イタリアンやメキシカンならおまかせのハーブ
こんにちは(*´∇`*)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
ハーブをお料理に取り入れていますか?
ハーブとは保存、香り、防腐等に役に立つ有用植物の事。
お料理のグレードをワンランクアップします。
本日ご紹介するハーブは「オレガノ」です
画像はイメージ フリー画像です
お花もきれいなシソ科のハーブ「オレガノ」
◆本日のハーブ「オレガノ」
分類 シソ科ハナハッカ属
原産地 地中海沿岸
和名 花薄荷
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別名でワイルドオレガノという名称あり。
マジョラムと一部混同されることもあります。
和名の花薄荷ですが、
オレガノはお花もきれいです。
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(オレガノの花)
お花を楽しむための園芸品種も存在します。
主な効用と栄養素
◆主な効用
・消化を助ける
・殺菌消毒作用(風邪や気管支炎など)
・頭痛や生理痛などの緩和
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(乾燥オレガノ)
トマトやチーズ、肉類との相性が非常に良いハーブです。
イタリア料理やメキシコ料理には欠かせません。
トマトソースやミートソース、ピザなどには必ずと言っていいほど用いられています。
実は生の状態よりも乾燥させたほうが香りが強くなります。
◆含まれる栄養素など
・ビタミン類(A、C、E等)
⇒強い抗酸化力によるアンチエイジング
・ミネラル類(カリウム、亜鉛、鉄等)
・チモール
⇒強い抗菌作用
・カンバクロール
⇒強い抗菌作用
栄養素を取得する目的でオレガノを使うことはあまりありません。
その香りでお料理に深みを出したり、
抗酸化力・殺菌作用に非常に優れています。
ハーブティーは喉の痛みに…スパイシーな料理にも活躍
◆その利用や調理
オレガノをサラダのように食べると言うことはあまりありません。
そのスパイシーな風味を楽しむハーブです。
ハーブティーは喉の痛み等に効果的で強い抗菌作用を活かすことができます。
鎮痛効果にも優れているので、
喉の腫れなどに効果的です。
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(オレガノをお薬代わりに)
【トマト系の煮込みに】
トマトと肉の煮込みなどは一番の得意分野です。
オレガノ&ナツメグで本格的な味に…
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(チキンのトマト煮オレガノ風味)
【カレー全般に】
スパイシーさを生かしてカレーの風味アップ!
特にスパイシーなキーマカレーなどには抜群の相性です。
チーズとも相性がいいのでトッピングにチーズもよく合います。
【ポークソテーに】
トマト缶にオレガノを入れて煮詰めると豚肉にピッタリのソースになります。
よく焼いたポークソテーにたっぷり掛けて…。
マジョラムはオレガノの仲間
オレガノはマジョラムの仲間です。
オレガノがない場合マジョラムで代用することも可能です。
風味は多少違ってきますが…
種類も多種にわたります。
・ワイルドマジョラム(オレガノ)
・スイートマジョラム
・フレンチマジョラム
・ゴールデンマジョラム
etc…
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(スイートマジョラム)
それぞれ独特の風味を持ち、香りも好みに合わせて使えます。
見た目もほとんど変わりません。
オレガノを用いる際の注意点
オレガノは薬効も高いハーブです。
以下の場合は使用前に確認するなどして下さい。
・妊娠中や授乳中
⇒副作用の報告あり
・シソ科のアレルギーの方
トマトソースを作る際には是非オレガノを入れてみて下さい。
一味変わること間違いなしです。
ハーブ類を取り入れることで、
お料理のレベルがグンと上がります。
覚えておいて損はありません (´▽`)
よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
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