「洋食」に多い組合わせには理由があった
こんにちは(*･ω･)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです🍅
本日もよろしくお願いいたします。
食べることは生きることです。
「食の健康」は最も大切な事柄の一つと言えます。
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（毎日の食事で身体は作られている）
様々な食材がありますが…
中には一緒に摂ることで効果が高まったりする組み合わせがあります。
「身体が喜ぶ賢い食べ合わせ」
についてのお話です。
本日の食材は「トマトと牛肉」です。
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（洋風煮込みでよく見かけます）
「煮込み」や「ソース」でおなじみの組み合わせ
改まって、
「牛肉とトマト」
と言われるとどのようなメニューが思い浮かびますか？
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（これも「牛肉とトマト」です）
改めてメニューと言われると思い浮かばないかもしれません。
しかしながら「洋食」を作る際には比較的自然に組み合わせています。
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（洋食店の定番の一つ「ハヤシライス」）
【主な「トマトと牛肉」のメニュー】
・ハンバーガー（トマト入り）
・ハヤシライス
・ハンバーグのトマトソース
・牛ひき肉のミートソース
・ビーフシチュー
etc…
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（「ミートソース」も「トマト」と「牛肉」です）
もちろん「牛肉のトマト煮込み」もその一例です。
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（「牛肉のトマト煮込み」のイメージ）
「洋食」の組み合わせを考えた時、
結構この組み合わせが多いことに気が付きます。
美味しさももちろんですが、
「栄養価」を考えた時に「賢い組み合わせ」でもあるのです。
「リコピン」の吸収率をアップする
【身体が喜ぶポイント】
「トマト」に含まれる「リコピン」は…
「牛肉」に含まれる脂肪分と一緒に食べることで吸収率がアップします。
また「疲労回復」や体力の増強にもおすすめです。
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（健康野菜の筆頭格の「トマト」）
「トマト」の「リコピン」は様々な効能があります。
「リコピンと言えばトマト」と言われるほど…
「トマト」に多く含まれる「抗酸化物質」です。
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（「りんご」を切ると次第に「酸化」していく）
【「リコピン」の効能】
・身体の酸化防止
・美肌
・アンチエイジング
etc…
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（美肌は気持ちも明るくする）
「トマトと牛肉」は…
「リコピン」の吸収率をアップするおすすめの組み合わせです。
加熱することで吸収効率が更にアップ
「リコピン」は油脂と一緒にすると吸収が上がります。
「牛肉」の良質な脂とともに摂取することで代謝の促進が進みます。
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（「リコピン」と良質な「牛の脂」は賢い組み合わせ）
更に加熱をすることで効果がアップします。
「煮込み料理」などは大変理にかなっているのでおすすめです。
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（「トマト煮込み」はバリエーションも多い）
おおよそではありますが、
「2～3倍は吸収効率が上がる」
と言われています。
疲労回復効果も期待できます。
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（美味しく頂いて健康にも良い）
「牛肉」には不足しがちな「鉄分」なども含まれます。
生の「トマト」は身体を冷やしますが、
煮込みやスープなら問題ありません。
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（常に気をつけておきたい「鉄分」）
暑い季節は「酸味」によりさっぱりと頂けて、
寒い季節は温かく頂ける万能の組み合わせです。
生の「トマト」は「リコピン」摂取に不向き
「リコピン＝トマト」
というイメージがあり、
「トマト」をたくさん食べればよいと思いがちです。
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（「トマト」をたくさん食べればよい…訳では無い）
意外にも生の「トマト」は実は「リコピン」摂取には不向きです。
加熱調理したほうが「リコピン」が吸収されやすい形になるのです。
つまり「トマト」を熱加工した「ケチャップ」は実は効率的なのです。
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（意外な「ケチャップ」の健康効果）
「リコピン」を熱加工すると細胞壁が壊れ、
より吸収されやすい形になります。
「朝のオムレツにケチャップをかける」
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（普段の朝食で取り入れやすいです）
この組み合わせも「リコピン」を補充することができます。
卵 ⇒ 油脂
で吸収率がアップします。
「トマト」加工品も上手に用いて
「トマト」の加工品である、
・トマトピューレー
・トマトジュース
などにも「リコピン」は含まれます。
画像は「カゴメ」様のものです
（気軽に使える「ピューレー」タイプ）
「トマトジュース」をお料理に用いるならば…
食塩無添加の物が使いやすいです。
画像は「カゴメ」様のものです
（「トマトジュース」は食塩無添加がおすすめ）
お料理の味を邪魔しません。
塩味を自分で調整しやすく塩分過多になりにくいです。
状況に応じて使い分けていくといいでしょう。
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（「トマト鍋」などもおすすめの調理方法）
最近では「トマト鍋」のスープなども市販されています。
「牛肉」やたくさんの野菜を摂れる、
健康料理の一つです。
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（洋食定番の組み合わせ）
洋食定番の組み合わせには秘密がありました。
「牛肉」の油脂は良質ですが「胃もたれ」する方もいらっしゃいます。
「トマト」の「酸味」が上手くカバーしてくれる鉄板の組み合わせです。
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（洋食店の「ビーフシチュー」のイメージ）
まさに「賢い組み合わせ」と言えるのです。
昔から蓄積されてきた「食の知恵」とも呼べるでしょう。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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