ピリ辛 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

タイカレーはグリーンカレーだけではありません

こんにちは(*･ω･)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです

本日もよろしくお願いいたします。

暑い時期はエスニック料理を食べたくなります。
暑い国のお料理ですから理にかなっているのでしょう。

本日はそんなタイカレーの中でも、
おすすめのカレーを作ってみました。

こちらになります

夏野菜のパッポンカリーです

蟹の甲羅が入ったカレーを見たことありませんか？

タイ料理やアジア料理店でよく登場するこのメニュー
ナシゴレンやグリーンカレーよりは有名でないかもしれませんが…
見たことはあると思います。

カニの甲羅が入ったカレーを見たことないでしょうか？

画像はイメージ　フリー画像です

タイはバンコクの名物プーパッポンカリーです。

「プー」はタイ語でカニを表します。
今回はカニを入れていませんのパッポンカリーになります。

シーフードの旨味にココナツミルクのカレーです

ものすごく簡単に言ってしまえば…
タイのシーフードカレーです。

必ず魚介の旨味を生かすような食材を使います。
その中でもカニを使ったプーパッポンカリーは観光客にも人気があるメニューです。

カニの缶詰などでアレンジしても美味しいです。
甲羅があればぜひ使いましょう。
見た目だけでなく殻からもダシがでるので美味しくなります。

サバ缶を使ってアレンジ

今回はカニが手元になかったので…
サバ缶を使ってみました。

普通の水煮缶でOKです。
サバ缶は優秀です。
青魚の成分をすべて摂ることができるのでおすすめです。

煮汁ごと使うようにして下さい。

忘れないで溶き卵！

パッポンカリーは溶き卵を入れるのが特徴です。

上の写真では少しわかりにくいですが。
下のフリー画像ではよく分かると思います。

日本のカレーでは溶き卵を入れることはあまりありません。
溶き卵が香辛料の辛味を緩和してとても一体感があります。

ぜひ試してみて下さい。
甘口に作れば苦手な方でも美味しく頂けると思います。

具材はお好みで…セロリがおすすめ！

他の具材はお好みでOKです。

今回はオクラとパプリカを用いました。
例えばカニの代わりにカニカマでもい大丈夫です。

有頭のエビなどがあったら是非頭ごと入れましょう。
カニの代わりにエビの風味が出ます。

通常はココナツミルクで仕上げます。
それで明るい黄色になるのです。
実は在庫がなく牛乳で仕上げたので、色合いがだいぶ違います。

セロリは美味ですので、ぜひ入れましょう。
ただし火を止める直前に入れて、煮込まないようにしましょう。
シャキシャキで美味しく仕上がります。

お醤油の代わりにナンプラーなどがあれば、少し入れることで本格的な風味になります。

便利なレトルトもあります

最近はではだいぶメジャーになりました。

・KALDI
・無印良品
・一般のスーパー

などで便利なレトルトも販売されています。

卵を自分で解き混ぜるだけのタイプなどは手軽で便利。