「かぼちゃ」が煮崩れする方へ
こんにちは∥(*ﾟ～ﾟ*)ﾓｸﾞ ﾓｸﾞ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
毎日の献立を決めるのは大変です。
メインのお料理はなんとか決まりました。
でも、後一品が足りない…そんな時があります。
画像はイメージ フリー画像です
（出来れば栄養バランスも良くしたい）
そんな時に役に立ちそうな、
ちょっとしたレシピのご紹介をしたいと思います。
本日の「小鉢」は、
「かぼちゃの煮物」です。
いつかの「かぼちゃの煮物」です
（大変シンプルですが…失敗も多いです）
鮮やかな色合いで食卓を明るく
食卓を彩るには色合いも大切です。
しかしながらよく聞かれる「茶色飯」が多くなりがちです。
画像はイメージ フリー画像です
（美味しいものは「茶色」が多い）
「揚げ物」
「生姜焼き」
「魚の煮物」
などは美味しいですが、
出来れば色合いを添えたいものです。
画像はイメージ フリー画像です
（色合いも鮮やかな「かぼちゃ」）
「かぼちゃ」は色合いも美しい黄色です。
また栄養も豊富な「緑黄色野菜」の一つです。
・βカロテン
・ビタミンE
などの含有量に優れており、免疫力UPに役立ちます。
画像はイメージ フリー画像です
（免疫力UPは一年中ありがたい効果です）
本来は「夏野菜」である「かぼちゃ」ですが、
保存性も非常に高いために「冬至」まで食べる事ができます。
また冬には海外からの輸入品も増えるので通年頂ける野菜です。
画像はイメージ フリー画像です
（硬い外皮のため非常に保存性に優れる）
【こんな時に】
・和食のもう一品に便利
・食卓の彩りUPに役立つ
・慣れれば簡単…火を止めて放置する簡単調理
画像はイメージ フリー画像です
（少し「ほっこり」するおかずでもあります）
比較的「煮崩れ」しない方法
【作り方】
比較的失敗（煮崩れ）しにくい方法をご紹介します。
画像はイメージ フリー画像です
（「種」はスプーンなどできれいに取れます）
・「かぼちゃ」の「種」をしっかり取る
・食べやすい大きさに切る（大きさを揃える）
・火を付けずに皮を下にして鍋に入れる
画像はイメージ フリー画像です
（大きさを揃えて切るのは基本の一つ）
・めんつゆ（10：1程度）砂糖1を入れる
・強火⇒沸騰したら「落し蓋」をする⇒弱火で10分
・火を止めて「放置」する（30分から1時間くらい）
画像はイメージ フリー画像です
（「落し蓋」をして放置する）
この方法では一定の所まで煮たら、
「落し蓋」 ⇒ 「放置」
で完成します。
その間に別の事が出来ます。
画像はイメージ フリー画像です
（主婦業に休みなし）
仕上がりも失敗しにくく覚えておくと便利です。
「落し蓋」は大切
【調理のコツ】
「落し蓋」をすることが最大のポイントです。
画像はイメージ フリー画像です
（「木製」の「落し蓋」のイメージ）
【「落し蓋」の効果】
・鍋の中で対流が起こり味しみが増す
・芯が残るのを防ぐ
・「放置」でも蒸らし効果で火が通る
画像はイメージ フリー画像です
（色々使える「アルミホイル」）
「落し蓋」をお持ちでなければ、
・アルミホイル
・クッキングシート
などで代用出来ます。
「かぼちゃの煮物」の最大の問題は「煮崩れ」です。
画像はイメージ フリー画像です
（やや極端な「煮崩れ」の一例）
この方法では、皮を下にすることで「煮崩れ」しにくくしています。
また火を止めて蒸らすことで、
コトコト煮ている間の「煮崩れ」を防ぎつつ芯まで火を通します。
もちろん「かぼちゃ」の品種や柔らかさで、
蒸らし時間は変動します。
画像はイメージ フリー画像です
（確認には「竹串」が便利）
少なくとも20分程度で様子を見て、
十分柔らかければ「落し蓋」を外して下さい。
「竹串」がすっと入ったらOKのサインです。
「落し蓋」を取ってから、
そのまま粗熱が取れるまで「放置」するとより味しみが進みます。
「郷土料理」にも変身
【アレンジレシピの例】
・「ゆであずき」を加えて「いとこ煮」
・彩りに「人参」を加える
・意外と合う洋風だし（コンソメなど）
etc…
画像はイメージ フリー画像です
（「かぼちゃのいとこ煮」のイメージ）
「小豆」と「かぼちゃ」を煮る「いとこ煮」は各地に伝わっています。
「農林水産省」のページでは、
茨城県の「郷土料理」として紹介されています。
※「いとこ煮」は各地で別の料理として様々な種類があります
画像は「農林水産省」のものです
（画像クリックで遷移します）
「和風だし」 ⇒ 「洋風だし」
に変更しても面白いです。
画像はイメージ フリー画像です
（「ポトフ」のような味わいに）
かなり「煮崩れ」してしまった場合、
「牛乳」や「塩コショウ」と共にミキサーに掛けて「ポタージュ」に変更出来ます。
画像はイメージ フリー画像です
（これはこれで美味しく頂けます）
家庭の場合多少の「煮崩れ」は気にしなくて結構です。
「作り置き惣菜」にもなります
「かぼちゃの煮物」は「作り置き惣菜」になります。
しっかり冷ましたら「タッパー」に移し冷蔵庫へ。
10日くらいは平気で保存可能です。
画像はイメージ フリー画像です
（清潔な「タッパー」に移しましょう）
もし最初から保存目的なら味を濃い目にするとよいでしょう。
味付けが濃く、砂糖が多く甘いものは傷みにくいです。
画像は皮を剥いたイメージ
（皮を一部残しつつ剥きます）
外側の皮を少しだけ剥くと、味しみがよくなります。
ただ硬いので手を切らないよう注意が必要です。
「煮物」は保存食としても優秀です。
冷蔵庫で保存して「電子レンジ」加熱するだけで一品完成です。
簡単に作れる「小鉢」で、
毎日のメニュー作りのお手伝いです。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
合わせて読みたい記事です
ご登録頂ければ嬉しいです
※ご登録頂くと記事が更新された際にアプリで通知が届きます。
見逃したくないブログやよく閲覧するブログなどに便利な機能ですꕤ
X（ツイッター）のんびり更新中です
