トマト : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:トマト



「洋食」に多い組合わせには理由があった



こんにちは(*・ω・)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです🍅
本日もよろしくお願いいたします。


食べることは生きる事です。
「食の健康」は最も大切な事柄の一つ。


「身体が喜ぶ賢い食べ合わせ」


についてのお話です。


本日の食材は「トマトと牛肉」です。


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画像はイメージ フリー画像です
(洋風煮込みでよく見かけます)



「煮込み」や「ソース」でおなじみの組み合わせ


改まって、

「牛肉とトマト」

と言われると色々と考えてしまいます。


しかし「洋食」を作る際には比較的自然に組み合わせています。


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画像はイメージ フリー画像です
(洋食店の定番の一つ「ハヤシライス」)



例えば次のような料理が該当します。

・ハヤシライス
・ハンバーグのトマトソース
・牛ひき肉のミートソース

etc…


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画像はイメージ フリー画像です
(「ミートソース」も「トマト」と「牛肉」です)




「牛肉のトマト煮込み」


である必要は無いわけです。


「洋食」の組み合わせを考えた時、
結構この組み合わせが多いことに気が付きます。


美味しさももちろんですが、
栄養価を考えた時に「賢い組み合わせ」でもあるのです。



「リコピン」の吸収率をアップする


【身体が喜ぶポイント】


「トマト」に含まれる「リコピン」
「牛肉」に含まれる脂肪分と一緒に食べることで吸収率がアップします。

また「疲労回復」や体力の増強にもおすすめです。


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画像はイメージ フリー画像です
(健康野菜の筆頭格の「トマト」)



「トマト」の「リコピン」は美肌や老化防止など様々な効能があります。

「リコピンと言えばトマト」と言われるほど、


「トマト」に多く含まれる抗酸化物質です。


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画像はイメージ フリー画像です
(美肌は気持ちも明るくする)



・身体の酸化防止
・美肌
・アンチエイジング

etc…


その吸収率をアップするおすすめの組み合わせです。



加熱することで吸収効率が更にアップ


「リコピン」は油脂と一緒にすると吸収が上がります。
「牛肉」の良質な脂とともに摂取することで代謝の促進が進みます。


更に加熱をすることで効果がアップします。


「煮込み料理」などは大変理にかなっているのでおすすめです。


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画像はイメージ フリー画像です
(トマト煮込みはバリエーションも多い)



おおよそではありますが、

「2~3倍は吸収効率が上がる」

と言われています。


疲労回復効果も期待出来ます。


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画像はイメージ フリー画像です
(美味しく頂いて健康にも良い)



「牛肉」には不足しがちな「鉄分」なども含まれます。

生の「トマト」は身体を冷やしますが、
煮込みやスープなら問題ありません。


暑い季節はさっぱりと頂けて、
寒い季節は暖かく頂ける万能の組み合わせです。



生の「トマト」は「リコピン」摂取に不向き


「リコピン=トマト」


というイメージがあり、
「トマト」をたくさん食べればよいと思いがちです。


しかしながら生の「トマト」は実は「リコピン」摂取には不向きです。


加熱調理したほうが「リコピン」が吸収されやすい形になるのです。

つまり「トマト」を熱加工した「ケチャップ」は実は効率的なのです。


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画像はイメージ フリー画像です
(意外な「ケチャップ」の健康効果)



「リコピン」を熱加工すると細胞壁が壊れ、
より吸収されやすい形になります。


「朝のオムレツにケチャップをかける」


これでもかなり「リコピン」を補充することが出来ます。

卵 ⇒ 油脂

で吸収率がアップします。


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画像はイメージ フリー画像です
(普段の朝食で取り入れやすいです)



「トマト」加工品も上手に用いて


「トマト」の加工品である、

・トマトピューレ
・トマトジュース

などにも「リコピン」は含まれます。


「トマトジュース」は食塩無添加の物が使いやすいです。
お料理の味を邪魔しません。

塩味を調整する事も可能です。


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画像はイメージ フリー画像です
(「トマトジュース」は食塩無添加がおすすめ)




状況に応じて使い分けていくといいでしょう。



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画像はイメージ フリー画像です
(「トマト鍋」などもおすすめの調理方法)



最近では「トマト鍋」のスープなども市販されています。

「牛肉」やたくさんの野菜を摂れる、
健康料理の一つです。



洋食定番の組み合わせには秘密がありました。

しかし「牛肉」の油脂は胃もたれする方もいらっしゃいます。


「トマト」の酸味が上手くカバーしてくれる鉄板の組み合わせです。



まさに「賢い組み合わせ」

と言えるのです。





よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2024.2 加筆修正)




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トマトとツナ缶で作る簡単パスタ


こんにちは(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


乾燥パスタは長期保存もできる食品です。
また味を変えることでバリエーションは無限大。
大人から子供まで大好きなパスタ。

そんなパスタをご紹介していきたいと思います


本日のパスタはこちら

塩 フレッシュトマトとツナ

フレッシュトマトとツナのシンプルパスタです




こんなパスタです 夏におすすめトマトとツナのさっぱり感


ベース 塩(分類的にはオイルベース)
季節 いつでもOK(夏におすすめ)
味わい ツナのコクをトマトがさっぱりさせます

両素材から旨味成分がスープに溶け出します。
トマトが美味しい夏におすすめです。



材料一覧


パスタ 1.4~1.6ミリ位
にんにく みじん切り
トマト 1~2個分 種をとり角切りに
ツナ 小さい缶一つ
小松菜 食べやすい大きさにカット
鷹の爪 ひとつまみ
ディル 粗みじん 無くても可(魚の臭みをとります)

※パスタは目安 もちろん他のパスタでもOKです



作り方


◆パスタを茹で始める
・フライパンを熱してオリーブオイルを入れる
・にんにくと鷹の爪を炒める
・パスタの茹で汁を投入(焦げを防ぎます)
・トマトを入れて混ぜる
・ツナ缶を煮汁ごと入れる
・軽く塩コショウを振っておく


◆パスタをフライパンへ
・軽く味見
・薄ければ塩、コクがなければコンソメを少々
・塩味を決める
・小松菜とディルを投入して少し混ぜる
・汁が少し残る程度で完成


★トッピングお勧め
・パセリ
・バジル
・ディル

鷹の爪は辛味をつけるだけでなく臭みを取ります
ディルは魚のハーブ。
あればまた一味違います。



調理のポイントは?


・トマトの種をとる
・トマトはしっかり火を通す(崩れてもOK)
・ツナは煮汁も使うとコクがでます


フレッシュトマトは横半分に切って、スプーンの背などを使って種を取りましょう。
こうすることで「えぐみ」を抑えられ、トマト嫌いの方でも食べられる(かもしれません)

実はトマト嫌いの方の中に…
・種のドロドロした所が嫌
・生臭いのが嫌
という方が結構いらっしゃるのです。

しっかり火を通すとトマトが崩れるかもしれませんが、それでOKです。
ツナ缶の脂とトマトの煮汁で美味しいソースに変わります。

シンプルに食べたければ小松菜もディルも不要です。
青みの為に少し入れているのと臭みを取るためです。

モッツァレラチーズともよく合います。



パスタ調理のワンポイント!野菜から出る旨味を大切に


パスタを調理する時に知っておくと便利な事を少しずつ書いておきます。
参考になさって下さい


「野菜も旨味がでます!」


野菜からブイヨンスープができるように…
しっかりと煮ることでスープに旨味が出ます。

・スープにするもの
・具材として食感を残すもの

これらのメリハリをつけると美味しく仕上がります。



高級なトマトは不要


このパスタは高級なトマトに変えたから美味しいか…
そうではありません。

スーパーで一番安いトマトでも充分美味しく頂けます。

またミニトマトを半切りにして、
たくさん使用するとまた違った味わいに。

フルーツトマトなどは充分美味しので生で頂きましょう。

時短で湯むきをしておりませんが、どうしても皮が気になる方は事前に剥いておくと良いでしょう。


汁気を多くして少し半スープ状にしても美味しいパスタです🍝


是非チャレンジしてみて下さい



この記事は過去記事を大幅にリメイクしたものです(。ᵕᴗᵕ。)ஐ
詳しくは下記参照です⇩



【Re】マークの記事について


【Re】マークのある記事は加筆修正を行ったリメイク記事になります。
当時の写真を用いており、若干お見苦しいかと思いますがご容赦を。

パスタのシリーズはメニューに困る昨今に便利かと思いリメイクをすることとしました。
作り方など当時には記載が少なかったため、わかりやすくなってると思います。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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こんにちは('▽'*)ニパッ♪
四つ葉のくまさんことよつくまです🍅
本日もよろしくお願い致します。


◆夏野菜
夏に収穫される野菜の事
色とりどりで夏の身体に良い成分が多い


身体を冷やしたり、カリウムを補給したり…
役に立つお野菜たちですね

今回はそんな栄養素の話ではなくそのお花を愛でよう
というゆる~い企画です'`ィ (゚д゚)/

本日はその第1回「トマト」の花を見てみましょう

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画像はイメージ フリー画像です


まぁなんと可愛らしいお花でしょうか(*´∇`*)

もちろん実がなるにはお花がつかなければなりません。
家庭菜園などで栽培している方にとってはあたりまえすぎる風景ですね

ところがスーパーでしか見たことのない方も多い…
これもまた事実です(´-`).。oO


お花が咲いたらその数で大体の育成加減がわかるそうです🌱

1つの房に
中玉ですと6~8個くらい
ミニですと15~20個くらいの花が咲いていればまずまず順調なのだとか


そしてお花が咲いたら重要なのが受粉作業です

花房を指で軽く「とんとん」と叩く…
弾くように揺らしてあげるのだそうです。
うまくいくと花粉がはらりと落ちるのが見えるそうですよ


はれて受粉が成功したのならあとは実がなるのを楽しみに…

何度も作っている方はお花の状態や大きさで、どれくらいの実がなるのか充分わかるようになるのだそうです
家庭菜園も奥が深そうですね。


通常のトマトは黄色が普通ですが…
例えば有名なカゴメさんのトマトでは白やオレンジの花色のトマトもあるそうです


野菜は最初から野菜ではありません。
こうして作って下さる農家さんがいらっしゃって、初めて店頭に並ぶのです

感謝しつつ今年も美味しいトマトをたくさんいただきましょう🍅∥(*゚~゚*)モグ モグ




よつくまがお届けいたしました*・゜゚・*:.。..。🍀




トマトを美味しく頂きましょう⇓





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