残った「鍋つゆ」を使えばより美味しく
こんにちは(｡･ω･)ﾉﾞ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
毎日の献立を決めるのは大変です。
画像はイメージ フリー画像です
（バランスの良い「食生活」を送りたいもの）
メインのお料理はなんとか決まりました。
でも、後一品が足りない…そんな時があります。
そんな時に役に立ちそうな、
ちょっとしたレシピのご紹介をしたいと思います。
本日の「小鉢」は、
「厚揚げと大根の煮物」です。
画像は本日の「小鉢」です
（和食のプラス一品にピッタリ）
組み合わせは鉄板…美味しい煮物
「大根」と「厚揚げ」を使います。
・大根
・厚揚げ
・めんつゆ
があれば作れる時短レシピです。
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（寒い季節の「大根」は大きく甘みも強い）
この季節に増えるであろう…
「鍋料理」のあとの「鍋つゆ」などを有効活用できます。
普通に市販の「めんつゆ」を用いても十分美味しく作れます。
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（「鍋つゆ」は取っておいて活用しましょう）
【こんな時に】
・和食のもう一品に便利
・弱火で放置で完成
・日本酒などの「おつまみ」に
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（「厚揚げ」や「練り物」があればOK）
基本は味を整えた「つゆ」に材料を入れて、
弱火で放置するだけで完成します。
他の作業をしている間に完成するメニューです。
基本は「煮る」だけ
【作り方】
・「大根」を食べやすい大きさにカットする
（場合によりアク抜きする）
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（「電子レンジ」を有効活用で時短）
アク抜きの方法は様々です。
「電子レンジ」を使った方法などが一番簡単です。
色々な方法はこちら
（管理栄養士監修のページです）
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（「アク抜き」しておくとより美味しくなります）
・「厚揚げ」を油抜きしたあとカットする
（下記リンク参照）
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（「油抜き」をするとカロリーもオフに）
・「めんつゆ」などを用いて煮汁を作る
（市販品およそ10：1程度）
・煮汁が沸騰してきたら20分程度煮る
・火を止めて冷めるまで放置する
たったこれだけで完成です。
冷める間に煮汁の旨味が染み込みます。
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（その間は休んでも他のことをしても）
・おでんの残りのつゆ
・「鍋つゆ」の残り
・そばやうどんのつゆ
色々な「つゆ」を使って作れます。
画像は「エバラ食品」様のものです
（クリックで遷移します）
最近では当たり前になった一人用の鍋スープも、
使いやすい便利なアイテムです。
「すき焼き」のつゆなども、
濃さを調整すれば美味しい「おかず小鉢」になります。
面倒なら「アク抜き」も不要
【調理のコツ】
・「落し蓋」をする
・味の濃さは好みで増減
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（「クッキングシート」を用いた「落し蓋」）
【落し蓋の効果】
・味を染み込みやすくする
・食材の火の通りを良くする
・味付けの均一化
「落し蓋」をすると煮汁が対流することで、
しっかりと火が通る効果があります。
「大根」などは「芯」が残りやすい食材ですが、
「落し蓋」をすることで解消できます。
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（「木製」の「落し蓋」はエコロジーでもある）
「木製」の「落し蓋」をお持ちならそちらで。
ない場合は「クッキングシート」の中央に穴を開けて代用します。
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（持っておくと便利です）
「大根のアク抜き」
「厚揚げの油抜き」
しておいたほうが美味しく仕上がるのは間違いありません。
しかしながらあくまで「小鉢」です。
しなくとも十分美味しく作成可能です。
「大根」の面取りも必要無いでしょう。
煮崩れるほど煮込むお料理ではありません。
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（角を落とす「面取り」の作業）
「大根」プラス「味の出るもの」を意識
【アレンジレシピの例】
・「厚揚げ」を「さつま揚げ」（練り物）に
・彩りに「人参」を加える
・意外と合う洋風だし（コンソメなど）
etc…
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（油で揚げてあるものからは「旨味」が出る）
「大根」は「旨味」を吸収して美味しくなります。
つまり煮汁が「旨味」が強ければ、
単純に美味しい煮物になります。
「人参」も彩りが良くなりかつ煮崩れない食材です。
放置した時に煮崩れないものを選ぶといいでしょう。
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（「コンソメ」なども結構好相性です）
「鶏肉」などを入れたら十分メインに
こちらのレシピに「鶏肉」を加えて一品料理に変更もできます。
・「鶏肉（骨付き）」に塩コショウをしてさっと炒める
・上記レシピに日本酒を加えて煮込む
・お好みでお酢を垂らしても美味
画像はイメージ フリー画像です
（骨付き「手羽元」のイメージ）
「鶏肉」は骨付きだと味わいが増します。
下処理として、骨の周りに隠し包丁をするといいでしょう。
味が染み込みやすくなります。
少し洋風になりますが「ソーセージ」もよく合います。
非常に「旨味」が強い食材です。
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（「ポトフ」などに用いる「ソーセージ」の例）
これなら十分メインのおかずとして成立します。
「小鉢」があると献立が楽になる
「野菜の煮物」などは冷蔵庫で数日保存できます。
頂く時に「電子レンジ」でチンするだけでOK。
献立に余裕が生まれる常備菜になります。
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（心強い味方になります）
例えば「お惣菜」の「コロッケ」や「メンチ」に、
小鉢として「野菜の煮物」をプラスするだけで定食になります。
後は「お味噌汁」をプラスすれば十分です。
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（上手に利用して手軽に栄養バランスを）
簡単に作れる「小鉢」で、
毎日のメニュー作りのお手伝いです。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
（2026.2 加筆修正）
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