こんにちは(*･ω･)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願い致します。

お料理って苦手な人には本当に苦痛ですよね
でもほんの少しのコツで結構解決したり、簡単に済むものもあります

今回はそんなちょこっとしたコツをご紹介する「お料理ちょこっとガイド」の第３回
はたして続くかはよつくま次第です


第３回の今日は「おひたし」について説明したいと思います

写真はイメージです


もっともシンプルかつ和食では欠かせないお料理ですが、シンプルゆえに腕前というか…普段お料理をしているかがばれてしまう怖い料理なんです

たっぷり目のお湯に塩を入れて沸騰したらゆでる…
これだけの工程で何故味に差が出るのか
よつくまが思うにたいていの方はゆで過ぎです

何分ゆでていますか？分の単位でゆでてしまうこと自体が茹で過ぎなんです
塩加減は実は適当で大丈夫です。
では何分ゆでればいいのか


★本日のポイント
おひたしの丁度いいゆで時間とは
まず葉（ほうれん草や小松菜）をたばねて上の方を持ちます。
そして10秒ほど根本をゆでます。
そうしたら葉を湯に浸して３０秒ここがポイントです。
そしてすぐにざるにあけて冷水で冷やす

これでしゃきしゃきのおひたし完成です

これは料理研究家のケンタロウ氏も言っていますよ

意外と知られていませんが、ブロッコリーなども小房にわけて30秒で火は通ります。
ちょっと芯があるくらいでとめて、余熱で火を通し冷水で冷やす
いつもとはちょっと食感の違うブロッコリー
美味しいので是非試してみて下さいね


それではまた次回です


よつくまがお届けいたしました*･゜ﾟ･*:.｡..｡🍀

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