冷蔵庫の余り物 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

フェイクグリーン アーティフィシャルフラワーなら四つ葉のくまさん! ハンドメイドサイト minne(ミンネ)にて多くのインテリア雑貨を出品中です。 アレンジ リース スワッグ 壁飾り 手作りの花瓶など 新作を紹介しています。 気まぐれに今さら聞けないお料理ガイド 作り置き惣菜 簡単レシピなど。 自然や雑学 言葉や健康に関するお役立ち情報もお届けしています。 お気軽にご覧くださいませ˚*・.。 ꕤ

タグ:冷蔵庫の余り物



こんにゃくと細切りタケノコで作るお惣菜


こんにちは∥(*゚~゚*)モグ モグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


冷蔵庫にある程度保存できて…
ちょっとした時に出せる心強い味方
それが作り置き惣菜です。

レシピ本も出ているので作っている方も多いでしょう。


本日のお料理はこちら

こんにゃくと細切りたけのこのきんぴら

こんにゃくと細切りたけのこのきんぴらです



こんなお料理です


いわゆるきんぴらと呼ばれる料理のバリエーションです。
こんにゃくは2種類の切り方で食感を楽しめます。

・毎日の副菜に
・おかずになる作り置き惣菜
・お弁当でも活躍します

こんにゃくはローカロリーの代表選手です。
それでいて食べごたえがあるので嬉しい限りです(*ˊᵕˋ* )
たけのことの食感の違いも楽しめるお料理です。



作り方


・こんにゃくはスライスと細切りにカットする
(必要ならアク抜きを)
・たけのこや人参、油揚げを細切りに
・たけのこは市販の水煮の場合は下茹でをする
・中火で炒めてしっかり水気を飛ばす
・酒、みりん、を加えてめんつゆや醤油などで味を付ける
・しっかり水気が飛ぶまで炒め合わせる
・仕上げにごま油といりごまを混ぜて完成



ポイントは?


・こんにゃくはしっかりした物を使用する
・市販のたけのこ細切りでもOK
・水気を飛ばすことで日持ちが良くなります


★こんにゃくは2種類ある
原材料を見て「こんにゃく粉」と書いてあるものは混ざりものが多いです。
できれば「こんにゃく芋」と書いてあるものを使いましょう。
食感もそのほうがよく仕上がります。
「こんにゃく粉」のほうがお安いので使い分けるといいでしょう


市販のたけのこ細切りは保存液に入っています。
そのままですと薬臭いので、一度沸騰させるといいでしょう

こんにゃくも同様にアク抜きが必要なものは一度茹でましょう。

しっかり炒めることで水分が飛び、その後の調味液がしみやすくなります。

きんぴらの場合蓋は使用しません。
水気を飛ばしたい場合⇒蓋を取る
調味液でしっかり火入れしたい⇒蓋または落し蓋
と覚えておきましょう。

余談ですが餃子の場合…
蓋をして蒸し焼きして火を入れた後、蓋をとって水気を飛ばしこんがり仕上げます


ごま油は最後にフライパンの端に回しかけて。
全体になじませて火を止めます。

これでいろいろなきんぴらを作ることが出来ます



保存について


それなりに日持ちします。
清潔なタッパーなどに入れて冷蔵庫へ。
※アルコールで拭いておくと良いでしょう

1週間くらいは持つと思います。
※保存状況により変動しますので過信しないようにしましょう

冷蔵庫にしまう際はしっかりと冷ますのがポイントです。
温かい時にしまうと蓋についた水滴で中身が痛みます



きんぴらは同様の方法で作れます


火が通りにくい食材は下茹でしてからきんぴらにします。
(じゃがいもなど)

和食のあと一品にも使えます。
これに魚と味噌汁があれば、立派な食事になります

きんぴらは洋食にも結構合うのでお試し下さい。


是非作ってみて下さいませ


この記事は過去記事を大幅にリメイクしたものです(。ᵕᴗᵕ。)ஐ
詳しくは下記参照です⇩



【Re】マークの記事について


【Re】マークのある記事は加筆修正を行ったリメイク記事になります。
当時の写真を用いており、若干お見苦しいかと思いますがご容赦を。

作り置き惣菜のシリーズは今の時代に合っているかと思いリメイクをすることとしました。
作り方など当時には記載が少なかったため、わかりやすくなってると思います。




よつくまがお届けいたしました˚*𓂃 ꕤ




さっと茹でるとは?





ご登録頂ければ嬉しいです






※ご登録頂くと記事が更新された際にLINE等で通知が届きます。
見逃したくないブログやよく閲覧するブログなどに便利な機能ですꕤ




ツイッターのんびり更新中です










  



味の染み込んだ大根の嬉しいお惣菜


こんにちは∥(*゚~゚*)モグ モグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


冷蔵庫にある程度保存できて…
ちょっとした時に出せる心強い味方
それが作り置き惣菜です。

レシピ本も出ているので作っている方も多いでしょう。


本日のお料理はこちら

大根と厚揚げの煮物

大根と厚揚げの煮物です



こんなお料理です


大根を使った定番の煮物です。
厚揚げを一緒に煮ることで旨味も出て、大根がそれを吸い美味しくなります。

・和食の副菜に
・おかずになる作り置き惣菜
・ちょっとしたおつまみに

大根は優秀な副菜になります。
ぶり大根などは立派な主菜ですね
安い時に買って煮ておけば節約にも繋がります。



作り方


・大根を適当な大きさにカットする
(大きさは揃える)
・厚揚げも大きさを揃えてカットする
・大根の臭みが気になる場合は下茹でをする
・酒、みりん、を加えてめんつゆや醤油などで味を付ける
・落とし蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮る
・一度冷まして味を染み込ませる
・もう一度温めて完成



ポイントは?


・大根の大きさは揃える
・さっと下茹ですると臭みが取れます
・煮物は冷める時に味が染み込みます

大根の面取りなどはしなくてもOKだと思います。
またカロリーカットしたい場合は厚揚げも油抜きします。


★油抜き
油で揚げてある食材の脂分を取る調理工程
一般的には熱湯をかける方法が有名


最初の火入れの時に、少し固いかもと思っても冷ます時に火がはいります。
再び火入れした時に柔らかければOKです

煮物は冷める時に味しみするので、大根などでは顕著です。


落し蓋はあったほうが良いかと思います。
全体的にむらなく味がしみます。
もしない場合はクッキング(オーブン)シートなどの真ん中にハサミで穴を空けて使用します。

otosibuta

画像はフリー画像です


便利ですから覚えておきましょう



保存について


それなりに日持ちします。
清潔なタッパーなどに入れて冷蔵庫へ。
※アルコールで拭いておくと良いでしょう

1週間くらいは持つと思います。
※保存状況により変動しますので過信しないようにしましょう

冷蔵庫にしまう際はしっかりと冷ますのがポイントです。
温かい時にしまうと蓋についた水滴で中身が痛みます



基本の煮物です


柔らかさはお好みで…。

和食のあと一品にも使えます。
これに魚と味噌汁があれば、立派な食事になります

例えば鶏肉やその他根菜などを一緒に煮たら立派な主菜になります。


是非作ってみて下さいませ


この記事は過去記事を大幅にリメイクしたものです(。ᵕᴗᵕ。)ஐ
詳しくは下記参照です⇩



【Re】マークの記事について


【Re】マークのある記事は加筆修正を行ったリメイク記事になります。
当時の写真を用いており、若干お見苦しいかと思いますがご容赦を。

作り置き惣菜のシリーズは今の時代に合っているかと思いリメイクをすることとしました。
作り方など当時には記載が少なかったため、わかりやすくなってると思います。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




失敗の少ないかぼちゃの煮つけ






ご登録頂ければ嬉しいです






※ご登録頂くと記事が更新された際にLINE等で通知が届きます。
見逃したくないブログやよく閲覧するブログなどに便利な機能ですꕤ




ツイッターのんびり更新中です










  



炒め煮の基本切り干し大根


こんにちは∥(*゚~゚*)モグ モグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


冷蔵庫にある程度保存できて…
ちょっとした時に出せる心強い味方
それが作り置き惣菜です。

レシピ本も出ているので作っている方も多いでしょう。


本日のお料理はこちら

切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物です



こんなお料理です


ご存知定番中の定番です。
乾物である切り干し大根を戻し、人参や油揚げなどと炒め煮したものです。

・和食の副菜に
・おかずになる作り置き惣菜
・お弁当の隙間にピッタリ

乾物は今見直されており、栄養価も高い食材です。
保存食としても優れていますね。



作り方


・切り干し大根を戻す
・人参や油揚げなども細切りにカット
・油を引いたフライパンを中火にして材料を炒める
・酒、みりん、を加えてめんつゆや醤油などで味を付ける
・蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮る
・蓋を外し中火で水分が飛ぶまで炒める



ポイントは?


・切り干し大根はしっかり戻す
・しっかり炒めることで味しみが良くなります

切り干し大根の戻し方には多くのやり方があります。
どれが正解とは言えませんが…
熱湯を使ったものは美味しさや栄養素を損なう可能性があります
急ぎの際でも、ぬるま湯程度にしたほうが無難です。

少しの切り昆布を混ぜても美味しいです。
油揚げはさつま揚げに変更するなどのアレンジも。

旨味の出る食材を入れることで大根が美味しさを吸い込みます。

よつくまは最後の水気を飛ばすのにフライパンで調理しています。
結構便利ですのでお試し下さい🍳

ごま油だと香ばしく、サラダ油ですとさっぱり仕上がります



保存について


しっかり炒めれば結構日持ちします。
清潔なタッパーなどに入れて冷蔵庫へ。
※アルコールで拭いておくと良いでしょう

1週間から10日は持つと思います。
※保存状況により変動しますので過信しないようにしましょう



炒め煮の基本です


柔らかさはお好みで…。

和食のあと一品にも使えます。
これに魚と味噌汁があれば、立派な食事になります

味がしっかり入っているものなので少量でもおかずになるのです。
お弁当に入れるのにも重宝します。

お弁当のあと一品に困ったら是非お試し下さいませ


この記事は過去記事を大幅にリメイクしたものです(。ᵕᴗᵕ。)ஐ
詳しくは下記参照です⇩



【Re】マークの記事について


【Re】マークのある記事は加筆修正を行ったリメイク記事になります。
当時の写真を用いており、若干お見苦しいかと思いますがご容赦を。

作り置き惣菜のシリーズは今の時代に合っているかと思いリメイクをすることとしました。
作り方など当時には記載が少なかったため、わかりやすくなってると思います。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。ꕤ




作り方はほぼ一緒です







ご登録頂ければ嬉しいです






※ご登録頂くと記事が更新された際にLINE等で通知が届きます。
見逃したくないブログやよく閲覧するブログなどに便利な機能ですꕤ




ツイッターのんびり更新中です










  

このページのトップヘ