作り置き : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:作り置き



さつまいもの美味しい時期におすすめです


こんにちは∥(*゚~゚*)モグ モグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


冷蔵庫にある程度保存できて…
ちょっとした時に出せる心強い味方
それが作り置き惣菜です。

レシピ本も出ているので作っている方も多いでしょう。


本日のお料理はこちら

さつまいもとちくわぶの煮物

さつまいもとちくわぶの煮物です



シルクスイートを使ってなめらかな触感…こんなお料理です


最近比較的新しいさつまいもの品種です。
その名も「シルクスイート」焼き芋などで見たこともあるでしょう。

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画像はイメージ フリー画像です


シルクというのは絹のこと。
絹のように滑らかで上品な甘さがウリのさつまいもです。

さつまいもには美容成分がたっぷりと詰まっています。


◆含まれる主な栄養素(代表的なもの)

・カリウム
・カルシウム
・ビタミンC
・食物繊維

豊富な食物繊維や腸の蠕動(ぜんどう)運動を助ける効果。
ビタミン類も豊富です。

食べごたえのあるちくわぶと合わせたことで主食の代わりにもなります。

作り置きしておけば

・毎日の副菜に
・ダイエットに
・主食の代わりに

何かと便利です。
食べごたえは充分ですので、ダイエット中にもおすすめです。



おいしい作り方


・さつまいもはよく洗って皮付きで使用する

皮を剥いてしまうと栄養素が減少します。
更に煮崩れの原因にもなります。
水にさらしてアクを取るのは3分以内にしましょう。


・ちくわぶをカットする
(輪切りにすると星型になります)

今回はシンプルにさつまいもとちくわぶのみです。
他の野菜を入れてもOKです。


・だし汁を作る
(めんつゆを使う場合 つゆ1:水10程度)
(白だしは色合いがきれいに仕上がるのでおすすめ)
・冷たい状態から煮るのがベスト

・少しふつふつしてきたら弱火にしてゆっくり火を通す
・ほんの少し固いかなくらいで火を止める
・火を止めて30分ほど冷ます


本みりんを使うと良い照りが出ます。
完全に火を通す前に火を止めて予熱で仕上げます。
煮崩れを防止します。

やや甘みのある仕上がりにすると美味しく頂けます。



ローカル食材ちくわぶについて


ちくわぶをご存じない方もいらっしゃると思います。
関東のローカル食材であり、全国区の食材ではありません。

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画像はイメージ フリー画像です


「小麦粉を練ったものをちくわのように成形する」

ことからちくわぶ(竹輪麩)と言いますが厳密には麩ではありません。
おでんの具をはじめ、煮物、すき焼き、お鍋、しるこなど多用途に使えます。

団子かすいとんのような食感でダシをよく吸い込む特徴があります。

鍋物の具などにもおすすめです。


近年はテレビなどで紹介されて拡がり、購入できるお店も増えました。
ちくわぶ自体には味がないので、いろいろなお料理に使えます。



滑らかな仕上がりはさすが…熟成させて焼き芋も


シルクスイートはなかなか美味しいさつまいもです。

写真を見て頂くだけでもお芋の表面が滑らかなのが伝わります。
とても上品で滑らかな煮物に仕上がりました。


さつまいも全般に言えることですが、
熟成期間を置いたほうがずっと美味しくなるとのこと。

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画像はイメージ フリー画像です


新聞紙でくるんで常温で保存・熟成しましょう。

シルクスイートは焼き芋もおすすめです。



保存について


それなりに日持ちします。
清潔なタッパーなどに入れて冷蔵庫へ。
※アルコールで拭いておくと良いでしょう

1週間くらいは持つと思います。
※保存状況により変動しますので過信しないようにしましょう

冷蔵庫にしまう際はしっかりと冷ますのがポイントです。
温かい時にしまうと蓋についた水滴で中身が痛みます。

ちくわぶは小麦粉ですので若干傷みやすい食材です。



【Re】マークの記事について


【Re】マークのある記事は加筆修正を行ったリメイク記事になります。
当時の写真を用いており、若干お見苦しいかと思いますがご容赦を。

作り置き惣菜のシリーズは今の時代にマッチします。
作り方など当時には記載が少なかったため、わかりやすくなってると思います。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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こんにちは(*^・ェ・)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願い致します。


さて本日12回目を迎えました。
「作り置き惣菜シリーズ」
意外と短かった間での12回目を迎えました
次はいつか不明ですが…

今日は超定番のこちらを

BlogPaint

肉じゃがになります


肉じゃがのお肉は何を使いますか?
意見は分かれますが牛肉を使う方が多いのかなぁ

でも別に豚肉を使っても「肉じゃが」ですよ?


以前にテレビで…
「カレーの肉といったら?」という質問がありました。

関東地方では牛、豚、鶏と意見が割れたのに対して…
関西地方では肉といったら牛!
という意見が圧倒的でした(´・∀・`)ヘー


関西圏ではビーフカレーがカレーということになりますね🐄


同じように「肉じゃが」でも関西地方あたりで「豚肉」と「牛肉」が分かれるようです。

北海道地方で「鶏肉」を用いる場合もあるとか…


でもジャガイモと肉を一緒に炒めて煮れば「肉じゃが」です。
美味しければいいのでないかと思いますが…


ご両親(特に母親の)出身県で意見が分かれるこの料理
おふくろの味とはいいますが何かと難しい問題です

今回はあえて○肉と指定は致しません。


人参やジャガイモ…お肉を炒めて甘辛く煮た定番中の定番のこのお料理…

ところがこのお料理決して初心者向きではありません(゚∇゚ ;)エッ!?

煮過ぎればジャガイモは崩れるし肉は硬くなる…
かといって煮たりないと芋が固い

入れるものも地方によってこだわりが強すぎるんですよね。
(´-`).。oO
ですのでレシピは皆さんのこだわりでいいと思います。

その味が親から子へ伝わっていけば…それは素敵なこと*.♡

よく「彼が彼女に作ってほしい料理」にランクインしますけど、そこまでみんな好きかなぁと思います。
どちらかと言うと…
家庭的なのか料理しているのか…がわかる恐怖の料理です


★一つだけポイントを書いておきます

ジャガイモは完全に火を通す前に火を止めて…蓋をして蒸らす
少し冷めて味がしみたら温め直していただく…とちょうどよいと思います


冷蔵庫で3から4日くらいは持ちますから作ってみてはいかがでしょうか?




よつくまがお届けいたしました˚*𓂃 ꕤ
  

こんにちは(・∀・)つ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願い致します。


さて本日11回目を迎えました

「作り置き惣菜シリーズ」

前回から随分空いてしまいましたが、不定期連載企画です。


今日はたけのこを頂いたのでこちらを

BlogPaint

たけのこの合せ煮です


たけのこは結構手間のかかる食材です

あく抜きに下茹で…
皮をむいたら本体はちっちゃいΣ(゚Д゚)

でもやはり春から初夏にかけての味覚
その手間を含めてこの時期に食べたい食材です

一度もやったことがない方は是非一度採れたてを食べてみてください
水煮しか食べたことがない方は驚かれると思います。
食感や香りがまるで違うのですよ。


その食感を楽しむためには大きめにカットして大胆に
よつくまはレンコンと人参、鶏肉と合わせて煮てみました。

同じく春が旬である「あさり」などを入れて煮ても美味しいですよ



過去に「たけのこごはん定食」をご紹介していたのでよろしければ合わせてどうぞ
http://blog.livedoor.jp/happybear_clover/archives/20912926.html



あく抜きにはぬかを使うのが一般的ですが…
最近売ってないのですね💧
仕方なくお米のとぎ汁を使ってあく抜きしましたよ


その他にも重曹や生米を使う方法や大根おろしを使う方法、圧力鍋で時短する方法など…
ネットには情報があふれていますね。
お好きな方法で調理してくださいな。


冷蔵庫で一週間くらいは持ちますから作ってみてはいかがでしょうか?




よつくまがお届けいたしました˚*𓂃 ꕤ
  

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