「純白」の「スズシロ」…まるで天然の胃腸薬
こんにちは(｡･ω･)ﾉﾞ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
「春の七草」と呼ばれる植物があります。
季節を感じさせる響きとともに、
様々な効能を持っている「薬草」でもあります。
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（「春の七草」のイメージ）
「生薬」として利用されているものもあります。
季節の食材として大切にされているものです。
本日は「スズシロ」についてのお話です。
どのような「言われ」や「効能」があるのでしょうか？
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（「春の七草用」に育てられた「スズシロ」）
普段頂く「大根」と同じものです
【スズシロの基本情報】
分類 アブラナ科ダイコン族
名称 スズシロ（蘿蔔、晴白、涼白）
別名 大根（一般名称）
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（私達が普段頂いている「大根」と同じもの）
「春の七草」の一つです。
「野草」というよりは食材として栽培されています。
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（食卓に欠かせない「大根」）
その小さいものを「スズシロ」と呼んでいます。
「春の七草用」のものは「矮小種」または「矮性種」と呼ばれ…
大きくならないような品種です。
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（「スズシロ」は大きくならない種です）
「春の七草」では、
「葉を含め根まで全体」を「スズシロ」と呼称します。
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（白にやや紫がはいった涼やかな花）
「根菜類」ですので「根」を頂きますが、
「葉」を含めて全体を食用とします。
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（一般的な大根のイメージ）
あえて栽培しなければ、
偶然庭に「スズシロ」が生えるというものではありません。
※「野草」の採取は知識のある方と…誤食に注意しましょう
「春の七草」における「言われ」
【「スズシロ」が選ばれた理由】
「汚れのない純白さ」
肥大した「根」の色が、
汚れのない「白」であることから「縁起物」とされています。
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（「白」は「けがれ」の無さを表す）
「スズシロ」はその肥大した「根」を頂きます。
「根」の色が白い野菜です。
「白」は「汚れ（けがれ）のない様子」を表し、
新年に頂くことで一年間の無病息災を願うものです。
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（「お正月」に頂く「お餅」も「白」）
一説によれば…
「スズシロ」は「スズナ」の代わりになる野菜だから、
「すず代（しろ）」と呼ばれるようになったという説もあります。
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（もしかしたら「春の六草」だったかも…？）
「涼やかに白い」から「涼白」の文字を当てたなどの説があります。
「スズナ」同様に「葉」から「根」までを全て頂ける野菜であり、
冬の貴重な「栄養源」であったことは変わりません。
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（「大根」を干している様子）
その色合いはもちろんのこと、
保存食としての有用性から「縁起物」として重宝された「春の七草」の一つです。
※諸説あります
「健胃作用」に優れる天然の胃腸薬
【主な効用】
・健胃作用
・消化不良や二日酔い
・冷え
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（お腹を温めることで全身が温まる）
胃もたれを防ぎ、胃炎を予防する作用があります。
「根」の部分には「ジアスターゼ」と言われる「消化酵素」が多く含まれます。
これは市販の胃腸薬にも用いられている成分です。
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（天然の胃腸薬と言われる所以です）
「スズナ」同様に「七草粥」に「スズシロ」を入れることは非常に理にかなっています。
寒い時期に食すことで、身体を温めてくれる効果もあります。
暖房などが乏しい時代にはさぞありがたかったことでしょう。
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（「冷え」は万病の元です）
【主な栄養素】
・ビタミンA、C
・ジアスターゼ
・アミラーゼ
・カルシウム
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（しっかり「葉」まで頂きましょう）
「スズシロ」は「葉と皮」を含めて全て頂きましょう。
特に「葉」の部分には多くのビタミンやミネラルを含みます。
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（「葉」は「栄養素」がたっぷり含まれる）
また「皮」も柔らかいのできざんで一緒に食べることで、
栄養効率がアップします。
調理方法は「大根」と同様
【主な調理方法】
・漬物やピクルス
・煮物
・焼き物
・炒めもの
etc…
「スズシロ」は万能野菜の一つです。
何にでも便利にご利用頂けます。
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（「お餅」と一緒に食べてもOK）
「消化酵素」を生かしたい場合は、
「大根おろし」が最も効率的です。
「お餅」と一緒に食べる「辛味餅」は胃もたれを防ぎつつ美味しく頂けます。
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（非常に効率的な「辛味餅」）
また「スズシロ」の「葉」にはカロテンを始め、
ビタミン類やミネラルなどがたくさん含まれています。
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（「お漬物」は是非…「葉」も一緒に）
一緒に頂くことをおすすめします。
先達が「春の七草」に込めた想い
「春の七草」には先達の想いが込められています。
その効能を考えるほどに実に理にかなっているのです。
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（「先達の知恵」が詰まっている）
【「春の七草」の主な効能】
・消化を助ける
・風邪の予防をする
・身体の酸化を防ぐ
・二日酔いを防ぐ
・身体を温める
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（迎えた新年を無事に過ごせるように）
まだ科学が発達していない時代です。
その効能を自然に取り入れていた「先達の知恵」には頭が下がります。
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（健康でないと何もできません）
「今年一年を健康に過ごせますように」
という最もささやかな、かつ大切な願いが伝わってきます。
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（ささやかなる願いを込めて…）
先達が残してくれた風習や伝統は意味があるものです。
できれば伝え残していく文化であると…そう思うのです。
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（身も心も温まります）
「七草粥」にはそんな思いが込められています。
「飽食の時代」である現代こそ、
大切な「食文化」の一つであるのかもしれません。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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