「タッパー」はただ詰めればよいものではない 初心者必見！
こんにちは(´･ω･｀)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
【「タッパー」はお料理を入れて蓋をするだけでしょ？】
「タッパー」は食品を保存するのに便利なアイテム。
しかし間違った使い方をすると食品が傷んでしまう事も。
今さら聞けないそんな事を勉強していきましょう
第29回
「正しいタッパー保存」これで大丈夫 です。
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（作り置きに便利な「タッパー」保存）
※この記事はお料理初心者向けに記述しています
本日の超基本 正しく使ってこそ便利な「タッパー」
「タッパー」は便利に保存ができる容器です。
・作り置きのお惣菜
・使いかけの食材
・残ったおかず
などの保存に大いに活躍します。
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（様々な形と種類がある「タッパー」）
しっかり蓋の閉まるタイプを選ぶと、
長期保存ができたりして便利です。
また重なるタイプですと冷蔵庫の整理に役に立ちます。
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（サイズ感など使いやすい物を）
ところが間違った使い方をしてしまえば、
かえって食品を傷めてしまうこともあり得ます。
しっかり覚えましょう。
蓋がしっかり閉まってこそ役に立つ
当然といえば当然の話ですが、
蓋の閉まらない「タッパー」は役に立ちません。
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（蓋が歪んでしまった「タッパー」）
100均の「タッパー」などは劣化が早いので、
しばらくすると歪んで蓋に隙間ができます。
するとそこから雑菌や空気などが入り込み、食品の痛む原因になります。
［空気が入る事 = 雑菌の繁殖］
のリスクが上がると思って下さい。
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（雑菌も呼吸をしています）
雑菌も私達と同じように呼吸をしています。
それをシャットアウトすることで増殖を防ぐのが一番です。
まずはしっかり蓋の閉まるものを使いましょう。
隙間があると食材が痛むだけでなく乾燥してしまいます。
ロックが出来たり、中の空気を追い出したり出来るものがおすすめです。
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（内部を真空にする「真空キャニスター」）
※中には真空状態を好む細菌もおります
蓋をするのは中身が冷めてから
これも基本中の基本です。
何かしらのお惣菜を作ったとします。
これを「タッパー」に移して、すぐ蓋をして冷蔵庫へ。
一見無駄がないように見えますが、これはNGです。
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（温かいものからは湯気が立ち上る）
温かいものに蓋をすると蓋に水滴が付きます。
これは湯気が冷やされて水に戻るからです。
この水が食品を痛める原因になります。
カビなどが繁殖しやすい多湿の原因にもなりうるのです。
冷蔵庫内の温度も上昇してしまいます。
他の食品にも悪影響ですので、きちんと冷ますことが基本です。
冷ます際は出来るだけ平べったくするのが早いです。
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（ご飯はこのままラップで冷凍するのも手です）
あまりに室温が高いと、
冷ます行程で雑菌が繁殖してしまいます。
その際は送風機などを使うのも一つの方法です。
冷蔵庫の機能で「温かいまま冷蔵（冷凍）」という機能がついている場合。
ぜひそちらを使用して下さい。
「タッパー」の消毒について
「タッパー」を使用後はきちんと洗いましょう。
これはもちろんですが、キッチンハイターなどを用いて除菌するのが望ましいです。
「タッパー」の角にはスポンジで落とせない雑菌が結構いるのです。
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（泡タイプの除菌漂白剤は便利）
またきちんと乾かすことも重要です。
生乾きの状態は危険ですので使うのはやめましょう。
またアルコールなどによる除菌は有効です。
アルコールは一般的に乾いた状態で使用しないと効果が落ちます。
乾かした「タッパー」にアルコールをかけてから保管すると尚良いです。
「パッキン」に注意
密閉度が高い「タッパー」には、
蓋の部分に「パッキン」と呼ばれるゴムやシリコンなどの部分があります。
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（青い部分が「パッキン」です）
この「パッキン」は普通の洗浄で非常に洗いにくい部分です。
先述の「泡タイプの漂白剤」はここでも活躍します。
また取り外せるタイプですと、
しっかりとつけ置き洗浄出来るので便利です。
「タッパー」
で知らずのうちにカビが生える場所No.1はこの「パッキン」です。
「◯◯専用」にすることで安全性アップ
「タッパー」で主に保存する食材は何でしょうか？
・ご飯
・お惣菜
・使いかけの野菜
・使いかけの肉や魚
・調味料
etc…
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（一度肉を入れたら専用にするとよい）
これらをそれぞれ専用にするのが最も望ましいです。
一番危ないのが肉や魚を入れて、
洗った後にご飯などを保管するなどする事です。
プラスティック製の「タッパー」は目に見えない傷があります。
主にスポンジの研磨によるものですが、ここに雑菌が繁殖しやすいのです。
また生野菜の残りなど火を入れないで用いるものと、
火を入れて使用する食材では、確実に「タッパー」を分けるべきです。
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（生野菜などは特に専用が好ましい）
おすすめなのが「◯◯専用」です。
蓋の色で識別出来るようにすると尚良しです。
・赤 ⇒ 肉専用
・青 ⇒ ご飯専用
・緑 ⇒ 生野菜専用
・黄 ⇒ 果実専用
などです。
わかりやすいシールで区分しても良いでしょう。
本日のお料理上手ポイント 食中毒を防ぎしっかり保存する
「タッパー」は正しく使うことで、
食中毒防止・保存性アップに役立つアイテムです。
・しっかり蓋の出来るものを選ぶ
・火を通すものと通さないもので分ける
・しっかり洗って乾かして除菌する
・食材が冷めてから蓋をする
また「タッパー」に保存日を記載するのは非常に効果的です。
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（家庭で家族の健康を守るのは…あなたです）
食中毒や食品の傷みを早めるものとして、
・空気（酸素）
・水分
・雑菌
これらをシャットアウトするのがタッパーの役割です。
覚えておきましょう。
作り置き惣菜は非常に便利なものです。
また市販品に比べれば余計なものが入っていない安全なものです。
この記事がお役に立てれば幸いです。
第29回はこの辺で(๑'ᴗ'๑)
また一緒に勉強していきましょう。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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