失敗は成功の素 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:失敗は成功の素



とある日の「ロサンゼルス」での出来事


こんにちは(。・ω・)ノ゙
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


夏場には辛味であったり、酸味であったり。
そのようなお料理が嬉しいです。

暑い時期に暑い国のお料理を頂くというのはとても理にかなっています。


本日は「トルティーヤチップスの発祥」のお話です。

BlogPaint

画像はイメージ いつかのトルティーヤチップス
(サルサソース&アボカドディップ添え)



メキシコ発祥だとばかり…


トルティーヤチップスはメキシコ料理のお店で、
前菜やお通しに近いポジションで提供されます。

てっきり発祥もメキシコであると思っておりました。

mekisiko

画像はイメージ フリー画像です
(メキシコのイメージ)


トルティーヤチップスの減量はとうもろこしです。

そちらをすりつぶし薄く焼いたものです。

三角形の形が特徴的なので、
一度は目にしたことがあると思います。

こちらを模したスナック菓子も販売されています。
こちらもおなじみの一品です。

dontakosu

画像はイメージ フリー画像です
(湖池屋さんのドンタコス)


当然メキシコの発祥とばかり思っていましたが、
調べてみました所

今の形の発祥は「ロサンゼルス」であるそうです。



たくさんの失敗品から産まれた副産物


おなじみの三角形に作られたのは「ロサンゼルス」とのこと。

これはとある失敗が元で大ヒットしたといいます。

rosanzerusu

画像はイメージ フリー画像です
(ロサンゼルスのイメージ)



【ある失敗から】

とあるロサンゼルスの人物(レベッカ・ウェッブ・カランサ)
トルティーヤの工場を立ち上げて、
たくさんのトルティーヤを製造販売しようとした。
ところが不慣れからか…たくさんの失敗品が出来てしまった。

廃棄はもったいないと失敗作を家に持ち帰り、
三角形にカットしてカラッと揚げて、
ホームパーティに出したところこれが大好評だった。

「これは商売になるのでは?」

と1袋10セントで売り出した。

toruthiya

画像はイメージ フリー画像です
(トルティーヤチップスアボカド添え)


人生何が起こるかわからないものです。

三角形のトルティーヤチップスを大量に製造販売したのは、

「ロサンゼルス」なのです。


小さく切って揚げたトルティーヤはメキシコでは「トトポス」といいます。

totoposu

画像はイメージ フリー画像です
(メキシコのトトポス)

※メキシコ料理のお店でも現在は三角形が多い



「ゴールドトルティーヤ賞」を受賞


カランサは、

メキシコ料理を広めた功績を讃えられて、

「ゴールドトルティーヤ賞」(1994)

を受賞したといいます。

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画像はイメージ フリー画像です
(そのような表彰があるのです)


飲食店などが選出されて受賞する実在する表彰のようです。

※詳細が不明の為不確かな情報です



ついつい食べ過ぎる…夏の三位一体


夏のトルティーヤチップスはやみつきになる美味しさ。

・トルティーヤチップの塩味
・サルサソースの酸味や辛み
・アボカドディップとの相性の良さ

夏の三位一体と呼べる一品です。

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画像はイメージ フリー画像です
(手が止まらない美味しさ)


お手軽で食べやすいために、
ついつい手が伸びて食べすぎてしまいます。

しかし原材料がとうもろこしの為、食べ過ぎは要注意です。

後でお腹が膨れて大変なことに…


他にも、

・チーズソース(ナチョチーズ)
・クリームチーズ
・チリビーンズ

などと相性が抜群です。


暑い時期に頂くのもよいかもしれません。

ライムなどを絞った炭酸系の飲み物が非常によく合います。

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画像はイメージ フリー画像です
(ライムがよく合います)



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少し焦げたチーズこそグラタンの醍醐味


こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


温かいグラタンは秋冬はもちろん、
冷凍食品などの進歩のおかげでいつでも手軽に頂けます。

「グラタン」

とはどういう意味なのでしょう?

手作りで作ることで一味変わるお料理でもあります。

BlogPaint

画像はイメージ いつかのグラタンです



グラタンの語源


◆グラタン(Gratin)

フランス語の「おこげ」
を意味する言葉が由来と言われています。

同時に「焦げ目をつける」という意味もあるそうです。


確かにチーズが焦げた部分こそグラタンの醍醐味と言っていいでしょう。

適度に焦げた部分が香ばしく、
グラタンの風味を左右します。

お料理の大切な要素でもあります。



失敗は成功の素


他にもこのような説があります。


とあるお料理の調理中
誤って鍋を焦がしてしまった
その焦げ目を掻き取って食べてみたら
これがとても美味しい


「Gratter」⇒ 掻き取る

こちらがグラタンの起源だという話もあります。

kogeme

画像はイメージ フリー画像です


この説も信憑性は高そうです。
失敗から始まったものは結構あるのです。

有名なもので一例をあげます。


◆シャンパン

熟成の最中
貯蔵庫が火事に見舞われ庫内の温度が上昇
普段以上に発酵が進んで炭酸ガスが含まれた

これが始まりと言われています。


◆シリアル(フレーク)

小麦など雑穀を粥にしている最中
ちょっと目を話した際に水分が蒸発してカチカチに…
捨てるか悩んだ末にローラーで平たくして
こんがり焼いたらどうかと思いついた

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画像はイメージ フリー画像です


これが始まりと言われています。


「失敗は成功の素」


とはよく言ったものです。



比較的失敗しないホワイトソースのコツ


グラタンはホワイトソースが決め手です。
やはり手作りしたものは一味違います。

そこで問題になるのは「ダマ」になる失敗です。

howaitososu

画像はイメージ フリー画像です


ここでは比較的失敗の少ない方法をご紹介します。


◆材料

牛乳  200ml
小麦粉 20g
バター 20g
コンソメ 一片


◆作り方

上記をフライパンなどに入れて中火~弱火でひたすら混ぜる


これだけでOKです。

コンソメ片を予め細かくしておくとより早いです。
ソースがふつふつとしてきたら完成!

ヘラでなくホイッパーで作るのがポイントです。
本来は…
バターの焦げ
小麦粉のダマ
など、ハードルが高いのですが…比較的簡単です。


手作りのホワイトソースで作るグラタンは一味違います。
ぜひお試し下さい。



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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