味噌汁だけではもったいない「お麩」の栄養価



こんにちは(・∀・)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


お吸い物やお味噌汁のイメージが強い「お麩」ですが…
他にも色々使える食材です。


簡単でかつ美味しく頂ける丼物をご紹介します。


本日のお料理はこちらです

お麩の卵とじ丼

お麩の卵とじ丼です
(写真は「車麩」を使用)



精進料理の「お肉」高たんぱくのお麩


お麩は精進料理だとお肉の代替になります。

栄養価の高い食材です。

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(精進料理では肉を用いない)



お肉が使えない精進料理において、
大豆同様に重要なたんぱく源となります。

・脂肪が少なく高たんぱく質
・消化が大変良い
・ミネラルが豊富に含まれる
・プロリンというアミノ酸がコラーゲンの生成に必要


お麩は保存が効きますので、一部の地域では便利な保存食としても親しまれています。

・鍋の具材
・煮物
・炒めもの(チャンプルー)

etc…


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(沖縄地方のフーチャンプルー)



仙台などでは結構頻繁に食べられているようです。

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(「仙台油麩」の卵とじ丼)


仙台では「仙台油麩」を用いた丼が飲食店でも提供されています。

宮城など東北を中心にお麩丼は数多く見られます。


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(揚げパンのような見た目の「油麩」)


もし家にお麩が余っていたら是非トライしてみて下さい。
美味しく頂けると思います。



手早く調理できる簡単なメニューです


作り方はとても簡単です。
基本は親子丼などと同じ方法でOKです。

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(こだわらなければどのお麩でも)



【作り方】


・お麩を水で戻し絞っておく
・玉ねぎをスライスする
・酒、みりん、醤油、砂糖でダシを作る
(めんつゆで代用可)
・玉ねぎに火が通ったらお麩を加えて煮る
・卵でとじる


丼に盛ったご飯の上に乗せて完成です。

彩りに、

・刻み海苔
・万能ねぎ
・三つ葉

などがよく合います。


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(三つ葉は色合いと風味をプラスします)


戻したお麩を卵液(卵を溶いたもの)に漬け込んで吸わせる方法もあります。

こちらはフーチャンプルーなどに応用出来ます。



少し「つゆ」を多めにすると美味しい


ポイントは親子丼より

・「つゆ」を少し薄めにする
・「つゆ」の量を多めに(汁だく)にする

事です。


お麩が「つゆ」を全部吸ってしまいます。
「つゆ」が濃すぎるとしょっぱくなってしまいます。

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画像はイメージ フリー画像です
(「車麩」は煮物も美味しい)


脂肪分が少なく消化吸収の良い食材です。
一度試してみるのも良いかもしれません。

お麩は種類も豊富なので、
色々試してみるのもよいかもしれません。


一般的に手に入りやすい「車麩」あたりから使ってみることをおすすめします。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2023.3 加筆修正)



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