「薬箱」とも称される薬効高き魔除けのハーブ
こんにちは(●´ω｀●)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
ハーブをお料理に取り入れていますか？
ハーブとは保存、香り、防腐等に役に立つ有用植物の事。
お料理のグレードをワンランクアップします。
本日ご紹介するハーブは「セージ」です
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「万病に効く」と言われるほど高い薬効
◆本日のハーブ「セージ」
分類 シソ科アキキリ属
原産地 地中海沿岸、北アフリカ
別名 コモンセージ
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（コモンセージ）
最も一般的な種がコモンセージです。
少し白身がかかった細長い葉が特徴です。
観賞用に植えられるサルビアなどもこのセージの近似種ですが、
食用には適しません。
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（ブルーとレッドのサルビア）
主な効用と栄養素
◆主な効用
・殺菌効果
・更年期障害の改善
・アルツハイマーの予防、記憶力改善
・消化促進作用
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「薬箱のようなハーブ」
と言われるほど薬効が豊富。
豚肉や内蔵肉などの臭みが強い食材に使うと、
臭みを取り殺菌してくれる上に消化促進効果も期待できます。
豊富な精油成分を含み古代から「万病に効く」とされている。
◆含まれる栄養素など
・ビタミン類（A、B群等）
・ミネラル類（カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄等）
・ナイアシン
⇒脳神経を正常に働かせる（アルツハイマー予防）
・カルノシン酸
⇒強い抗酸化力
etc…
カルシウムには骨を強くする他、神経に働きかけ緊張や興奮を抑える作用があります。
栄養素を取得する目的でセージを使うことはあまりありません。
むしろその香りや抗酸化力、殺菌作用に非常に優れています。
脳神経系に働きかける稀有なハーブでもあります。
ソーセージの意外な語源
◆その利用や調理
セージをサラダのように食べると言うことはあまりありません。
その独特の芳香や殺菌作用に優れます。
豚肉料理や内蔵肉など生臭さを消してくれるので重宝します。
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（ソー+セージ）
ソー（牝豚）とセージ（ハーブ）からソーセージ（諸説あります）
ソーセージの語源がハーブから来ているとは…
そのくらい相性がよく、保存性を高める薬効が高いということです。
又、チーズやレバーなどとの相性も抜群です。
【バターとパスタに合わせて】
シンプルなパスタ料理。
バターと相性がよいセージと生クリーム、
パルメザンチーズ、ブラックペッパーのみのパスタです。
シンプルですが奥深い味わいです。
【豚肉と合わせて】
バターサルビア（豚肉のセージソテー）
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豚肉と相性が良いので、小麦粉をまぶした豚肉をソテーします。
その油にバターとセージ、塩コショウを入れてソースを作ります。
簡単でかつ専門店の味わいに。
【シンプルにハーブティーで】
ティーカップ一杯につきドライセージをティースプーン一杯入れ、熱湯を注ぐ。
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3分ほど蒸らして茶こしで漉せば完成です。
セージティーを飲み、
ヨガを行う女性専用サロンなども存在します。
神聖な儀式の中にも登場するハーブ
セージの成分は殺菌作用が高く他にもいろいろな使用ができます。
・うがい薬
・マウスウオッシュ
・歯磨き粉
・防虫剤
etc…
また一部の民族の文化では魔除けとしてセージを炊きます。
神聖なハーブとして用いられてきました。
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（ホワイトセージ）
熱湯の中にいれて湯気を立たせ、
室内の浄化・消毒に用いることもあるそうです。
※方法についてはここでは省かせて頂きます
セージを用いる際の注意点
セージは薬効が非常に高いハーブです。
以下の場合は使用前に確認するなどして下さい。
・更年期障害に効果があるのは女性ホルモン様作用のためです。
（「セージの副作用」など検索の上、正しく用いて下さい）
・シソ科のアレルギーの方は注意が必要です。
セージは頭スッキリさせてを風邪の予防や殺菌に活躍。
ホルモンバランスを整える…まさに「薬箱」のようなハーブです。
豚肉やバターと相性が良いので、洋食やソース作りに役立ちます。
ハーブ類を取り入れることで、
お料理のレベルがグンと上がります。
覚えておいて損はありません (´▽｀)
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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