初物 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:初物



「初物」が縁起がよいと言われる理由


こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


「◯◯は今が旬だから…」
「旬の◯◯を頂きました」

特に和食は「旬」を大切にする食文化です。


本日は「初物の意味」についてお届けします。

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昔から大切にされてきた「初物」


食材には「旬」と言われる時期があります。

非常に簡単に言ってしまえば

「その食材が最も美味しい時期」ですが。


「初物」は「旬」ではあるのですが最盛期ではないのです。


それでも縁起物として大切にされてきました。

日本の食文化である和食。
和食ではこの「初物」をとても尊重する文化があります。


中でも代表的なものの一つが…

「初鰹」や「新茶」などでしょう。



「初物」と75日の話



「初物を食べると寿命が75日延びる」


という言葉を知っていますか?


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これは江戸時代の死刑囚が

「死ぬ前になにか食べたいものはあるか?」

と言われた際に…

その時期にはないものを指定したため、
75日寿命が延びたという事柄から伝わったと言われています。

※諸説あります


日本は前述の75日くらいでだいたい季節が変わっていきます。

そして流通される食べ物の周期もまたそのくらいで変化します。


次の75日を生き抜いて初物を食べる
そういった気持の現れであったしても不思議ではありません。



「初物」は最盛期ではない


大切にされてきた「初物」

確かに「旬」の一つではあります。

ところが「初物」は決して最盛期ではないのです。
「旬」の始まりを告げるのが「初物」です。

それでも日本人はこの「初物」を縁起が良いとして大切にしてきました。

・出回り時期の最初なので希少価値が高い
・今年初めての物なので縁起が良い

etc…


江戸の人たちがこぞって買い求めたことは、
容易に想像が付きます。

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あまりの人気に江戸の世では…

「初物禁止令」

なるものが出たことがあるそうです。


お上(つまり幕府)が食べるより前に、
庶民の富裕層が買い占めてしまうのを幕府が禁じるという状況だったのだそう…



「初物」の定義…「初物」とは?


最後に「初物」の定義を説明しておきます。


初物とは?

「その季節に初めて収穫された農作物や魚など市場に出始めた食材」

のことをいいます。


出始めですので流通量も少なく、供給も安定しません。
価格もお高めです。


◆辞書より

・その季節に初めて出来た果物、穀物、野菜など
・その年に初めて食べるもの
・まだ誰も手を付けていないもの

と言う意味になります。


もちろん海外でも収穫祭は多いです。
ワインのボジョレーヌーボなどが有名です。

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「初物」=「旬」 ではありません。


あくまで「初物」はその季節の初めてのものを言います。


・流通量が少ない
・希少価値が高い
・誰よりも先に味わえる


江戸の人は季節を大切にしてきました。
また見栄っ張りでもありました。

そういった背景から大切にされてきたのが「初物」というわけです。


昔から現代に受け継がれ、
季節を感じる「初物」
四季のある日本ならではの食文化と言えるでしょう。



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ



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こんにちは
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願い致します。

何でも旬の時期にいち早く出回る食材を「初物」といいますね
この初物が我が家に届きましたよ
今年は少し早目かもしれません…イノシシ対策に早めにとったのかも

春から初夏の食材…そうタケノコですよ
BlogPaint
ありがたいことに毎年送られてくるので、スーパーで買ったことはないのです
特に出たてのタケノコは高いので貴重です
感謝しております

先にも少し触れましたが、近年里山ではイノシシの農作物への被害が拡大していて、対策に追われている場所もあるみたいです
確かに危険性はありますが電気柵を用いているそうです…
人に比べて一番のタケノコ掘り名人のイノシシ…収穫前にみんな掘り起こして食べてしまうとか

何作りましょうかね
タケノコご飯?
煮物?
てんぷらも美味しいし
タケノコの場合春を頂くというような趣が一番のごちそうなのかもしれませんね
よつくまがお届けいたしました
  

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