トマトソース : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:トマトソース



きのことベーコンのトマトソースパスタです


こんにちは(●´ω`●)
四つ葉のくまさんことよつくまです🍝
本日もよろしくお願いいたします。


乾燥パスタは長期保存もできる食品です。
また味を変えることでバリエーションは無限大。
大人から子供まで大好きなパスタ。

そんなパスタをご紹介していきたいと思います


本日のパスタはこちら

トマト トマトとしいたけトマトソース

しいたけとベーコンのトマトソースパスタです



こんなパスタです


ベース トマトソース
季節 いつでもOK
味わい トマトの酸味にベーコンとしいたけの旨味

炒めたベーコンとしいたけからダシが出ます。
組み合わせも申し分ない安定の一品です。



材料一覧


パスタ 1.4~1.6ミリ位
にんにく みじん切り
ベーコン 厚切りがおすすめ
しいたけ スライスまたは1/4カット
キャベツ 食べやすい大きさにカット
モッツァレラチーズ あればでOK
トマトソース 市販でもトマト缶でも作れます

※パスタは目安 もちろん他のパスタでもOKです



作り方


◆パスタを茹で始める
・フライパンを熱してオリーブオイルを入れる
・ベーコンとしいたけをしっかり炒める(焦げ目が軽くつくように)
・にんにくを入れて香りが出るまで炒める
・パスタの茹で汁を投入(焦げを防ぎます)
・トマトソースを投入(トマト缶なら砂糖少々)
・軽く塩コショウを振っておく

◆パスタをフライパンへ
・キャベツを入れてよく混ぜる
・軽く味見
・酸味が強ければ砂糖、旨味がほしければコンソメ
・塩味を決める
・モッツァレラチーズを投入して日を止め軽く混ぜて完成


★トッピングお勧め
・パセリ
・フライドオニオン
・粉チーズ

モッツァレラチーズがあれば粉チーズは不要です




調理のポイントは?


・トマトソースはしっかりと煮詰める
・キャベツは後入れ
・モッツァレラチーズを入れたら火を止める


キャベツを先に入れるとクタクタになってしまいます。
あくまでさっと炒める程度がおすすめです。

しいたけとベーコンは風味の基礎です。
しっかりと炒めて下さい。

特にモッツァレラはとろけやすいので、フライパンで混ぜすぎると形がなくなります。

トマトソースやトマト缶は煮詰めると味が凝縮されます🍅
茹で汁と合わせることで美味しくなります。



パスタ調理のワンポイント!茹で時間はタイマーで


パスタを調理する時に知っておくと便利な事を少しずつ書いておきます。
参考になさって下さい


「パスタの茹で時間は正確にはかる」


これはパスタ料理全般に言えることなのですが…
適当な時間ゆでるのはやめましょう

プロでもキッチンタイマーを使っています。
そしてもう一つ


「記載のゆで時間マイナス1分」


を目安にして下さい。
ゆで時間が7分なら6分ゆでるということですね。

フライパンでソースと絡める時にも火は通り続けるので、コシのないパスタになってしまいます。
⊂⌒っ*-ω-)っ

パスタによってはそれでも伸びる物もあります。
その際はゆで時間を短くすることで防ぐことが出来ます。



とりあえず市販のトマトソースから


トマトソースを作るのはそれなりに手間がかかります。
まずは市販のトマトソース缶などを使いましょう。

カゴメさんの「基本のトマトソース」などはおすすめです

安定の組み合わせで美味しいパスタです。
もちろんしいたけ⇒しめじやマッシュルームでもOK!

是非チャレンジしてみて下さい


この記事は過去記事を大幅にリメイクしたものです(。ᵕᴗᵕ。)ஐ
詳しくは下記参照です⇩



【Re】マークの記事について


【Re】マークのある記事は加筆修正を行ったリメイク記事になります。
当時の写真を用いており、若干お見苦しいかと思いますがご容赦を。

パスタのシリーズはメニューに困る昨今に便利かと思いリメイクをすることとしました。
作り方など当時には記載が少なかったため、わかりやすくなってると思います。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




トッピングのパセリについて








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こんにちは(*ノω・*)テヘ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。

パスタはかなり久しぶりのご紹介です←いつものことですが💦
食べてはいるのですがね。
名前をつけるほどのパスタが出来ていないとか…
写真を撮る前にたべてしまったとか…
┐(´д`)┌ヤレヤレ 言い訳↑

今日は初かしら
ペンネを使ったかなり有名なパスタをご紹介します。

こちらのパスタです
BlogPaint
ペンネアラビアータです ちょい辛🔥


ペンネとは筒状、ペン先状のショートパスタの一種です
中でもペンネ・リガーテは細い溝があり、パスタソースが絡むので美味しく頂けます
リガーテは…
「溝が入った」という意味だそうです。


ペンネはトマトソースやクリームソースなどで使われることが多いですが…
中でも代表的なのがこのペンネアラビアータではないでしょうか?

唐辛子の入ったトマトソースはちょっと刺激的で…
スパゲティなどで食べるよりも、一口で食べられるので跳ねる心配もありません。
そしてしっかりとソースが絡むので美味しく頂けます

ちなみにアラビアータとは…
「怒った」の意味(# ゚Д゚)
唐辛子の刺激を表現したのでしょうかね

つまり「怒ったペン先」です(笑)

具材については正式な決まりがなさそうです。
ペンネを唐辛子オイルとトマトソースであえるお料理です🍝

今回は少し珍しいですが…
・ひき肉
・玉ねぎ
・キャベツ

で作ってみました。

キャベツの甘味があるので辛すぎず美味しく頂くことが出来ました


もちろん他の具材もOK!
一番有名なのがベーコン玉ねぎ辺りでしょうかね。

ペンネは茹でてもクッタリしにくいので、フライパンで混ぜるのが苦手な方でも美味しく作れます。
ロングパスタより混ぜやすいのでいいかもしれません


是非やってみてくださいね



よつくまがお届けいたしました*・゜゚・*:.。..。🍀






こちらもおすすめです⇓


  

こんにちは( ´_ゝ`)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。

パスタのご紹介はなんと(;゚Д゚)
昨年12月以来となります。ご無沙汰ですね💦
普通に頂いているのですが…基本パスタ好きです♡

今日はちょっとおしゃれで、組み合わせがオツな一品ですよ

こちらのパスタです
BlogPaint
セロリとオリーブのトマトパスタです


出来ればイタリアンパセリが欲しかった💦

こちらのパスタはセロリの触感とオリーブのうまみや塩味がマッチした、
とても美味しいパスタですよ(〃'▽'〃)

セロリの触感を残すために、セロリは後からパスタ混ぜてからさっと炒めるのがコツ
最初からセロリを炒めてしまうと、触感も香りも失われちゃいます

トマトソースは市販品でも構いません🍅
アンチョビなんかとも相性抜群ですよ<゜)))彡


オリーブの強さが欲しい方は、
グリーンオリーブをブラックオリーブに変えてみてください。
存在感が増します

付け合わせのスープにはセロリの葉を刻んで入れたコンソメスープを…
もちろんですが相性抜群なので


セロリ
昔苦手でしたが…今では結構好きになりました
セロリとトマトの卵炒めもおすすめ
新鮮なセロリが手に入った時は是非やってみてくださいな。


またセロリの葉の部分も新鮮なら美味しいです。
捨ててしまうのはちょっともったいないですね(´-`).。oO

パスタに入れてしまってもいいし…
刻んでコンソメスープに入れてもいいです。
栄養素も豊富ですので使い切りましょう٩(ˊᗜˋ)و


よつくまがお届けいたしました*・゜゚・*:.。..。🍀



セロリの葉使いましょう⇓

  

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