ハーブとその効能 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:ハーブとその効能



付け合せだけではもったいない効能



こんにちはヾ(´ω`=´ω`)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです🌿
本日もよろしくお願いいたします。


「ハーブ」を上手に使っていますか?

「ハーブ」とは、

・保存
・香り
・防腐

などに役立つ有用な植物のことです。


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画像はイメージ フリー画像です
(様々な「ハーブ」がある)



もちろん正しく用いれば、
お料理のグレードもワンランクUPします。


本日ご紹介する「ハーブ」は「パセリ」です。


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画像はイメージ フリー画像です
(付け合せのイメージがある「パセリ」)



世界で最も使われている「ハーブ」の一つ


【「パセリ」の基本情報】


分 類 セリ科オランダセリ属
原産地 地中海沿岸
和 名 オランダゼリ


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画像はイメージ フリー画像です
(比較的栽培も簡単です)



「パセリ」はセリの仲間です。


古くは古代ローマ時代より料理に用いられていたとされています。


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画像はイメージ フリー画像です
(「古代ローマ」の遺産とされる「コロッセオ」)



世界で最も使われている「ハーブ」の一つとされます。

地質や気候への対応力が高く、
栽培が容易なことも影響しているようです。


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画像はイメージ フリー画像です
(「パセリ」の露地栽培)



日本には18世紀末に「オランダ人」により、
長崎に持ち込まれたとされています。

その為に「オランダゼリ」の別名を持ちます。


本格的に日本に広まったのは明治時代と言われています。



付け合せの「パセリ」食べていますか?


【主な効用】


・消化の促進や健胃作用
・強力な利尿作用によるむくみの解消
・口臭の防止


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画像はイメージ フリー画像です
(おなじみの縮れた姿)



ドイツ保健省では、「パセリ」の根に
「腎臓結石」の治療作用があるとして承認しているのだそうです。


含まれる「クロロフィル」という緑色の色素に、
口臭や体臭を防ぐ効果があります。


肉料理によく添えられているのは「臭み消し」の効果が高いためです。


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画像はイメージ フリー画像です
(意味があって添えられている)




【含まれる栄養素】


カリウム
・ビタミン類(A、B群、Cなど)
・食物繊維
・ミネラル(鉄分、マグネシウム、カルシウムなど)


野菜の中でもトップクラスの鉄分含有量を誇ります。

「鉄分」が多いとされる小松菜の約3倍も含みます。

・βカロテン
・ビタミン類
・ミネラル類

をバランス良く含んでいます。


数ある「緑黄色野菜」の中でも、
栄養素の含有量は群を抜いて高いです。



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画像はイメージ フリー画像です
(貧血気味の方は意識して摂りたい)



「鉄分」が群を抜いて多いので、
貧血気味の方は積極的に摂ると良いでしょう。


また「クロロフィル」という濃い緑の成分には、

口臭や体臭の予防効果だけでなく、
血中コレステロールを下げる効果もあります。


付け合せとして廃棄するのはもったいない効能です。



「食材」として利用したい「ハーブ」


【利用・調理方法】


「パセリ」はお料理の付け合せとして添え物にされることが多いです。

それだけではもったいないほどの栄養素を持っています。
是非もっと食材として使用したいものです。

しかしながら、そのまま食べるには若干癖があります。


上手に調理して頂きたいものです。




「パセリたっぷりドレッシング」



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画像はイメージ フリー画像です
(「ドイツ」では市販されているようです)



みじん切りした「パセリ」を、
オリーブオイルや塩コショウとよく混ぜるだけです。

レモン汁を絞り入れると食べやすくなります。




「パセリのおひたし」


「セリ」同様にさっと湯がいて頂くことが出来ます。

お醤油や白だし、ネギなどの香味野菜ともよく合います。


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画像はイメージ フリー画像です
(香味野菜と共に白だしで頂く)




「パセリのふりかけ」


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画像はイメージ フリー画像です
(「パセリ」のみじん切りを炒ります)



「パセリ」をみじん切りにします。

・ちりめんじゃこ
・ごま

などと一緒にフライパンで弱火で炒り、
水分を飛ばしたら完成です。

混ぜご飯を作って「おにぎり」にしても良さそうです。



「パセリのかき揚げ」


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画像は「マルタカ菜園」様のものです
(画像クリックで遷移します)



玉ねぎや人参などと一緒に「かき揚げ」にして頂きます。

「パセリ」単体を天ぷらにしてもOKです。
さっと火を通しあまり揚げすぎないのがポイントです。



「パセリ」は大きく分けて2種類


「パセリ」は大きく分類すると2種類あります。

葉の縮れているもの ⇒ カーリーパセリ(普通のパセリ)
縮れていない平菜種 ⇒ イタリアンパセリ


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画像はイメージ フリー画像です
(「イタリアンパセリ」は縮れがない)



「イタリアンパセリ」は香りや味に癖が少ないのが特徴です。

イタリアンの名の通りパスタなどにもよく使われます。


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画像はイメージ フリー画像です
(「イタリアンパセリ」を用いたパスタ)



「パセリ」の緑は「植物の緑」


「パセリ」に多く含まれる「クロロフィル」は、
植物の緑色を形成している「葉緑素」のことです。

添え物として最適であり、
食べないのはもったいないほどの栄養素を含みます。


肉料理等に添えてあるものは是非一緒に食べましょう。

・肉の臭みを消す
・胃もたれを防ぐ

まさに「一石二鳥」です。


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画像はイメージ フリー画像です
(「クロロフィル」は菓子類にも使用されている)



「クロロフィル」は、
グリーン系のガムなどにも使われているのです。



「ハーブ」を上手に用いる事で、
お料理のレベルがグンと上がります。

「ハーブ」の効能を知っておいて損はありません。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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「インフルエンザ」予防にも効果がある特別なハーブ



こんにちは(*゚▽゚*)//
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


ハーブとは保存、香り、防腐等に役に立つ有用植物の事。

ドイツなどでは薬効が専門委員会に認められるなど、
特別なハーブとして注目されているものもあります。


本日ご紹介するハーブは「エキナセア」です。

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画像はイメージ フリー画像です
(エキナセアの花)



「観賞用」もあるが薬効を持つのは「別物」


◆本日のハーブ「エキナセア」


分類  キク科ムラサキバレンギク属
原産地 北アメリカ
別名  ムラサキバレンギク


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画像はイメージ フリー画像です
(園芸品種も多く色も様々)


園芸品種も数多く存在しています。
そのお花の美しさを楽しむ種としても人気です。

少し下に垂れ下がった花弁が特徴的です。


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画像はイメージ フリー画像です
(エキナセア アンガスティフォリア「ハーブ種」)


ハーブとしての薬効を持つ種は、
園芸品種とは別物となります。
(薬効を持つのは3種類とされています)


北アフリカの先住民族に伝わる薬草として。

欧米では医薬品として、
風邪やインフルエンザの際に用いられているハーブでもあります。


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画像はイメージ フリー画像です
(薬草のイメージ 日本にも薬草は存在する)



主な効能


◆主な効能


・免疫力アップ
・抗ウィルス、抗菌作用
・消炎作用
・皮膚疾患の回復


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画像はイメージ フリー画像です
(「エキナセア」の最も知られた効能の一つ)



北アメリカの先住民族に幅広く用いられていたとされます。

あざ、やけど、虫刺され、鎮痛、喉の炎症、蛇に噛まれた際など、
薬草として幅広く用いられていたようです。

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画像はイメージ フリー画像です
(先住民族たちの住居イメージ)


薬草として効能の高いハーブ。
つまり「メディカルハーブ」として利用されている特別なハーブの一つです。



幅広い薬効を持つ「メディカルハーブ」


【薬効について】


◆免疫力アップ

免疫を活性化する数々の物質を含んでいます。

「マクロファージ」の働きを活性化して、
リンパ球の動きを促進する事で免疫力をアップするのです。

炎症時に働く物質であるサイトカイン(免疫細胞系から生成されるタンパク質)
の生成を促すので免疫力のアップが期待できます。


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画像はイメージ フリー画像です
(免疫力アップには食生活や運動も欠かせない)



◆優れた抗ウィルス作用

風邪やインフルエンザウィルスの沈静化作用が認められています。

実際に泌尿器系感染症やヘルペスなどの感染症、
カンジダなどの「真菌性感染症」の治療に用いられています。


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画像はイメージ フリー画像です
(「メディカルハーブ」たる所以でもあります)



◆皮膚疾患の回復

優れた抗菌、消炎作用から皮膚のトラブルにも用いられます。

先住民たちが、

・やけど
・虫刺され
・蛇などに噛まれたた場合

などに使用していたそうです。


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画像はイメージ フリー画像です
(処方薬局のイメージ)


欧米などでは風邪やインフルエンザの予防に、
「エキナセア」を処方されることもあると言う事です。

もちろん完全に引いてしまったら医療機関へ。
初期段階は「エキナセア」をというように使い分けている場合もあるそうです。


このような薬効からほぼ「薬のようなハーブ」と言えそうです。



その広い薬効について詳しく知りたい方はこちら

(日本メディカルハーブ協会のページです)



ブレンドハーブティーがポピュラー


「エキナセア」は単体では聞き慣れないかもしれませんが、
「ブレンドティー」の一つとして入っていることは結構あります。

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画像はイメージ フリー画像です
(様々なハーブがブレンドされたハーブティー)


このような形で知らないうちに頂いている可能性はありますが。

「エキナセア」を取り入れるならまずはハーブティーが一番です。


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画像はイメージ フリー画像です
(「エキナセアティー」のイメージ)


前述のドイツの専門委員会では、

「乾燥エキナセア1gに熱湯150~240mlで10分から15分」

とハーブティーの入れ方まで決まっているのです。


「はちみつ」などで甘みを足したり。
「生姜」を加えるなどレシピも複数あるようです。


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画像はイメージ フリー画像です
(「エキナセア」配合のハンドクリームの例)


皮膚に使用しやすいように、
ワセリンに「エキナセア」を混ぜたハンドクリームなども販売されています。

欧米ではそれほどポピュラーな存在なのです。



高い薬効ゆえの注意点


エキナセアは高い薬効を持ちます。

進行形の全身疾患の方は使用出来ません。
(結核 白血病 膠原病 その他免疫系の疾患)

またキク科のアレルギーの方は注意が必要です。



まずは「エキナセア」について調べましょう。

そして事前に医師に確認の上、ご利用することをおすすめします。

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画像はイメージ フリー画像です
(ハーブとしての「エキナセア」は3種類とされる)


薬として用いられる少し特別なハーブ「エキナセア」をご紹介しました。

お料理に軽く使うというものではない為、
特別なハーブとしてご紹介をしています。

※持病がある方は必ず医師に相談をして下さい




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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「グリーンカレー」でもおなじみのハーブです



こんにちは(☆゚∀゚)
四つ葉のくまさんことよつくまです🍋
本日もよろしくお願いいたします。


ハーブをお料理に取り入れていますか?

ハーブとは保存、香り、防腐等に役に立つ有用植物の事。
お料理のグレードをワンランクアップします。


本日ご紹介するハーブは「レモングラス」です。

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フリー画像より イメージです
(爽やかで良い香りがします)



「レモン」に似る爽やかな香りが特徴


◆本日のハーブ「レモングラス」


分類  イネ科オガルガヤ属
原産地 インド
別名  檸檬草、香芽

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画像はイメージ フリー画像です
(葉は平たく長く伸びます)


細い葉はイネ科の特徴です。
香りは「レモン」に似て爽やかです。

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画像はイメージ フリー画像です
(レモンの爽やかな芳香に似る)


「grass」 は「草、芝生」の意味があります。


別名の「檸檬草」はここから来ています。


アジア料理では多用されるハーブであり、

・トムヤムクン
・グリーンカレー

などに用いられる代表的なハーブでもあります。

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画像はイメージ フリー画像です
(長い棒状のレモングラスが入ったトムヤムクン)



主な効用と栄養素


◆主な効用


・抗菌作用
・消化促進
・集中力向上
・精神安定やリラックス

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画像はイメージ フリー画像です
(芳香が強いのは根元の膨らみ部分)


歴史は数千年前と大変古くから用いられています。

殺菌抗菌作用に優れており、胃腸の調子を整える作用があります。
腸内に溜まったガスの排出効果を持つハーブです(駆風作用)

また爽やかな香りは副交換神経に作用し、
精神を安定させて集中力を高める力があるとされています。



◆含まれる栄養素など


・ビタミン類(A、B群、Cなど)
・ミネラル類(カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、銅など)
・シトラール(精油成分) 

etc…


栄養素を取得する目的でレモングラスを使うことはあまりありません。

むしろその香りによるリラックス作用、消化促進作用に優れています。


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画像はイメージ フリー画像です
(集中力が欲しい時にも役立ちます)



◆シトラール(精油成分)


レモンのような香りのもとで、柑橘類にも含まれます。

心身の疲れを癒やし集中力を高める効果があります。
食欲不振などにも効果的で、爽やかな風味は食欲を増進します。



「アジア料理」に欠かせない…芳香を楽しむ


◆その利用や調理


レモングラスをサラダのように食べると言うことはありません。
その独特な芳香を楽しむハーブです。

タイ料理やベトナム料理には欠かせないハーブと言えます。
有名な「トムヤムクン」などにもこのレモングラスが使用されています。

また代表的な使用例として「グリーンカレー」があります。
グリーンカレーのペーストにはこのレモングラス(主に根部分)を使用します。


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画像はイメージ フリー画像です
(グリーカレーペーストにはレモングラスを用いる)



【レモングラスの竜田揚げ】

硬い外皮を取り除き、内側の柔らかめの部分を白髪ねぎのように切ります。
鶏肉やナンプラーと一緒に揚げます。

鶏肉の臭みをとり、消化も促進してくれます。

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画像はイメージ フリー画像です
(細く切ったレモングラスを一緒に揚げる)



【レモングラスのジンジャーエール】

すりおろした生姜やはちみつと共にレモングラスの葉を添えて炭酸で割ります。
夏のリフレッシュに最適です。

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画像はイメージ フリー画像です
(自家製のジンジャーエールも爽やかに)



【レモングラスティー】

王道のハーブティーです。
芳香を楽しむだけでなく集中力アップやリラックス効果があります。

アジア料理では食後に提供されることもあり、
食後の匂いを消したり、胃をスッキリさせてくれます。



美肌にも役立つレモングラス


レモングラスの芳香は美肌に役立つと言われています。

これは血行が改善することで肌細胞に栄養が届く事が要因と言われています。

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画像はイメージ フリー画像です
(ハーブの芳香を楽しむ)


他にも、

・ストレスの緩和
・皮脂の分泌などの調整

などに働きかけ、結果的に美肌へつながるというわけです。




虫除けにもなるレモングラス


レモングラスは虫除けの効果もあります。
芳香を楽しみながら虫除けをしてくれるので、一石二鳥です。

プランター栽培も可能で防虫効果も期待できます。


レモングラスは葉部分よりも根に近いほど芳香が強くなるハーブです。

外皮はかなり硬いので香りを移したら取り除くなど、
工夫をして下さい。

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画像はイメージ フリー画像です
(プランターなどで自家栽培も可能)



【注意事項】


レモングラスは効能が強いハーブです。
特に子宮収縮作用があると言われています。

妊娠初期や妊娠中の方は用いないで下さい。



※持病のある方は事前に医師に確認をして下さい。
(薬とハーブはぶつかる場合があります)



ハーブ類を取り入れることで、
お料理のレベルがグンと上がります。

覚えておいて損はありません (´▽`)




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