「バター」の風味香るスイーツ
こんにちは(*'-'*)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
スイーツにも歴史があります。
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（今では様々なものを選べる）
現在では定番になっているスイーツも、
「平成」の世で「ヒット」したこともあったのです。
本日ご紹介する「クイニーアマン」は、
現在では「パン」と認識している人もおります。
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（お店により形状は異なる）
「平成」の時代にコンビニエンスの「菓子パン」として認知度が上がりました。
元々は「パン」ではなく…
フランスブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子の一種です。
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（外側はカリッとしています）
「クイニーアマン」が流行した頃
「クイニーアマン」が日本でヒットしたのは、
平成10年（1998）頃でした。
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（色々なタイプがある）
【その頃の日本の出来事】
・郵便番号が7桁に
・映画「タイタニック」が大ヒット
・「冬期長野オリンピック」開催
そのような時代でした。
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（「郵便番号」は2桁少なかった）
当時「郵便番号」は5桁でありました。
より仕分け効率を上げるために7桁に変更になった年でした。
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（主題歌と共に大ブームとった「タイタニック」）
映画の「タイタニック」はヒットというよりも、
一大ブームであったと言えます。
多くの人が涙しました。
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（有名なシーンを生んだジャンプ台）
今でも語り継がれる、
「冬季長野オリンピック」
の「スキージャンプ団体」金メダルはあまりにも有名です。
そのような時代にスマッシュヒットしたのが「クイニーアマン」です。
「クイニーアマン」とは？
フランスのブルターニュ地方における伝統的な焼き菓子の一種です。
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（カリッとした食感で甘い外側）
外側は固めの食感でカリッとしており、
内側は甘味だけでなく塩味も感じられるものが多いようです。
フランス、ブルターニュ産の「塩バター」を用いるのが正式とされてます。
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（古い建物も残るブルターニュ地方）
日本では、洋菓子店の他にパン屋でも「菓子パン」の一種として売られています。
その為、スイーツのイメージではなく「パン」と思っている方も多いです。
その為、スイーツのイメージではなく「パン」と思っている方も多いです。
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（パン店に並ぶ「クイニーアマン」）
「クイニーアマン」のルーツと特徴
名称である「クイニーアマン」は…
「バターのお菓子」
という意味です。
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（フランス料理にも「バター」は欠かせない）
「クイニー（Kouign）＝菓子」
「アマン（Amann）＝バター」
ふんだんに「バター」を使用しているのが特徴です。
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（一節には失敗から生まれたとされる説も…）
1860年頃「小麦粉」が不足していた時代…
とあるパン職人が、豊富であった「バター」の比率をかなり多めにして作成。
これがしっとりとして美味しいと話題になったのが始まりです。
ややケーキよりであったとされています。
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（「バター」の比率を多めに配合した）
「バター」が多めで、
生地を折り込むように作成するのが基本です。
実は同じような作り方をするパンが…
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（「バター」が多めの「クロワッサン」）
おなじみの「クロワッサン」です。
「クロワッサン」との最大の違いが、
折り込みの工程で大量の「砂糖」を生地の層に巻き込み、さらに表面にもまぶす点です。
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（「クイニーアマン」はカラメルコーティングされている）
焼き上がる際に、表面の「砂糖」が溶けた「バター」と結合し「カラメル化」するのです。
「クイニーアマン」の特徴である…
・カリッと固い食感
・香ばしい風味
を生み出しています。
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（型に入れて焼くことが多い）
「クイニーアマン」は型に入れて焼くことが多いので、
溶け出した「砂糖」が底に溜まり、厚くガリッとしたキャラメリゼ層ができるのです。
きっかけはコンビニエンスの「菓子パン」から
日本でヒットをしたきっかけになったのが、
大手コンビニエンスによる「菓子パン」としての販売です。
これが美味しいとヒットしました。
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（現在も残る菓子パンとしての「クイニーアマン」）
いわゆるヒット商品の位置づけであり、
専門店が展開されるなどの大ヒットには至らず収束を迎えました。
画像は「ママテナ」様のものです
（進化系「あんクイニー」 現在も進化中です）
しかしながら、
それまで名前も知ることがなかったフランスのお菓子です。
現在にまで至っている所からも、
根強いファンが支えていると言って良いでしょう。
特産品の「有塩バター」を使用
お菓子作りなどでは主に「無塩バター」を使用します。
これは「バター」の塩味が繊細なお菓子の邪魔になることもあるからです。
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（お菓子作りは「無塩バター」が多い）
しかしブルターニュ地方の特産品は「有塩バター」でありました。
その特産品を活かし「クイニーアマン」の特徴の一つである…
「甘さの中に塩味がいい味を出している」
スイーツが完成したのです。
画像は「楽天市場パリの台所」様のものです
（インターネットで市販されています）
その地方の特産品を活かすのは良いことです。
「無塩バター」では誕生していなかったかもしれません。
現在もパン屋を中心に根強いファンが多い
発祥がパン職人であったこともあるのでしょう。
現在でも販売の中心はパンのお店が多いようです。
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（各お店で工夫を凝らした「クイニーアマン」）
もちろんデパートの地下や、洋菓子店などでも見ることができます。
「バター」の風味を感じながら、
優雅な朝食などにも便利な「クイニーアマン」
画像はイメージ フリー画像です
（自慢の「クイニーアマン」を持ち寄ってみては？）
今後もスイーツとしてだけでなく、食事としても活躍することでしょう。
お店毎の「砂糖」や「カラメル」のコーティングの違いなども、
差別化されていて面白いです。
画像は「イエモネ」様のものです
（「KALDI」などで市販されているペーストタイプ）
「食パン」に塗ってトーストするだけで、
「クイニーアマン風」になるペーストなども市販されています。
様々なタイプを食べ比べをしてみるのもまた一興です。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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