健康 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:健康



冬だけではもったいない鍋料理はパーフェクト!


こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです🍲
本日もよろしくお願いいたします。


世界的に評価の高い日本食。
その語呂合わせ「まごわやさしい」を特集してきました

それぞれの食材が持つ健康効果を実感出来たところで、まとめたいと思います。

本日はその⑨
「まごわやさしい」の「な」とは?
をお届けしたいと思います

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画像はイメージ フリー画像



「まごわやさしい」の「な」とは?


通常は「まごわやさしい」で終わりですが…
よつくまはそこに「な」を付け足してみました。

つまり「まごわやさしいな」です

この「な」とはどういう意味でしょうか?

この「まごわやさしい」を一つでほぼ達成出来る素晴らしいお料理があるのです



とっても効率的な鍋料理


よつくまがおすすめするメニューのイチオシが…

「豆乳ごまみそ鍋」でございますw(゚o゚)w オオー!

こちらはかなりのお勧めです…'`ィ (゚д゚)/

ま ⇒ 豆乳、豆腐、油揚げ
ご ⇒ ごま
わ ⇒ 結び昆布
や ⇒ 白菜、人参、もやし等
さ ⇒ たら、鮭等
し ⇒ しいたけ、しめじ、まいたけ等
い ⇒ さといも、じゃがいも等

とパーフェクトです

もちろんこれだけずっと食べていては飽きます。

ですのでもし自分の食生活に「まごわやさしい」が足りないなと思ったら、一度作ってみてはいかがでしょうか?
こういった食材を揃えたら健康的な食事になるというのが理解出来るかと思います


そこで考えた最後の言葉「な」は鍋物の「な」です🍲



鍋物は手抜きではない!


たまにいらっしゃるのですが…
「鍋かぁ…もっとちゃんとしたの食べたいなぁ」

(# ゚Д゚)くらぁ!


鍋を甘く見ることなかれです。

美味しく作るには食材の順序、切り方、ベースの味付け、はたまた締めまで…
ちゃんとしたお料理なのです

身体も温まるし、かつ栄養素が溶け出したスープまで頂くことで、余すことなく頂くことが出来るお料理なのです。

最近ではありがたいことに一人前ずつの調味料も販売されています。
こちらを使えば個別に鍋を作ることも可能です。

嫌な時代になりましたが…仕方ありません

大切な家族を守るためにも必要かもしれません。



基本は一汁三菜を守って


先に述べましたとおり毎日鍋というわけにもいきません。

ですので基本は一汁三菜がベストです。

おさらいしますが…

一汁 ⇒ 味噌汁を基本に汁物

◆おすすめ
じゃがいもときのこの味噌汁
アオサとさといもの味噌汁 etc…


主菜 ⇒ 魚を基本にメインのおかず

◆おすすめ
鮭と豆腐のハンバーグ
サバの生姜煮 
青魚の竜田揚げ etc…


副菜1 ⇒ 野菜のおかず

◆おすすめ
ひじきといんげんの白和え
切り干し大根とキノコの和え物 etc…


副菜2 ⇒ 野菜のおかず
じゃがいもと豆のサラダ
海藻ミックスとじゃこの和え物


副菜3 ⇒ 足りないものを補う
とろろのオクラあえ
冷奴や納豆
おひたしの鰹節かけ etc…


これらを毎食きちんと出すのは本当に大変です。
既製品を使えるところは使って、長続きさせることが重要です

この「まごわやさしい」は年齢を重ねるほど重要になってきます。
健康寿命を伸ばすための食事と捉えて良いと思います。


いかがでしたでしょうか?
このご時世…食生活を見直すいい機会なのかもしれません。


長期連載となりました「まごわやさしいな」←「な」を付けている💧
すべてご覧いただいた方には感謝申し上げます。
ありがとうございました(˶• ֊ •˶)ꕤ




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




こちらもおすすめの副菜です







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実は豊富なビタミンCに食物繊維…大腸がの予防に


こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです🍠
本日もよろしくお願いいたします。


世界的に評価の高い日本食。
その語呂合わせ「まごわやさしい」を特集いたします

この言葉はよく健康な食生活の指標として使われます。

本日はその⑧
「まごわやさしい」の「い」とは?
をお届けしたいと思います

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画像はイメージ フリー画像



「まごわやさしい」の「い」とは?


「い」 ⇒ いも でしたね。


こちらはイモ類と置き換えていいと思います


代表的なイモ類と言えば…

・さつまいも
・じゃがいも
・さといも
・やまのいも

などがあります。

加工品としては干しいもなどが有名です。
じゃがいもの加工品であるフライドポテトやポテトチップスは、油脂や塩分を大量に含むために今回は外して考えます🍟



効率的に摂るには?


非常に簡単かつ手っ取り早いのが…

やまのいもをすりおろした「とろろ」でしょうか(*ˊᵕˋ* )
さといももですが粘り成分は健康に役立つのです👍

もちろん煮物や天ぷらなども美味しい食べ方です。
先程ポテトチップを外しましたが、自家製でしたらOKかと思います。
塩分や余計なものを調整出来ますので。


他にはもちろんこんなものも…

・こんにゃくいも(こんにゃく)
・キクイモ
・やつがしら
・くわい etc…

イモ類は炭水化物を多く含むので、主食であるご飯の代わりになります。
既製品でなく自分で作ったさつまいもけんぴなどもいいですね。
砂糖や塩分を調整して頂くことが出来ます。
こんにゃくいもは少し特殊ですが原材料は「いも」ですのでこちらに入ります。

じゃがいもやさつまいもは主食になるのでその際はご飯を減らす…など。
だいぶバランスが取れてくるはずです



イモ類の優れているところ


イモ類全般は食材としてどのような点が優れているのでしょうか?


◆豊富なビタミンC
実は柑橘類並みのビタミンCを持つ
身体の酸化防止(抗酸化力)
美容に役立つコラーゲンの生成
ストレスへの抵抗を上げるほか鉄分の吸収を良くする


◆豊富な食物繊維
便秘予防や改善
コレステロールの減少
大腸がんの予防など


◆アミラーゼ(やまのいも)
消化を助け胃の働きをサポートする
食欲不振に


◆グルコマンナン(こんにゃくいも)
食物繊維の一種
腸内の善玉菌を増やし悪玉菌を減らす
メタボ予防に効果的


イモ類はそれぞれが特徴を持っています。
じゃがいもやさつまいも⇒ビタミンの宝庫(壊れにくいビタミンC)
やまのいも⇒アミラーゼやムチンといった健康成分
きくいも⇒イヌリンという健康成分が腸内環境の改善に役立つ

じゃがいもやさつまいもなどは皮をむかずに、よく洗って使用することで効果がアップします



バランスが大切…


もちろんイモ類が優れていると言っても、バランス良く摂取しましょう
イモ類は炭水化物も多いので、糖質のとりすぎになってしまう恐れも…

こんにゃくややまのいもなどはカロリー低め。
気軽に取り入れられそうです。

健康を目指して食べすぎては意味が無いということですね


何事もですが…
バランス良くが大切です

一例ですが…
ご飯はしっかり摂りたい ⇒ 副菜にとろろやこんにゃくを付ける
副菜にボリュームが欲しい ⇒ さといもの煮ころがしを付ける
etc…

上手に組み合わせてみましょう🍚

ちなみにじゃがいものビタミンCはデンプンでコーティングされている為、通常のビタミンCよりも流出しにくいという特徴を持っています。
電子レンジなどを上手に活用すると、茹でるよりも栄養素を残すことが出来ます



いかがでしたでしょうか?
このご時世…食生活を見直すいい機会なのかもしれません。


本日はここまでです
「いも」を上手に取り入れたいものです。

明日はまとめ「まごわやさしい」の「な?」を掘り下げます。
どうぞよろしくお付き合い下さいませ(。ᵕᴗᵕ。)ஐ




よつくまがお届けいたしました*・゜゚・*:.。..。🍀




さつまいもの煮物です







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旨味だけでなく健康成分も摂取できるきのこ類


こんにちは(´~`)モグモグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


世界的に評価の高い日本食。
その語呂合わせ「まごわやさしい」を特集いたします

この言葉はよく健康な食生活の指標として使われます。

本日はその⑦
「まごわやさしい」の「し」とは?
をお届けしたいと思います

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画像はイメージ フリー画像



「まごわやさしい」の「し」とは?


「し」 ⇒ しいたけ でしたね。


こちらはきのこ類と置き換えていいと思います🍄


代表的なきのこ類と言えば…

・しいたけ
・しめじ
・まいたけ
・えのき

などがあります。

加工品としては干したしいたけなどが有名です。
贈答品としても高級品となっていますね。
他にも簡単に使える乾燥きのこなども出回っています。
お味噌汁などに入れると戻るタイプが主流です。



効率的に摂るには?


非常に簡単かつ手っ取り早いのが…

汁物をきのこにしましょう(*ˊᵕˋ* )
スープでも味噌汁でも成分を余すところなく頂けます👍

殆どのきのこは火を通して頂きます。
温かい料理に入れるのがお勧めです。
もちろんしいたけなどは煮物に…
エリンギやしめじなどはソテーにしても美味しく頂けます。


他にはもちろんこんなものも…

・なめたけの瓶詰め
・なめこ
・マッシュルーム
・きくらげ etc…

きのこは旨味成分を多く含むので、どのお料理に入れても全体が美味しくなります。
癖がないものが多く、お料理の味付けを邪魔しないため和食以外でも重宝します。
中華の炒めものやパスタなどもいいですね。

主菜や副菜の中に混ぜていくことでOK!
だいぶバランスが取れてくるはずです



きのこ類の優れているところ


きのこ類全般は食材としてどのような点が優れているのでしょうか?


◆βグルカン
水溶性の食物繊維の一つ
血中コレステロール低下
腸内環境の改善
抗腫瘍効果を持つ


◆ビタミンD
骨のビタミン
骨の健康を維持し骨粗しょう症の予防に役立つ


◆グアニル酸
旨味成分でもある
血小板の凝集を抑制し血液をサラサラに保つ


◆豊富なビタミンB群
疲労回復効果
脳や神経の機能正常化など
動脈硬化を防ぎ髪や肌の成長促進を促す


きのこ自体が非常にローカロリーなのもポイントです👆
また生のものよりも干したものや冷凍したもののほうが、栄養価が増すという特徴があります。
きのこ類全般ですが、基本水洗いはしません。
汚れをキッチンペーパーなどで拭いたりして使います。



バランスが大切…


もちろんきのこ類が優れていると言っても、バランス良く摂取しましょう
最近では秋だけでなく通年頂けるようになっています。
ただ自己判断で山のきのこを食べるのは危険です( ゚д゚)ハッ!
きのこには毒を持つものも多いので専門知識が必要です。

健康を目指して体調を崩しては意味が無いということですね


何事もですが…
バランス良くが大切です

一例ですが…
きのこを買い忘れた ⇒ なめたけの瓶詰めをご飯や大根おろしにかけて
主副菜にきのこがない ⇒ ご飯をきのこ炊き込みご飯にする
etc…

上手に組み合わせてみましょう🍚

ちなみに生食できるきのこはマッシュルームだけと言われています。
他のきのこ類を生食すると重大な健康被害が出ると言われています。
最悪死亡するケースも…火を通しましょう🔥
((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル


いかがでしたでしょうか?
このご時世…食生活を見直すいい機会なのかもしれません。


本日はここまでです
「きのこ」を上手に取り入れたいものです。

明日は最後の一文字「まごわやさしい」の「い」を掘り下げます。
どうぞよろしくお付き合い下さいませ(。ᵕᴗᵕ。)ஐ




よつくまがお届けいたしました*・゜゚・*:.。..。🍀




きのこのパスタ美味しいですね







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