「見落としがち」な3つの注意点
こんにちは(*_*;
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。
「コロナ禍」を経て「テイクアウト」需要は確実に増えました。
近年ではいわゆる「暑い時期」も長期化傾向です。
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（「暑い時期」は長くなっている）
「暑い時期」⇒「食品が傷む」
というのは理解出来ると思います。
本日はその中でも、
比較的「見落としがち」なリスクについての補足です。
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（混雑を避け食べられる「テイクアウト」）
「テイクアウト」「見落としがち」な3つのポイント
「テイクアウト」とはいわゆる「お持ち帰り」のことです。
「テイクアウト専門店」も登場するくらい、
一般的になってきております。
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（様々な「選択肢」が増えた）
本日は「テイクアウト」について、
「見落としがち」な3つのポイントを解説していこうと思います。
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（「テイクアウト」を楽しむイメージ）
【3つの見落としがちなポイント】
①健康志向、自家製
②店頭に並んだお弁当の蓋
③食品アレルギーに注意
一見すると「健康志向」ならばいいのでは？
「お弁当の蓋」はしっかりしまっていればOKでは？
と考えてしまいます。
それぞれについて解説していきます。
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（「健康志向」の高まりのイメージ）
ポイント① 手作りで身体にいいはずが…
【「自家製」や「手作り」が危険な場合もある】
こだわりのカフェや飲食店は、
すべてを「手作り」でまかなっている事があります。
店舗で頂く場合、
それは一番素晴らしいことです。
「手作り」には余計な物も入っておらず、添加物の心配が少ないからです。
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（一味違う「手作り」の「マヨネーズ」）
暑い時期の「テイクアウト」では、
このこだわりが「アダ」になってしまうケースが有るのです。
・手作りマヨネーズやタルタルソース
・手作りの漬物
・手作りドレッシング
etc…
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（ソース別添「消費期限」のある一例）
本来は美味しいので「手作り」のほうが嬉しいです。
「薄味」なのもありがたいです。
しかし「テイクアウト」に関しては、
危険性の高いものになってしまいます。
「防腐剤」が入っておらず、
「既製品」よりも「薄味」の場合が多く、
傷みやすいのです。
「保冷材」や「保冷バック」など防ぐ手段はあります。
適切に用いると良いでしょう。
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（「保冷バック」もどんどん機能的かつおしゃれに）
過去には、
「手作りの浅漬」
「手作りのタルタルソース」
などが原因の「食中毒」も発生しています。
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（「健康志向」が「アダ」に）
ポイント② お弁当の蓋を見ていますか？
【お弁当の蓋に「水滴」がついているものは避ける】
たまに見受けられるのですが、
店頭に並ぶお弁当の中で蓋に「水滴」が付いている物があります。
こちらは危険ですので選ばないほうが無難です。
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（購入時は蓋の「水滴」をチェック）
「水滴」のついたお弁当は、
具材を詰めて充分に冷まさないうちに蓋をしています。
そのために蓋に「水滴」が付いているのです。
熱が水蒸気となり蓋に付着したということです。
お弁当の一番の痛む原因はこの「水滴」と「湿度」です。
雑菌が繁殖しやすい環境になってしまっています。
避けたほうがよいでしょう。
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（スーパーならば「保冷ケース」で販売している事が多い）
同時に「店頭売り」も時に注意が必要です。
「暑い時期」の「店頭売り」の場合、
売り場そのものがかなりの高温になります。
「保冷ケース」で販売される事は稀です。
不安のある場合、
「何時ころ出来たお弁当か？」
確認することも大切です。
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（原因の一つが「人手不足」による外注とされる）
2023.10に発生した、
某「駅弁」有名店の「集団食中毒事件」の原因も、
炊飯したお米を冷ましきらずに使用した事が原因でした。
500名を超える方が被害にあう大規模「食中毒」となってしまいました。
ポイント③ 家族のアレルギーを把握する
【思わぬ食品アレルギーに注意】
パスタの「テイクアウト」なども最近は行うようになりました。
「エビ」などを使うお料理も多いです。
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（人気の「エビ」入りパスタの一例）
例えば、
子供に「テイクアウト」の料理を準備して外出。
お昼に子供がそのお料理を食べてアレルギーを起こす。
想像しただけで怖いものがあります。
市販品には「アレルギー物質表記」の義務があります。
そのため何を使っているかがわかります。
「テイクアウト」にはその表示はありませんので、
どのような調理工程を通っているのかわかりにくいです。
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（お店の方に確認しましょう）
【重篤なアレルギーを起こす原因物質】
・甲殻類
・そば
・小麦
・ピーナッツ
etc…
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（家族のアレルギーを把握しておきましょう）
重篤なアレルギーを起こす可能性がある方は、
「テイクアウト」は避けたほうが無難です。
例えばこのような例があります。
・炒め物の一部に「ピーナッツオイル」を使用
・「そば」と「うどん」を同じお湯で茹でる
・「グルテンフリー」を選べるが茹でるお湯は同じ
etc…
必要に応じて事前にお店の方に確認すると良いでしょう。
守ろう「食の安全」
「暑い時期」の「テイクアウト」には様々な危険があることがわかります。
これはそのまま「手作り」のお弁当にも言えることです。
家族の安全のために気をつけたい所です。
ちなみに保冷無しで「テイクアウト」に適する時間を書いておきます。
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（思いの外短いのではないでしょうか？）
「暑い時期」であれば、
「10分以内」
です。
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（思いの外短い…「10分」）
驚かれる方も多いと思いますが、安全を考えた場合の時間です。
「20分」からリスクが増えると言われています。
必然的に「テイクアウト」のお店は近隣に絞られてきます。
・「保冷バック」
・「保冷剤」を付けてもらう
・「テイクアウト」する物の選別
などが効果的です。
気温や湿度が高くなり始めたら要注意です。
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（「高温多湿」の時期は気をつけて）
季節外れに高温が続いたり、
湿度が異常に高い日があったり。
日本の気候がだいぶ変化していることも付け加えておきます。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
（2024.6 加筆修正）
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