ダイエットの味方 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:ダイエットの味方



「大豆」以上の必須アミノ酸の宝庫です



こんにちは٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
四つ葉のくまさんことよつくまです🐎
本日もよろしくお願いいたします。



皆さんは「スプラウト」を取り入れていますか?

「スプラウト」は植物の新芽の事。

発芽野菜ともいわれ、成熟した野菜より栄養価が高いものもあります。


本日は、

別名「野菜の王様」と呼ばれ、
「大豆」以上のアミノ酸を含む高栄養価の発芽野菜。


「アルファルファ」をお届けします。

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画像はイメージ フリー画像です
(見た目からは想像出来ない栄養価)



紫馬肥(ムラサキウマゴヤシ)は伊達じゃない


その見た目は「極細のもやし」です。

そもそも栄養価があるように見えません。
しかし見た目のイメージとは裏腹に栄養素は非常に豊富です。

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画像はイメージ フリー画像です
(その細い姿からは想像できない栄養素)



【アルファルファとは?】


中央アジア原産。
「ムラサキウマゴヤシ」という牧草のことです。

漢字で書くと「紫馬肥」
ストレートに栄養価が高いことがうかがえる名前です。



「アルファルファ」の栄養素


【主な栄養素】


・たんぱく質
・ミネラル類(カリウム、カルシウム、リン、鉄など)
・アミラーゼ
・モリブデン
・ビタミン類(A、B群、C、E、Kなど)

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画像はイメージ フリー画像です
(たんぱく質摂取のイメージ…身体を作ります)



たんぱく質も大変良質で優れています。
牧草として育てられているだけのことはあります。

とにかく栄養のバランスが最高クラスです。



「大豆」を上回るたんぱく質


【注目すべき栄養素】


◆たんぱく質

必須アミノ酸の含有量は「大豆」を上回ります。
大豆は「畑のお肉」と形容されるほどたんぱく質が豊富です。
それを上回る含有量を誇ります。


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画像はイメージ フリー画像です
(「大豆ミート」の原材料も大豆です)



◆アミラーゼ

消化酵素の一つです。
大根や山芋などに多く含まれています。
消化を助け、胃薬などにも用いられている成分です。


◆ビタミンA

皮膚や粘膜を健全に保つビタミンです。
免疫力を上げる効果があります。

うなぎやレバーが代表とされていますが、
それを上回る含有量を誇るのはすごいところです。

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(「ウマゴヤシ」の名前の通り牧草としても)


栄養素を全体的にバランス良く含むのでトータルバランスに優れます。

ダイエット時などはバランスが乱れがちです。
そんな時に強い味方になります。

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画像はイメージ フリー画像です
(ダイエット中は栄養バランスが乱れがちです)



その他にも成人病の予防や疲労回復。
コレステロール値を下げて高血圧や冷え性を改善する。

といった万能野菜の一つです。

別名「野菜の王様」と呼ばれるのも頷ける所です。



「大豆ミート」についてはこちらを⇩





生食が基本…何にでも使える


【効率的な摂取方法】


「アルファルファ」は生食が基本です。
サラダなどに混ぜてそのまま頂きましょう。

癖がないので何にでも使うことが出来ます。

火を通す場合もさっと通せば充分です。

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画像はイメージ フリー画像です
(煮込まずトッピングとして…)


・お味噌汁の具に浮かべて
・オムレツなどに入れて
・梅などと和え物にして 

etc…


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画像はイメージ フリー画像です
(アメリカでは「アルファルファ」のオムレツはメジャーです)


・便秘の改善
・コレステロール値を下げる
・高血圧の改善
・むくみや冷え性対策に
 
etc…


と素晴らしい効能があります。


大根同様に消化酵素も含みます。
胃もたれの防止にも役立ちます。


サラダに、和え物に付け合せに…便利に使える万能野菜です。



摂取の際の注意事項


「アルファルファ」は栄養価の高い発芽野菜です。

場合により注意が必要な場合があります。
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画像はイメージ フリー画像です
(スーパーのサラダコーナーにもあります)


・リウマチの方などにとって薬効が高すぎる場合があります。
(主にカナバニン)

・妊娠、授乳中の方は控えたほうがよいとのことです。
(植物性エストロゲン)



スプラウトで健康な食生活を。
次回もお楽しみに…。



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ
(2022.11加筆修正)



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粘り成分に含まれる健康効果


こんにちは(゚д゚)!
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


「根菜類」

野菜のうち土壌中にあるものを食用するものの総称
→Wikipediaより引用


ありがたく大地の恵みを頂きたいものです。


本日は、
ほくほく美味しいだけじゃない「さといも」です。

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画像イメージ フリー画像です
(どこか故郷を感じる食材です)



ほっこり美味しいやさしい根菜


◆基本情報

・サトイモ科
・サトイモ属
・マレー半島原産

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画像はイメージ フリー画像です
(煮っころがしに懐かしさを覚える野菜)


さといもと言えばぬめりです。
加熱すると消化吸収しやすくなるデンプンが豊富です。

・煮物
・揚げ物
・蒸し物
・主食にも

ぬめりのある表面でどこかほっこりする根菜です。


「旬」としては秋から初冬。
9~11月頃が美味しい時期です。

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画像はイメージ フリー画像です
(やつがしらの煮物)


お正月に頂く

・やつがしら
・えびいも
・セレベス

これらはさといもの仲間になります。

・タロイモ

として主食にしている地域もあります。

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画像はイメージ フリー画像です
(タロイモのイメージ)



ぬめりパワーは免疫力を高める


◆含まれる主な栄養素(代表的なもの)

・カリウム
・リン
・マンガン
・食物繊維



【特筆すべき栄養素】


ぬめり成分のムチン、
ガラクタンを豊富に含みます。

ガラクタンは食物繊維の一つで、脳細胞の活性化や免疫力を高める作用があります。


ムチンは胃の粘膜保護や消炎作用に優れた効能があります。

食物繊維が豊富で体脂肪、生活習慣病が気になる方には強い味方となります。

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画像はイメージ フリー画像です
(新しい生活スタイルは生活習慣病を産む)



皮を剥きやすくする切り方


◆調理のポイントや一言メモ

さといもは滑りやすく皮を剥きにくい食材です。

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画像はイメージ フリー画像です
(手を怪我しないように)



【比較的剥きやすい方法】


頭とお尻(さといもの上下)を少しだけ厚く切り落とす。
上下をしっかりと持てるようになるため、皮が剥きやすくなります。

六角形または八角形になるように剥くと見た目もきれいです。



おすすめの調理方法


◆おすすめの調理方法


「さといも田楽」

さといもの美味しさをストレートに味わえるおすすめの方法です。

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画像はイメージ フリー画像です
(さといもはレンジ調理でもOKです)


【田楽味噌づくり】


・八丁味噌(なければ普通の味噌でも)
・みりん
・酒
・砂糖 各適宜

味噌を小鍋で溶かし砂糖を加えて混ぜる。
とろみが出るまで煮詰めたら完成です。

焦がさないように火加減を調整します。

面倒な場合は市販の田楽味噌も販売されています。


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画像はイメージ フリー画像です
(便利な電子レンジ調理)


【さといもの下ごしらえ】

・皮を剥く
・耐熱皿に並べる
・ラップをゆるくかけてレンジで5~6分

竹串がすっと入ればOKです。


仕上げに田楽味噌をかけて完成です。

ほくほくとしたさといもならではの味わいを楽しむレシピです。



ダイエットの強い味方


上述のように主食にしている地域もあるさといも。

でんぷん質が豊富でご飯の代用になります。
ダイエット中の方は主食にしてもよいでしょう。

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画像はイメージ フリー画像です
(主食として用いてみる)


肝機能の強化や、代謝のアップにもつながるので、
ダイエットの強い味方になる食材です。

カリウムや食物繊維がたっぷり含まれ、高血圧や体脂肪などに有効です。
ダイエット中に積極的に摂りたい野菜です。

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画像はイメージ フリー画像です
(適宜の運動は併用しましょう)


また、たんぱく質を吸収しやすくする働きがあります。
肉や魚と一緒に摂取することで栄養素をまんべんなく取り込むことが出来ます。



身体を温める効果のある根菜たち
上手に大地の恵みを頂くことにしましょう˚*・.。 



よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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さつまいもの美味しい時期におすすめです


こんにちは∥(*゚~゚*)モグ モグ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


冷蔵庫にある程度保存できて…
ちょっとした時に出せる心強い味方
それが作り置き惣菜です。

レシピ本も出ているので作っている方も多いでしょう。


本日のお料理はこちら

さつまいもとちくわぶの煮物

さつまいもとちくわぶの煮物です



シルクスイートを使ってなめらかな触感…こんなお料理です


最近比較的新しいさつまいもの品種です。
その名も「シルクスイート」焼き芋などで見たこともあるでしょう。

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画像はイメージ フリー画像です


シルクというのは絹のこと。
絹のように滑らかで上品な甘さがウリのさつまいもです。

さつまいもには美容成分がたっぷりと詰まっています。


◆含まれる主な栄養素(代表的なもの)

・カリウム
・カルシウム
・ビタミンC
・食物繊維

豊富な食物繊維や腸の蠕動(ぜんどう)運動を助ける効果。
ビタミン類も豊富です。

食べごたえのあるちくわぶと合わせたことで主食の代わりにもなります。

作り置きしておけば

・毎日の副菜に
・ダイエットに
・主食の代わりに

何かと便利です。
食べごたえは充分ですので、ダイエット中にもおすすめです。



おいしい作り方


・さつまいもはよく洗って皮付きで使用する

皮を剥いてしまうと栄養素が減少します。
更に煮崩れの原因にもなります。
水にさらしてアクを取るのは3分以内にしましょう。


・ちくわぶをカットする
(輪切りにすると星型になります)

今回はシンプルにさつまいもとちくわぶのみです。
他の野菜を入れてもOKです。


・だし汁を作る
(めんつゆを使う場合 つゆ1:水10程度)
(白だしは色合いがきれいに仕上がるのでおすすめ)
・冷たい状態から煮るのがベスト

・少しふつふつしてきたら弱火にしてゆっくり火を通す
・ほんの少し固いかなくらいで火を止める
・火を止めて30分ほど冷ます


本みりんを使うと良い照りが出ます。
完全に火を通す前に火を止めて予熱で仕上げます。
煮崩れを防止します。

やや甘みのある仕上がりにすると美味しく頂けます。



ローカル食材ちくわぶについて


ちくわぶをご存じない方もいらっしゃると思います。
関東のローカル食材であり、全国区の食材ではありません。

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画像はイメージ フリー画像です


「小麦粉を練ったものをちくわのように成形する」

ことからちくわぶ(竹輪麩)と言いますが厳密には麩ではありません。
おでんの具をはじめ、煮物、すき焼き、お鍋、しるこなど多用途に使えます。

団子かすいとんのような食感でダシをよく吸い込む特徴があります。

鍋物の具などにもおすすめです。


近年はテレビなどで紹介されて拡がり、購入できるお店も増えました。
ちくわぶ自体には味がないので、いろいろなお料理に使えます。



滑らかな仕上がりはさすが…熟成させて焼き芋も


シルクスイートはなかなか美味しいさつまいもです。

写真を見て頂くだけでもお芋の表面が滑らかなのが伝わります。
とても上品で滑らかな煮物に仕上がりました。


さつまいも全般に言えることですが、
熟成期間を置いたほうがずっと美味しくなるとのこと。

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画像はイメージ フリー画像です


新聞紙でくるんで常温で保存・熟成しましょう。

シルクスイートは焼き芋もおすすめです。



保存について


それなりに日持ちします。
清潔なタッパーなどに入れて冷蔵庫へ。
※アルコールで拭いておくと良いでしょう

1週間くらいは持つと思います。
※保存状況により変動しますので過信しないようにしましょう

冷蔵庫にしまう際はしっかりと冷ますのがポイントです。
温かい時にしまうと蓋についた水滴で中身が痛みます。

ちくわぶは小麦粉ですので若干傷みやすい食材です。



【Re】マークの記事について


【Re】マークのある記事は加筆修正を行ったリメイク記事になります。
当時の写真を用いており、若干お見苦しいかと思いますがご容赦を。

作り置き惣菜のシリーズは今の時代にマッチします。
作り方など当時には記載が少なかったため、わかりやすくなってると思います。




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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