こんにちは(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ
四つ葉のくまさんことよつくまです🍄
本日もよろしくお願いいたします。


毎日の献立を決めるのは大変です。


メインのお料理はなんとか決まりました。
でも、後一品が足りない…そんな時があります。






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（毎日のこと…大変です）



そんな時に役に立ちそうな、
ちょっとしたレシピのご紹介をしたいと思います。


本日の「小鉢」は、

「たっぷりきのこのポン酢和え」です。




「たっぷりきのこのポン酢和え」です
（「きのこ」の種類は何でもOK）





「きのこ」の美味しい季節はもちろんのこと。
通年作れて比較的お値段も安定しています。


メインの魚や肉に添えるのにピッタリなお料理です。


・たっぷりの食物繊維
・茹でて和えるだけ
・きのこの種類は問わない
（余ったものでOK）




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（季節の味覚でもある「きのこ類」）



「きのこ類」は「食物繊維」が豊富です。
そして低カロリーなのも嬉しいポイントです。


野菜のお値段が不安定な昨今でも、
比較的安定したお値段で入手できるのも助かります。





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（昨今では「コスパ」も大切です）



安価で揃えやすい、

・えのき茸
・ぶなしめじ
・エリンギ

など何でも構いません。

その日に安い食材や、
冷蔵庫のストックで作れるのも良い点です。




【こんな時に】


・和洋問わずもう一品に便利
・「きのこ」を茹でるだけ
・サッと和える簡単調理




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（鍋一つあれば作れます）





【作り方】


・「きのこ」は固い部分を切り一口大に分ける
・「青物」を水洗いしてカットする
・「きのこ」は洗わない


沸騰したお湯に塩を少々入れ、
「きのこ」から茹でます（約40秒ほど）




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（「きのこ」の種類が増えると風味も増す）



・「青物」を入れて更に茹でる（15秒ほど）

「水菜」
「小松菜」
「ほうれん草」

などがなければ、「スプラウト」なども。

その場合は「きのこ」だけを茹で、和える際に加えます。





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（「スプラウト」は生食OKです）



・ザルに開けて軽く水を当ててしっかり水切りする




【ポン酢などで和える】


・食材をボウルに移す
・お酢と醤油、少量の砂糖で和える
（市販のポン酢でOK）
・よく和えて「すだち」や「柚子」などで風味を付ける
・「大根おろし」を混ぜても美味しい




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（「秋刀魚」の塩焼きと半分ずつなら効率良いです）



出来れば「柑橘」の絞り汁はあったほうが美味しいです。

「すだち」一つなら半分を「焼き魚」に添えて、
もう半分を絞るなどすると効率的です。




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（これだけで十分季節の定食に）



お酢や醤油、砂糖のバランスはお好みで変えて下さい。


・ぶなしめじ
・えのき
・舞茸
・しいたけ
・ひらたけ
・エリンギ


など手に入りやすいもので大丈夫です。


「青物」は、

・豆苗
・水菜

などが使いやすいのでおすすめです。




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（「水菜」などはクセがなく使いやすい）





【調理のコツ】


ポイントは以下の点です。

・「きのこ」に火を通す
・「青物」は後入れに
・食べる直前に和える




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（サラダでも食べられるのはこれだけ）



生で頂けるきのこは「マッシュルーム」だけと言われています。

どの「きのこ」でも構いませんがしっかり茹でて下さい。
お腹をこわす可能性があります。


「青物」を後入れするのは食感を残すためです。

また「柑橘」を絞るのも最後です。
風味を残すためです。






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（「和え物」は直前に）



「和え物」の鉄則は代わりません。

「和え物」は食べる直前に和えると水分が出るのを防ぐことが出来ます。
覚えておくと便利です。





【アレンジレシピの例】


「きのこのポン酢和え」は「付け合せ」にもピッタリです。


・「和風ハンバーグ」の添え物に
・茹で上がりを「バター醤油」で和えて
・「オリーブオイル」+「お酢」でマリネ風に

etc…




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（「きのこ」を添えて栄養バランスアップ）



「オリーブオイル」と「お酢」（◯◯ビネガー）と塩コショウで和えると、
洋風の付け合せに変身しします。




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（「白ワインビネガー」のイメージ）



「バター」で和える際は、
湯切りをしてそのまま水を切り、温かいうちにボウルに入れます。

そちらにバターを一欠と醤油や塩などで和えます。


「ブラックペッパー」を少々入れると風味が引き立ちます。




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（「バター」+「黒こしょう」も美味しい組み合わせ）



「旬」を迎える「きのこ」をたっぷり頂ける、
ちょっと嬉しいサイドメニューです。


簡単に作れる「小鉢」で、
毎日のメニュー作りのお手伝いです。




よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ




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