こんにちは(๑´▿`)♡
四つ葉のくまさんことよつくまです🍄
本日もよろしくお願いいたします。


毎日の献立を決めるのは大変です。


メインのお料理はなんとか決まりました。

でも、後一品が足りない…そんな時があります。






画像はイメージ　フリー画像です
（栄養バランスも考えたいものです）



そんな時に役に立ちそうな、

ちょっとしたレシピのご紹介をしたいと思います。


本日の「小鉢」は、

「しめじのナムル」です。




「しめじのナムル」です
（茹でて和えるだけの簡単調理）





メイン料理に肉や魚を用意しました。


あと何かしらをプラスして、

栄養バランスをUPしたい場合があります。




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（品数を増やすのは大変です）



「きのこ類」は「食物繊維」を多く含み、

「ミネラル類」も豊富です。


その割にカロリーは低く、価格も安定しています。




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（積極的に摂りたい「きのこ類」）



・小鉢として
・メイン料理の付け合せに


簡単調理で「きのこ類」をプラスしましょう。




【こんな時に】


・栄養バランスを整える一品に便利
・さっと茹でる簡単調理
・魚や肉の付け合せにも




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（比較的安価に入手できる「しめじ」）



今回は「しめじ」で作りましたが、

もちろん他の「きのこ」でも問題ありません。


「きのこ」のみでもOKです。




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（「冷蔵庫」にあるものでOKです）



今回は、彩りに「カニカマ」を、

味わいに「ベーコン」をそれぞれ追加しています。




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（上手に活用して食材を使い切りましょう）



冷蔵庫の余り物を上手に使えるのも「ナムル」の良いところです。





【作り方】


・「しめじ」の軸を落とし適当に手でちぎる
・「カニカマ」をほぐしておく
・「ベーコン」は食べやすい大きさに切る
・お湯を沸かして小さじ一杯ほど塩を入れさっと茹でる
（「きのこ」と「ベーコン」）
・水をよく切る
・「カニカマ」を加え調味料であえる




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（30秒から40秒茹でればOK）



「きのこ」だけで作っても構いません。


他の野菜を入れても大丈夫です。

・もやし
・小松菜
・人参

など何でも作れれます。




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（「人参」などは「千切り」がよいでしょう）



茹で時間は30秒から40秒ほどですが、

「人参」など固めの野菜を用いる場合は先に茹でるなど調整して下さい。



「使いかけ野菜」を上手に消費しましょう。




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（「使いかけ野菜」は上手に消費）




【味付けの方法】


基本の調味料は、

・ごま油
・塩コショウ

で和えればOKです。





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（「ごま油」は必須です）



辛味が好きな方は、

「コチュジャン」

をプラスしましょう。




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（一気に「韓国料理」らしく）



和風よりに作りたければ、

「お醤油」+「砂糖」

を足しましょう。




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（その分「塩コショウ」を調整します）






【調理のコツ】


ほとんど注意することはない簡単なレシピです。


・「きのこ類」はきちんと加熱処理
・しっかり水を切り粗熱を取る




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（鮮度の良い「マッシュルーム」は生食できる）



どの「きのこ」を用いた場合でも、

必ず火が通るまで「加熱処理」をして下さい。


「食中毒」の可能性があります。





画像はイメージ　フリー画像です
（「きのこ類」はしっかり火を通す癖を）



またしっかりと水を切らないと、

ぼやけた味の「ナムル」になってしまいます。


茹で終わったらザルにあけて、そのまま粗熱をとりましょう。




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（「和え物」はしっかり水切りをします）



材料には書いておりませんが、

「すりごま」

を入れるのもおすすめです。




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（すりたてなら香りもたちます…市販品でも充分です）



「ごま油」の香りを更に強調してくれます。

さらには余分な水分をある程度吸収してくれるのです。






【アレンジレシピの例】


「ナムル」はいくらでもアレンジ出来ます。


・「えのき」と「キムチ」などを加えて一品料理に
・茹でた「春雨」を加えて「チャプチェ」風に
・「海藻類」を加えてバランスアップ

etc…




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（「えのき」は茹ですぎないほうが美味しいです）



「きのこ類」の種類を増やすと、

それぞれの食感が加わり美味しくなります。




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（「白菜キムチ」がよいでしょう）



「キムチ」+「韓国のり」


ならば味付けも不要です。



「春雨」を加えれば主食にすることも可能です。




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（「チャプチェ」のイメージ）



「きのこ」が美味しい秋はもちろん、

通年頂ける美味しいメニューです。



味付け時に、

・コクがほしい　　　⇒　砂糖をひとつまみ
・さっぱりさせたい　⇒　レモン汁やお酢

で味わいが増します。







画像はイメージ　フリー画像です
（便利なテクニックです）



応用が効きますので覚えておきましょう。



簡単に作れる「小鉢」で、

毎日のメニュー作りのお手伝いです。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
（2025.9　加筆修正）



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