家庭料理 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:家庭料理



比較的簡単に作れておしゃれ感があります



こんにちはv( ̄∇ ̄)v
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


冷蔵庫にご飯はある…
ちょっと気の利いたものは作れないものか?

そんな時があります。


今回ご紹介するのは「時短リゾット」です。
簡単に作れる割に美味しく頂けるレシピです。

リゾット

ジャガイモとチーズのリゾット アスパラ添えです



リゾットには芯がないと…でも家なら気にしない!


リゾットは本当の作り方だと手間がかかります。

まずはお米を洗ってサラサラにして…
鍋で少し透き通るまで炒める工程があります。

rizotto

画像はイメージ フリー画像です
(このようにはいきませんが…)


炊いたご飯を冷蔵庫や冷凍庫で保管している方も多いでしょう。

今回はそれを使って「リゾットもどき」を作ります。

本来のリゾットは米の芯が残らないとなりません。
本格的なリゾットはお店に任せて…
時短リゾットで充分美味しく頂けます。



比較的簡単な調理方法


◆材料

・ご飯
・牛乳
・粉チーズ
・適当な野菜類
(きのこ、じゃがいも、冷食もOK)
・コンソメ適量
・ブラックペッパー


◆作り方

・鍋に牛乳を適宜入れます(ワンカップくらい)
・沸かしながら温めたごはんと適当な具材を一緒に入れます
(じゃがいもならレンジでチンしておく)
・焦がさないよう火加減を調整しながら混ぜます
・コンソメやら塩コショウを入れます
・粉チーズを多めにかけて混ぜます
・水分が残っているうちに火を止めます


一緒に入れる野菜には火を通しておきます。
粉チーズが塩味が強いので、塩は控えめに…
水分は少し残り気味くらいで丁度良いです。
(お皿に盛る間も吸収していきます)



ちょっとの野菜を添えると見映がよくなります


今回は見映の為にアスパラを添えました。
なくてもOKです。

パセリなどを乗せても充分美味しく頂けます。


yudeyasai

画像はイメージ フリー画像です


余裕があれば焼いた野菜(素揚げも)。
絹さや、かぼちゃ、れんこん、ブロッコリーなど…
トッピングすればちょっとした一品料理です。


必ず黒コショウ(できれば挽きたて)を振ってください。
牛乳とチーズの臭みを取ってくれます。



他にもアレンジ出来ます


牛乳でなくともアレンジは可能です。

例えばコーンポタージュの顆粒などでも調理出来ます。
お子様も好きな味だと思います。

konnpta

画像はイメージ フリー画像です


トマト缶(ジュース)などでも早業リゾットが出来ます。
その際は生クリームやあさりのむき身などがよく合います。

トマトリゾットは食欲が落ちている時も食べやすいと思います。

玉ねぎなどを炒めて入れるとより美味しく頂けます。


簡単ですのでぜひやってみて下さい。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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ミョウガが香るさっぱり仕立て


こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


皆さんはチャーハンはお好きですか?

手軽に作れてさっと食べられるのでついつい食べ過ぎてしまいます。
炭水化物オンリーの危険な食べ物です


今日はそのチャーハンのアレンジレシピです。

本日のお料理はこちら

BlogPaint

鮭とミョウガのさっぱりチャーハンです



暑い季節もさっぱり頂けるミョウガの風味


ミョウガは夏が旬です。
薬味として重宝しますので、通年用いたりします。

独特の香りがあり
食欲をそそられますね。

鮭との相性もよいので食べすぎ注意のおすすめメニューです。

ちょっと食欲が落ちているときでも
しっかり頂けると思います。



「変わり」のメニューです


「変わり」とは?

何かを何かに変更したメニューのこと。

つまり豚肉を使う炒めものなど

⇒変わりに厚揚げを使う

といったメニューです。


こちらもその「変わり」のメニューです。

ネギ⇒ミョウガ
チャーシュー⇒鮭

に変わっています。


基本ネギの代わりをミョウガにして(ネギも入れても)
チャーシューの代わりを鮭にしただけの変わりメニューです

鮭は余りの鮭をほぐしたものでも、鮭フレークでもなんでもOKです。


鮭から塩味が出ますので、塩コショウをする際は塩梅を見て下さい。



家庭でもある程度パラパラになります


家庭でチャーハンがパラパラにならない…

お店のようには行きません。
火力が違うのですから…

中華鍋を振る技術と火力と手速さがあってパラパラチャーハンになるのです。


家庭ではこの点に気をつけると少しパラパラになります

・あったかいごはんを使う
・火は中弱火でじっくり炒める
・卵が半熟のうちにご飯を混ぜ合わせる
・味付けの液体を少なくする(醤油など)

鍋をあおるのは火力のある業務用コンロ。
火は弱くてもじっくりとヘラで水分を飛ばせばパラっとします。

半熟卵とご飯を混ぜ合わせることによって、卵がご飯をコートしてパラっとします。



ミョウガ好きなら試す価値あり


ミョウガの風味がお好きなら。
是非試してほしいレシピになります。

ミョウガは和の食材ですが、不思議とエスニックにも馴染みます。

こんな代わりもおすすめです。

・ミョウガ
・干しエビ
・ナンプラー

パクチーを添えてアジアンチャーハンの出来上がり。
この際は目玉焼きを添えましょう🍳


変わりのメニュー楽しんでみてはいかがでしょうか?



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家にある材料フライパン一つで作るサッと美味しい炒めもの


こんにちは(*'-'*)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


今日はご家庭にあるもので簡単に作れるお料理をご紹介します。
ご参考になれば幸いです。
フライパン一つで出来ますよ。

本日のお料理はこちら

BlogPaint

豚肉と卵のふんわり炒めです



野菜炒めは奥深い


いわゆる野菜炒めですね(* ̄- ̄)ふ~ん

この野菜炒めは実は結構難しいのです
簡単そうに見えて水分が出すぎる失敗の経験も…
簡単そうなお料理ほど難しいものです。


材料は…

・豚肉少量
・キャベツ
・人参
・卵2個

このくらいで充分美味しく頂けます。



卵に一手間がポイント


ポイントになるのは…

・キャベツの投入タイミング
・卵にひと手間

です ァィ(。・Д・)ゞ


まずは卵を割って溶きます。
この際に卵にかつおだしと塩コショウ、そして少しの片栗粉を入れます。
この片栗粉がポイントです。

卵がふわっとするだけでなく、余計な水分を固めてくれますので水っぽさを軽減します。



調理手順(時短レシピ)


調理手順を説明します。

・材料は大きさを揃えて切る
・豚肉や人参などを炒める(火の通りにくい物から)
・塩コショウで味付け
・上記に火が通ってからキャベツを入れる
・フライパンの片側に寄せる
・空いた部分に軽く油を入れて卵を入れる
・半熟状態で全体を混ぜ合わせる
味見をして醤油や塩などを足す

こんな感じで完成です。


本来は卵を入れる場合

・卵を先に炒め
・一度取り出して
・後から戻す

が正解ですが…手間を省く調理方法をご紹介しています。



炒めものは中火で充分美味しい


最近はテフロン加工のフライパンが一般的になりました。
このテフロン加工のフライパンは…

実は中火以上の火力には対応していません!

・フライパンの寿命を縮める
・柄から有害な物質が出る

などの弊害があります。

中火でもきちんと火は通りますし、美味しく作ることが出来ます。


中華料理の「あおり」と言われるテクニックは…
中華の高火力バーナーだから美味しくなるのです。

それよりも基本に忠実に…

・材料の大きさを揃える
・火の通りにくい物から炒める
・材料がしなっとする(水が出る)前に仕上げる
・味見をして薄めに仕上げる

これで充分美味しい炒めものができます。


良かったらチャレンジしてみて下さいね



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




フライパンが無くても美味しい





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