組み合わせ一例）
【ビタミンDを摂りやすい食材の一例】
・しらす（おすすめ）
・きくらげ
・舞茸
・しいたけ
etc…
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（「しらす」は「ビタミンD」を多く含む）
「しらす」は「ビタミンD」含有量がかなり多い食材です。
また「しらす」自体にも「カルシウム」を多く含みます。
手軽に「まごわやさしい」の「さ」である「さかな」を摂れるおすすめの食材です。
※それなりに塩分も高いので人により注意して下さい
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（「骨」の健康には様々な「要素」が関係します）
日頃「カルシウム」不足を感じている方等は積極的に摂りましょう。
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（「しいたけ」が入ると旨味も増します）
「お味噌汁」であれば「きのこ類」が最も使いやすいです。
「わかめとしいたけのお味噌汁」
なども美味しく「カルシウム」を摂取できます。
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（「しいたけ」は「軸」まで使用しましょう）
「しいたけ」は「軸」の部分も美味しいので、
一緒に摂るようにしましょう。
慢性的に不足している「栄養素」の一つ
「カルシウム」はとても大切なミネラルです。
と同時に最も不足しているミネラルでもあります。
この組合わせに限らずに、積極的に摂るように心がけましょう。
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（「カルシウム」の定期的な摂取は大切）
「骨粗しょう症」という病気は「カルシウム」不足などが原因で骨がもろくなる病気です。
圧倒的に女性の発症率が高い病気でもあります。
特に「閉経後」に発症率が大幅に高まります。
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（防ぐには「カルシウム」の他に運動も必要です）
毎日の小さな積み重ねにより防ぐこともできるのです。
将来に備えて、
積極的に取り入れて行きたいものです。
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（「骨」はもちろん「神経興奮の抑制」などにも働く）
「カルシウム」を効率的に摂取しましょう
【今回の結論】
「わかめ」には「カルシウム」が含まれている。
「カルシウム」摂取を考えるならば…
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（比較的簡単に対策が取れます）
・「ビタミンD」を含む食品と一緒に摂取する
・「ネギ」をよく晒してから使用する
ことで対策可能です。
画像は「macaroni」様のものです
（水に晒す…又は切って放置することで「硫化アリル」を飛ばします）
「ネギ」に含まれる「硫化アリル」は揮発性です。
つまり水に晒すなどすれば問題なく使用できるのです。
一定時間「まな板」の上に置いておくだけでも効果があります。
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（効率的に「カルシウム」を摂取しましょう）
「硫化アリル」が「カルシウム」の吸収を阻害するのは本当です。
しかしながら「気にしすぎる必要はない」と言えます。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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