中華料理では定番の味です
こんにちは(ﾟﾛﾟ;)ﾋｰ!?
四つ葉のくまさんことよつくまです🌶️
本日もよろしくお願いいたします。
最近では一般化しつつある「麻辣味」
「激辛」が当然のようになってきたことで、
お菓子などのフレーバーにもなっています。
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（見るからに辛そうな「麻辣」のイメージ）
好きな人は何度でも食べたくなる…
ストレス解消に食べる人もおられるようです。
本日は「麻辣味」に関するお話です。
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（ベースとなる「唐辛子」のイメージ）
「麻辣味」とはどんな味
「麻辣」（マーラー）
というお料理を食べたことがあるでしょうか？
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（確かに「麻辣」というメニューはない…）
正確には「麻辣」というお料理は無いのです。
しかしながら普段口にしているお料理で最も有名なものがあります。
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（「麻婆豆腐」は「麻辣味」の代表です）
「麻婆豆腐」
は最も一般的に食べられている「麻辣味」と言って良いでしょう。
中華料理の中でも、
特に四川料理の代表的な味付けが「麻辣味」です。
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（味覚の中心となる「ホアジャオ」のイメージ）
【麻辣味とは？】
・花椒（ホアジャオ、中華山椒）
・唐辛子
をメインとする中華料理の味付けの一つ。
「唐辛子」の辛さと「花椒」による舌が痺れるような辛さが特徴的。
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（「麻辣火鍋」も有名なお料理の一つ）
「中華山椒」とも言われる「花椒」の辛さは、
日本の「山椒」とも違うため、代用することはできません。
唐辛子 ⇒ ヒリヒリする辛さ
花椒 ⇒ 痺れる辛さ
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（辛いがそれだけではない美味しさ）
これらを匠に組み合わせ、
「病みつき」になる美味しさを生み出しています。
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（周囲にも激辛好きの方…おりませんか？）
何度でも通いたくなる良い意味での「中毒性」があります。
「麻辣火鍋麺」は市販されている
この「麻辣味」は「激辛」の世界ではメジャーです。
多くの「激辛」メニューが誕生しています。
その中でも「麻辣麺」は飲食店でも多く提供されています。
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（飲食店にみる「麻辣麺」のイメージ）
インスタントの市販品もあるようです。
とりあえずはこちらで体験してみるのも良いでしょう。
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（市販品「麻辣火鍋麺」の一例）
こちらは実食してみましたので、感想を。
最後に辛味の赤い調味液をかけて量で辛味を調整することができます。
そちらを一口味見…普通にむせる辛味です。
（取り立て辛味に強くありません）
画像はいつかの「麻辣火鍋麺」です
（中央の赤い調味液が辛味のもと）
しかしながらよく全体を混ぜて頂くと、
確かに辛いですが、嫌な辛さではないです。
「花椒」の辛味が中心なので、後を引く辛さです。
「辛味が苦手な方」
・野菜をたくさん入れる
・「卵」を「かきたま」にして入れる
これで十分頂けると思います。
お店のものはもっと辛いので、初めて体験したい方は市販品が良いです。
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（飲食店の「麻辣麺」のイメージ）
麺を「春雨」にした「麻辣湯」は現在も大ヒット中です。
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（幅広のタイプの麺 カスタマイズ性が売り）
・スープの味
・麺のタイプ
・具材
など自分好みのカスタマイズ性が売りとなっています。
画像は「七宝麻辣湯」様のものです
（「自分好み」トッピングも多数）
チェーン展開しているお店も増加中です。
お菓子のフレーバーとしても
この「麻辣味」はスナック菓子としても販売されているようです。
・辛味が好きな方
・刺激が欲しい方
にはやめられない一品であるとか。
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（上部に「しびれ」と書いてあります）
「麻辣味」が好きな方を、
「痺辛好き」と呼ぶそうです。
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（辛いのに何故か元気になる…不思議）
確かに「辛味」と「痺れ」がマッチして、
辛いのがわかっていてもついつい手が伸びる。
それが「麻辣味」なのかもしれません。
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（わかっていても食べたくなる人も多い）
一説には、
「ストレスが溜まっていると辛いものが食べたくなる」
という話もあります。
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（辛味を欲する時はストレスが溜まっている場合も）
辛味を感じると「脳内物質」が出て、
その「脳内物質」に「ストレス緩和効果」があるとも言われております。
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（辛いがスッキリする人も）
「何故か辛さで元気が出る」
理由かもしれません。
とはいえ…とんでもなく辛いものを食べると「胃」もダメージを受けます。
くれぐれも程よくが一番です。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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