ハーブとその効能 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:ハーブとその効能



「薬箱」とも称される薬効高き魔除けのハーブ


こんにちは(●´ω`●)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


ハーブをお料理に取り入れていますか?

ハーブとは保存、香り、防腐等に役に立つ有用植物の事。
お料理のグレードをワンランクアップします。


本日ご紹介するハーブは「セージ」です

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画像はイメージ フリー画像です



「万病に効く」と言われるほど高い薬効


◆本日のハーブ「セージ」


分類  シソ科アキキリ属
原産地 地中海沿岸、北アフリカ
別名  コモンセージ

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(コモンセージ)


最も一般的な種がコモンセージです。
少し白身がかかった細長い葉が特徴です。


観賞用に植えられるサルビアなどもこのセージの近似種ですが、
食用には適しません。

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(ブルーとレッドのサルビア)



主な効用と栄養素


◆主な効用


・殺菌効果
・更年期障害の改善
・アルツハイマーの予防、記憶力改善
・消化促進作用

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「薬箱のようなハーブ」

と言われるほど薬効が豊富。
豚肉や内蔵肉などの臭みが強い食材に使うと、
臭みを取り殺菌してくれる上に消化促進効果も期待できます。

豊富な精油成分を含み古代から「万病に効く」とされている。



◆含まれる栄養素など


・ビタミン類(A、B群等)
・ミネラル類(カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄等)
・ナイアシン
 ⇒脳神経を正常に働かせる(アルツハイマー予防)
・カルノシン酸 
 ⇒強い抗酸化力

etc…


カルシウムには骨を強くする他、神経に働きかけ緊張や興奮を抑える作用があります。

栄養素を取得する目的でセージを使うことはあまりありません。

むしろその香りや抗酸化力、殺菌作用に非常に優れています。
脳神経系に働きかける稀有なハーブでもあります。




ソーセージの意外な語源


◆その利用や調理

セージをサラダのように食べると言うことはあまりありません。
その独特の芳香や殺菌作用に優れます。

豚肉料理や内蔵肉など生臭さを消してくれるので重宝します。

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(ソー+セージ)


ソー(牝豚)とセージ(ハーブ)からソーセージ(諸説あります)

ソーセージの語源がハーブから来ているとは…
そのくらい相性がよく、保存性を高める薬効が高いということです。

又、チーズやレバーなどとの相性も抜群です。



【バターとパスタに合わせて】

シンプルなパスタ料理。
バターと相性がよいセージと生クリーム、
パルメザンチーズ、ブラックペッパーのみのパスタです。
シンプルですが奥深い味わいです。



【豚肉と合わせて】

バターサルビア(豚肉のセージソテー)

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豚肉と相性が良いので、小麦粉をまぶした豚肉をソテーします。
その油にバターとセージ、塩コショウを入れてソースを作ります。
簡単でかつ専門店の味わいに。



【シンプルにハーブティーで】

ティーカップ一杯につきドライセージをティースプーン一杯入れ、熱湯を注ぐ。

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3分ほど蒸らして茶こしで漉せば完成です。

セージティーを飲み、
ヨガを行う女性専用サロンなども存在します。



神聖な儀式の中にも登場するハーブ


セージの成分は殺菌作用が高く他にもいろいろな使用ができます。

・うがい薬
・マウスウオッシュ
・歯磨き粉
・防虫剤

etc…


また一部の民族の文化では魔除けとしてセージを炊きます。
神聖なハーブとして用いられてきました。

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(ホワイトセージ)


熱湯の中にいれて湯気を立たせ、
室内の浄化・消毒に用いることもあるそうです。

※方法についてはここでは省かせて頂きます



セージを用いる際の注意点


セージは薬効が非常に高いハーブです。
以下の場合は使用前に確認するなどして下さい。

・更年期障害に効果があるのは女性ホルモン様作用のためです。
(「セージの副作用」など検索の上、正しく用いて下さい)

・シソ科のアレルギーの方は注意が必要です。




セージは頭スッキリさせてを風邪の予防や殺菌に活躍。
ホルモンバランスを整える…まさに「薬箱」のようなハーブです。

豚肉やバターと相性が良いので、洋食やソース作りに役立ちます。


ハーブ類を取り入れることで、
お料理のレベルがグンと上がります。

覚えておいて損はありません (´▽`)




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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花粉症・虫よけにも効く香り高いハーブ


こんにちは(・∀・)
四つ葉のくまさんことよつくまです🌱
本日もよろしくお願いいたします。


ハーブをお料理に取り入れていますか?

ハーブとは保存、香り、防腐等に役に立つ有用植物の事。
お料理のグレードをワンランクアップします。


本日ご紹介するハーブは「ローズマリー」です

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園芸品種も…香り高きハーブ


◆本日のハーブ「ローズマリー」


分類 シソ科マンネンロウ属
原産地 地中海沿岸
別名 万年香(マンネンロウ)

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別名の万年香は…
マンネンコウ ⇒ マンネンロウへと転じたと言われます。
※ずっと香りが続くことから…詳細は不明


園芸品種として庭先に植えている方も多いです。
虫よけの効果もあります。

お花も楽しめます。

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(お花もきれいです)



主な効用と栄養素


◆主な効用


・集中力のUP
・咳を鎮める
・殺菌作用や臭みを取る
・消化促進作用

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肉や魚の臭み取りとして用いられる代表的なハーブの一つです。

香りがとても強く生の肉や魚の臭みを消してくれます。
また強い殺菌力で中毒を防いでくれます。



◆含まれる栄養素など


・ビタミン類(A、B群、C等)
・ミネラル類(カルシウム、リン、鉄等)
・ナイアシン
 ⇒脳神経を正常に働かせる
 (頭スッキリ効果)
・カルノシン酸 
 ⇒強い抗酸化力
・ロスマリン酸 
 ⇒アンチエイジング効果
  血管を強くする

etc…


栄養素を取得する目的でローズマリーを使うことはあまりありません。

強い香りでお料理の臭みを消したり、
抗酸化力・殺菌作用に非常に優れています。

食中毒の防止の他、虫よけの効果も期待できます。



ロティサリーチキンとローズマリーポテトは最高の相性


◆その利用や調理

ローズマリーをサラダのように食べると言うことはあまりありません。
その爽やかな香りを楽しむハーブです。

王道のハーブティーは集中力のアップが期待できます。

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(レモンと共に…爽やかさアップ)


鶏肉や魚料理など生臭さを消してくれるので重宝します。
またじゃがいもなどと相性が抜群です。


【鶏肉と合わせて】

定番レシピです。
刻んだローズマリーを塩コショウと共に…
鶏肉にまぶしてオリーブオイルで焼きます。

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【川魚の臭み取りに】

ニジマスなどの川魚と一緒に。

川魚は癖が強いので便利に使えます。
オーブンで焼くときはローズマリーを添えて。
にんにくなどと一緒に炒めて油に香りを移し、
その油でソテーするだけで風味が変わります。



【抜群の相性を楽しむ】

ロティサリーチキンとローズマリーポテトは最高の組み合わせ。

フライドポテトに塩コショウと一緒に乾燥ローズマリーをまぶして…
一気におしゃれな料理へと変化します。

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(ローズマリーポテト)



スギ花粉の症状を緩和するロスマリン酸。


ローズマリーに含まれるロスマリン酸。

こちらはシソ科のハーブには含まれているものも多いです。
ローズマリーは含有量が多め、
スギ花粉による症状の緩和に役立つと言われています。

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・目のかゆみ
・涙目
・鼻のかゆみ不快感


鼻炎薬に頼るのもいいのですが…自然の力を借りてみるのもいいかもしれません。
その際はハーブティーが一番簡単です。



ローズマリーを用いる際の注意点


ローズマリーは薬効も高いハーブです。
以下の場合は使用前に確認するなどして下さい。


・妊娠中や授乳中
 ⇒副作用の報告あり
・シソ科のアレルギーの方



その爽やかな香りは精油として愛好する方も多いです。
ミントと並び花粉の季節などには大いに活躍するハーブです。


ハーブ類を取り入れることで、
お料理のレベルがグンと上がります。

覚えておいて損はありません (´▽`)




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イタリアンやメキシカンならおまかせのハーブ


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ハーブとは保存、香り、防腐等に役に立つ有用植物の事。
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本日ご紹介するハーブは「オレガノ」です

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お花もきれいなシソ科のハーブ「オレガノ」


◆本日のハーブ「オレガノ」


分類 シソ科ハナハッカ属
原産地 地中海沿岸
和名 花薄荷

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別名でワイルドオレガノという名称あり。
マジョラムと一部混同されることもあります。

和名の花薄荷ですが、
オレガノはお花もきれいです。

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(オレガノの花)


お花を楽しむための園芸品種も存在します。



主な効用と栄養素


◆主な効用


・消化を助ける
・殺菌消毒作用(風邪や気管支炎など)
・頭痛や生理痛などの緩和

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(乾燥オレガノ)


トマトやチーズ、肉類との相性が非常に良いハーブです。
イタリア料理やメキシコ料理には欠かせません。
トマトソースやミートソース、ピザなどには必ずと言っていいほど用いられています。

実は生の状態よりも乾燥させたほうが香りが強くなります。



◆含まれる栄養素など


・ビタミン類(A、C、E等)
 ⇒強い抗酸化力によるアンチエイジング
・ミネラル類(カリウム、亜鉛、鉄等)
・チモール
 ⇒強い抗菌作用
・カンバクロール
 ⇒強い抗菌作用

栄養素を取得する目的でオレガノを使うことはあまりありません。

その香りでお料理に深みを出したり、
抗酸化力・殺菌作用に非常に優れています。



ハーブティーは喉の痛みに…スパイシーな料理にも活躍


◆その利用や調理

オレガノをサラダのように食べると言うことはあまりありません。
そのスパイシーな風味を楽しむハーブです。

ハーブティーは喉の痛み等に効果的で強い抗菌作用を活かすことができます。
鎮痛効果にも優れているので、
喉の腫れなどに効果的です。

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(オレガノをお薬代わりに)


【トマト系の煮込みに】

トマトと肉の煮込みなどは一番の得意分野です。
オレガノ&ナツメグで本格的な味に…

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(チキンのトマト煮オレガノ風味)


【カレー全般に】

スパイシーさを生かしてカレーの風味アップ!
特にスパイシーなキーマカレーなどには抜群の相性です。
チーズとも相性がいいのでトッピングにチーズもよく合います。


【ポークソテーに】

トマト缶にオレガノを入れて煮詰めると豚肉にピッタリのソースになります。
よく焼いたポークソテーにたっぷり掛けて…。



マジョラムはオレガノの仲間


オレガノはマジョラムの仲間です。

オレガノがない場合マジョラムで代用することも可能です。
風味は多少違ってきますが…

種類も多種にわたります。

・ワイルドマジョラム(オレガノ)
・スイートマジョラム
・フレンチマジョラム
・ゴールデンマジョラム 

etc…

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(スイートマジョラム)


それぞれ独特の風味を持ち、香りも好みに合わせて使えます。

見た目もほとんど変わりません。



オレガノを用いる際の注意点


オレガノは薬効も高いハーブです。
以下の場合は使用前に確認するなどして下さい。


・妊娠中や授乳中
 ⇒副作用の報告あり
・シソ科のアレルギーの方



トマトソースを作る際には是非オレガノを入れてみて下さい。
一味変わること間違いなしです。


ハーブ類を取り入れることで、
お料理のレベルがグンと上がります。

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