イタリア語で「煮詰めたクリーム」
こんにちはヾ(´ω｀＝´ω｀)ﾉ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
スイーツにも歴史があります。
現在では定番になっているスイーツも、
平成の世では大流行したこともあったのです。
本日ご紹介する「パンナコッタ」は、
イタリアンのミニドルチェの定番としても知られています。
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（ココットで提供されることが多い）
「パンナコッタ」が流行した頃
「パンナコッタ」が日本で大ヒットしたのは、
平成6年（1994）頃でした。
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（白さが特徴的です）
その頃の日本では、
・日本人初の女性宇宙飛行士「向井千秋」さん宇宙へ
・「関西国際空港」が営業開始
・「大江健三郎」氏がノーベル文学賞受賞
そのような時代でした。
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（女性が宇宙に一歩踏み出した時代…）
徐々にではありますが、
女性の社会進出が始まった頃かもしれません。
関西では「関西国際空港」が開業したばかり、
後の外国人観光客の増加へとつながっていきます。
そんな時代に流行したのが「パンナコッタ」です。
「パンナコッタ」とは？
イタリア発祥の伝統的なスイーツです。
イタリア北部のピエモンテ州発祥と言われています。
しかしその登記は2001年と2000年代に入ってからでした。
そのベースとなったのは、
1900年代初頭にランゲ地方でハンガリーの女性が作ったものと言われています。
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（キャラメルを用いるとプリンのようです）
原材料となるのは「生クリーム」であり、
香料を用いて温めたクリームをゼラチンで冷やし固めたものです。
香料は様々なものが用いられます。
・バニラ
・コーヒー
・ココナッツ
・ラム酒
キャラメルなどを混ぜ込んだ物もあるそうです。
「パンナコッタ」=「白」
ではない場合もあるのです。
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（ホイップしない生クリームを用いる）
名前の由来は「煮詰めたクリーム」ですが、
実際に「煮詰める」のではなく、ゼラチンを溶かすために「温める」
方が正しいかもしれません。
パンナコッタには卵は入りません。
またババロアのように卵とホイップしたクリームも入りません。
家庭で作る「インスタント」のスイーツとして流行
面白い経緯を経て流行したスイーツです。
きっかけは1992年にサントリーが業務用粉末「即席パンナコッタ」を発売。
これが手軽に作れて美味しいと流行しました。
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（現在の市販品のイメージ）
1993年には森永乳業がカップ入りの量産品を発売。
ブームへと繋がっていきました。
喫茶店やファミリーレストランのメニューに追加されて流行するスイーツは多いですが、
家庭でデザートやおやつとして手作りされるのは珍しいです。
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（子供と一緒に作った方も…）
その後イタリア料理店でも、
コースメニューのドルチェやランチのプチデザートとして流行。
比較的馴染みのあるスイーツとなっていきました。
実は結構「ハイカロリー」
「パンナコッタ」はなめらかな口当たりで、
つるんと食べられるのですが…結構なハイカロリーです。
（およそ100ｇで200kcalほど）
・生クリーム
・砂糖
・ゼラチン
が基本的な原材料です。
これを冷やして固めたものですから当然ほぼ「生クリーム」です。
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（ダイエット中には「目に毒」です）
イタリアンのコースの後に、
しっかりと頂くにはハイカロリー。
少量でちょうどよいかもしれません。
ベリー類と好相性…店ごとの工夫も
口当たりの割に、実は少々こってりしている「パンナコッタ」
その為、酸味のあるベリー系などと好相性です。
イタリアンでもベリーと共に提供されることが多いです。
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（ラズベリーの酸味がちょうどよい）
お店毎に個性を出すためにソース類を工夫しています。
・ベリーソース
・ココナッツソース
・チョコレートソース
などが定番でしょうか。
少々コクは落ちますが、
生クリームの半量を牛乳に変えてカロリーダウンしたりする方法もあります。
様々なレシピがあるスイーツですので、
検索してみても面白いかもしれません。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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