一時話題となったちょっと危険な組み合わせ
こんにちは( ﾟдﾟ)!
四葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
日本人が昔から食べてきたものですが、
ちょっと気をつけたい組み合わせもあります。
「意外に知らない損な食べ合わせ」
本日は、
「焼き魚と漬物」についてお話します。
画像はイメージ フリー画像です
（普通に頂く和定食ですが…）
日本の和定食…本当に危ないのでしょうか？
本来の日本人の食生活は、
・魚
・漬物
・味噌汁
いわゆる魚定食です。
画像はイメージ フリー画像です
（普段の食事よりも健康的に見えます）
聞いたことが無いでしょうか？
「焼き魚と漬物を一緒に食べるとがんになる」
本当に危険であるならば、
定食屋でメニューに上がりません。
確かにがんは死亡原因の上位でありますが…。
にわかには信じられない事でもあります。
気になる点を説明していきます。
損な食べ合わせ「魚の成分が発がん性物質に変化しやすくなる恐れ」
こちらの食べ合わせの損なポイントは、
「魚に含まれるジメチルアミンが漬物の亜硝酸塩と結合すると発がん性物質に変化しやすくなる」
事です。
画像はイメージ フリー画像です
（よく添えられる漬物）
魚にはもともと「ジメチルアミン」という物質が含まれています。
漬物には発酵段階で出来る「亜硝酸塩」という物質があります。
「ジメチルアミン」+「亜硝酸塩」⇒「ニトロソアミン（発がん性物質）」
これだけ聞いてしまうと魚も漬物も食べたくないという話になります。
「亜硝酸塩」は漬物に限ったことでは無いのです。
ハムやソーセージには「発色剤」として添加されています。
画像はイメージ フリー画像です
（ハム・ソーセージを否定する記事ではありません）
もちろん無添加を謳っている商品もあります。
これらは見た目だけでなく、
「ボツリヌス菌」等の重篤な食中毒を防ぐ側面もあるのです。
野菜類の多くには「硝酸塩」という「亜硝酸塩」に変化する物質が含まれています。
つまり、
「焼き魚と漬物」
という組み合わせに限ったものではなく、
これが危険と言う話がナンセンスなわけです。
食品添加物の問題は簡単には解決出来ません。
現在の食生活を完全に変えることは難しいです。
しかしそのリスクを減少させる方法もまた存在します。
焼き魚に添えられた柑橘の大きな意味
【簡単な解決策】
一緒にビタミンCを摂取することで解決です。
・焼き魚にレモンを絞る
・さんまにすだちを絞る
添え物には大きな意味があるわけです。
画像はイメージ フリー画像です
（脂っこさも解消してくれます）
ビタミンCが「ニトロソアミン」の生成を阻害します。
野菜にはビタミンCを含むものも多く、
自然と身体を守ってくれています。
画像はイメージ フリー画像です
（賞味期限が長いので重宝しますが…）
「漬物」と言っても、
・手作りの漬物
・加工食品の漬物
ではまたリスクも変わってきます。
加工食品は添加物が多いので、
長期間食べ続ければリスクが高まる可能性はあります。
食生活はバランスで補うように出来ている
古くから一緒に食べられる（添えられる）物。
これには理由があるのだと言うことも再認識しましょう。
焼き魚で言えば、
・柑橘類 ⇒ 発がん性物質を抑える
・大根おろし ⇒ 消化を助けもたれを防ぐ
ということです。
画像はイメージ フリー画像です
（意味のある付け合せ）
どちらかと言えば偏った食生活の方が、
よっぽど危ないと言えます。
・毎食ラーメン
・肉だけしか食べない
・付け合せは全部残す
などです。
和定食に不安を感じる必要はありません。
バランスの良い食生活をしていれば、
問題なく栄養素を摂取していることになるのです。
食生活の考え方
食べ合わせや食品添加物など、
確かに気をつけるべきポイントはあります。
焼き魚 ⇒ 発がん性物質
炭水化物 ⇒ 太る
食品添加物 ⇒ 危険・悪
高たんぱく ⇒ 健康・安全
etc…
このように考えてしまうと食生活が成り立ちません。
画像はイメージ フリー画像です
（楽しく食べることも大切かもしれません）
余り気にしすぎずに。
普段の食生活をバランス良く。
一度に食べすぎないように。
運動も心がければなお良しです。
和食の健康指針である。
「まごはやさしい」
などを心がけるのが一番です。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
合わせて読みたい記事です
ご登録頂ければ嬉しいです
※ご登録頂くと記事が更新された際にLINE等で通知が届きます。
見逃したくないブログやよく閲覧するブログなどに便利な機能ですꕤ
ツイッターのんびり更新中です
