和風のあともう一品 日本酒にも合う
こんにちは(。,_,)ｳﾝ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
毎日の献立を決めるのは大変です。
メインのお料理はなんとか決まりました。
でも、後一品が足りない…そんな時があります。
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（レパートリーを増やしたい）
そんな時に役に立ちそうな、
ちょっとしたレシピのご紹介をしたいと思います。
本日の「小鉢」は、
「長いもの海苔和え」です。
画像はいつかの「長芋の海苔和え」です
（刻んで和えるだけ…簡単です）
日頃の食卓に「イモ類」をプラス
今日は和風のご飯を作ります。
「焼き魚」
「鶏の照焼」
あと何かしらをプラスして、
栄養バランスをUPしたい場合があります。
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（家族の健康を考えたい）
「イモ類」は「食物繊維」を多く含み、
「ビタミン類」も豊富です。
「柑橘類」に劣らぬ「ビタミンC」や、
大腸を掃除してコレステロールを低下させる大切な栄養素です。
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（「まごわやさしい」の「い」が「イモ類」です）
・小鉢として
・ご飯のお供に
簡単調理で「イモ類」をプラスしましょう。
【こんな時に】
・胃もたれを防ぐサイドメニュー
・切って和えるだけ
・味付けは簡単で失敗なし
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（「生食」もできる「長いも」）
今回は「長いも」で作ります。
「生食」できる「やまのいも」ですが、
・いちょういも
・自然薯
では粘り気が強すぎるので「長いも」がベストです。
味付けを兼ねて「海藻類」でもある、
「韓国海苔」を加えて簡単に作ります。
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（普通の「刻み海苔」でもOKです）
「刻んで」「和える」だけ
【作り方】
・「長いも」の皮を剥く
・短冊状にざく切りする
・「韓国海苔」をビニール袋でもんで崩す
・小鉢に入れた「長いも」に振りかけて軽く和える
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（「刻み海苔」で作ったイメージ）
「韓国海苔」の場合は、
「海苔」に味がついているので混ぜるだけで完成です。
「韓国海苔」を崩すのが面倒な場合、
フレーク状のタイプも市販されています。
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（色々使えるフレークタイプ）
味が薄かったり、
「刻み海苔」を使用した場合は味付けをします。
【味付けの方法】
基本の調味料は、
・わさび
・お醤油
をかけて頂きます。
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（「わさび」の量はお好みで）
他にもこのような組み合わせが美味しく頂けます。
【味付けのバリエーション】
・白だし
・ごま油＋塩
・柚子胡椒
・梅肉+鰹節
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（「白だし」は冷蔵庫にあると便利）
「白だし」をベースに考えて、
少量の「柚子胡椒」をプラスしたり、
少量の「梅肉」をプラスしたりすると上手に仕上がります。
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（「柚子胡椒」は少しずつ使いましょう）
調味料を食卓に持っていき、
各々が好きに調味するのも良い方法です。
「生食」が可能な「長いも」ならでは
【調理のコツ】
ほとんど注意することはない簡単なレシピです。
・「長いも」は滑るので短冊にする際に手を切らないように
・手が痒くなったら酢水で洗う
ちなみに「生食」出来る「イモ類」は、
「長いも」などの「やまのいも」類のみです。
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（「とろろ」も美味しいです）
もちろんすりおろして「とろろ」も美味しいです。
しかしながらせっかくのザクザク食感を味わうのに、
小鉢としては短冊をおすすめします。
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（短冊の大きさのイメージ）
少し歯ごたえのある太さに切ることで、
より食感が楽しめると思います。
すぐに手が痒くなってしまう方は、
事前に酢水を手に塗っておく方法もあります。
たくさん切ったら一品料理にも
【アレンジレシピの例】
「長いも」はアレンジが豊富です。
たくさん短冊が出来たなら、
一品料理に変更することも可能です。
・海苔で巻いて「天ぷら」に
・「マグロ」や「アボカド」を加えて丼物に
・小麦粉を加えて「チヂミ」風に
etc…
画像はイメージ フリー画像です
（「まぐろの山かけ」は鉄板です）
あえて「とろろ」にしないで、
短冊のまま、「マグロ」と和えるのも美味しいです。
その場合は少しだけ細く短冊にすると食べやすいかと思います。
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（海苔で巻いて軽く揚げても美味しい）
消化を助けて、生活習慣病の予防にも役立つサイドメニューです。
画像はイメージ フリー画像です
（「長いも」の「消化酵素」は「生食」で働く）
慣れれば5分とかからず作れてしまいます。
その割には美味しいので是非参考になさって下さい。
簡単に作れる「小鉢」で、
毎日のメニュー作りのお手伝いです。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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