「薬箱」とも称される薬効高き魔除けのハーブ


こんにちは(●´ω`●)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


ハーブをお料理に取り入れていますか?

ハーブとは保存、香り、防腐等に役に立つ有用植物の事。
お料理のグレードをワンランクアップします。


本日ご紹介するハーブは「セージ」です

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「万病に効く」と言われるほど高い薬効


◆本日のハーブ「セージ」


分類  シソ科アキキリ属
原産地 地中海沿岸、北アフリカ
別名  コモンセージ

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(コモンセージ)


最も一般的な種がコモンセージです。
少し白身がかかった細長い葉が特徴です。


観賞用に植えられるサルビアなどもこのセージの近似種ですが、
食用には適しません。

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(ブルーとレッドのサルビア)



主な効用と栄養素


◆主な効用


・殺菌効果
・更年期障害の改善
・アルツハイマーの予防、記憶力改善
・消化促進作用

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「薬箱のようなハーブ」

と言われるほど薬効が豊富。
豚肉や内蔵肉などの臭みが強い食材に使うと、
臭みを取り殺菌してくれる上に消化促進効果も期待できます。

豊富な精油成分を含み古代から「万病に効く」とされている。



◆含まれる栄養素など


・ビタミン類(A、B群等)
・ミネラル類(カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄等)
・ナイアシン
 ⇒脳神経を正常に働かせる(アルツハイマー予防)
・カルノシン酸 
 ⇒強い抗酸化力

etc…


カルシウムには骨を強くする他、神経に働きかけ緊張や興奮を抑える作用があります。

栄養素を取得する目的でセージを使うことはあまりありません。

むしろその香りや抗酸化力、殺菌作用に非常に優れています。
脳神経系に働きかける稀有なハーブでもあります。




ソーセージの意外な語源


◆その利用や調理

セージをサラダのように食べると言うことはあまりありません。
その独特の芳香や殺菌作用に優れます。

豚肉料理や内蔵肉など生臭さを消してくれるので重宝します。

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(ソー+セージ)


ソー(牝豚)とセージ(ハーブ)からソーセージ(諸説あります)

ソーセージの語源がハーブから来ているとは…
そのくらい相性がよく、保存性を高める薬効が高いということです。

又、チーズやレバーなどとの相性も抜群です。



【バターとパスタに合わせて】

シンプルなパスタ料理。
バターと相性がよいセージと生クリーム、
パルメザンチーズ、ブラックペッパーのみのパスタです。
シンプルですが奥深い味わいです。



【豚肉と合わせて】

バターサルビア(豚肉のセージソテー)

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豚肉と相性が良いので、小麦粉をまぶした豚肉をソテーします。
その油にバターとセージ、塩コショウを入れてソースを作ります。
簡単でかつ専門店の味わいに。



【シンプルにハーブティーで】

ティーカップ一杯につきドライセージをティースプーン一杯入れ、熱湯を注ぐ。

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3分ほど蒸らして茶こしで漉せば完成です。

セージティーを飲み、
ヨガを行う女性専用サロンなども存在します。



神聖な儀式の中にも登場するハーブ


セージの成分は殺菌作用が高く他にもいろいろな使用ができます。

・うがい薬
・マウスウオッシュ
・歯磨き粉
・防虫剤

etc…


また一部の民族の文化では魔除けとしてセージを炊きます。
神聖なハーブとして用いられてきました。

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(ホワイトセージ)


熱湯の中にいれて湯気を立たせ、
室内の浄化・消毒に用いることもあるそうです。

※方法についてはここでは省かせて頂きます



セージを用いる際の注意点


セージは薬効が非常に高いハーブです。
以下の場合は使用前に確認するなどして下さい。

・更年期障害に効果があるのは女性ホルモン様作用のためです。
(「セージの副作用」など検索の上、正しく用いて下さい)

・シソ科のアレルギーの方は注意が必要です。




セージは頭スッキリさせてを風邪の予防や殺菌に活躍。
ホルモンバランスを整える…まさに「薬箱」のようなハーブです。

豚肉やバターと相性が良いので、洋食やソース作りに役立ちます。


ハーブ類を取り入れることで、
お料理のレベルがグンと上がります。

覚えておいて損はありません (´▽`)




よつくまがお届けいたしました˚*・.。 ꕤ




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