「大豆」を上回る「必須アミノ酸」の宝庫
こんにちは٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
四つ葉のくまさんことよつくまです🐎
本日もよろしくお願いいたします。
皆さんは「スプラウト」を取り入れていますか？
「スプラウト」は植物の新芽のことを指します。
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（「スプラウト」のイメージ）
「発芽野菜」ともいわれ、
成熟した野菜より「栄養素」が高いものもあります。
本日は…
別名「野菜の王様」と呼ばれ、
「大豆」以上の「アミノ酸」を含む高栄養価の「発芽野菜」
「アルファルファ」のお話です。
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（見た目からは想像できない「栄養価」の高さ）
別名「紫馬肥（ムラサキウマゴヤシ）」
その見た目は「極細のもやし」です。
それほど「栄養価」があるように見えません。
しかし見た目のイメージとは裏腹に「栄養価」は非常に豊富です。
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（その細い姿からは想像できない「栄養価」）
【アルファルファとは？】
中央アジア原産。
「ムラサキウマゴヤシ」
という「牧草」の新芽のことです。
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（「牧草」としても用いられる）
漢字で書くと「紫馬肥」
「馬」を「肥やす」
と書きます。
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（「馬」の飼育のイメージ）
ストレートに「栄養価」が高いことがうかがえる名前です。
実際に「馬」の飼育にも用いられています。
「アルファルファ」の「栄養素」
【主な栄養素】
・たんぱく質
・ミネラル類（カリウム、カルシウム、リン、鉄など）
・アミラーゼ
・モリブデン
・ビタミン類（A、B群、C、E、Kなど）
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（「たんぱく質」摂取のイメージ…身体を作ります）
「たんぱく質」も大変良質で優れています。
「牧草」として育てられているだけのことはあります。
食材として栄養のバランスが最高クラスです。
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（身体づくりに欠かせない「たんぱく質」）
若い世代は身体を作るために…
高齢者は身体を維持するために…
「たんぱく質」の摂取は欠かせません。
「大豆」を上回る「たんぱく質」
【注目すべき栄養素】
「たんぱく質」
「必須アミノ酸」の含有量は「大豆」を上回ります。
「大豆」は「畑のお肉」と形容されるほど「たんぱく質」が豊富です。
それを上回る含有量を誇ります。
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（「大豆ミート」の原材料も「大豆」です）
【必須アミノ酸とは】
体内でつくることができず、
食事などから摂る必要がある9種類の「アミノ酸」のことを言います。
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（「必須アミノ酸」は食事で摂取する必要がある）
・バリン
・イソロイシン
・ロイシン
・メチオニン
・リジン（リシン）
・フェニルアラニン
・トリプトファン
・スレオニン（トレオニン）
・ヒスチジン
他に11種類の「非必須アミノ酸」（体内で作ることができるもの）があり、
バランスよく摂取することが大切です。
「アミラーゼ」
「消化酵素」の一つです。
「大根」や「山芋」などに多く含まれています。
消化を助ける働きがあります。
市販の「胃薬」などにも用いられている成分です。
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（「やまのいも」などにも多い成分です）
「ビタミンA」
皮膚や粘膜を健全に保つビタミンです。
「免疫力」を向上する働きがあります。
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（身体を守る「免疫力」）
「うなぎ」や「レバー」が代表とされていますが、
「スプラウト」でそれらを上回る含有量を誇るのはすごいところです。
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（「牧草」として動物の健康を助ける）
「栄養素」を全体的にバランス良く含むのでトータルバランスに優れます。
ダイエット時などは栄養バランスが乱れがちです。
そんな時に強い味方になります。
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（ダイエット中は栄養バランスが乱れがちです）
【「アルファルファ」の健康効果】
・生活習慣病の予防
・疲労回復
・コレステロールを下げる
・高血圧の改善
・冷え性の改善
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（驚きの効能を持っている「アルファルファ」）
様々な効能を持つ万能野菜と言えるでしょう。
別名「野菜の王様」と呼ばれるのも頷ける所です。
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（「栄養価」の高い野菜に与えられる称号）
※「ケール」や「モロヘイヤ」なども「野菜の王様」と呼ばれることがあります
生食が基本…何にでも使える
【効率的な摂取方法】
「アルファルファ」は生食が基本です。
「サラダ」などに混ぜてそのまま頂きましょう。
画像は「デリッシュキッチン」様のものです
（「アルファルファと豆腐のサラダ」）
癖がないので何にでも使うことができます。
火を通す場合もさっと通せば十分です。
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（煮込まずトッピングとして使いましょう）
・「お味噌汁」の具に浮かべて
・「オムレツ」などに入れて
・「梅」などと和え物にして
etc…
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（アメリカでは「アルファルファ」のオムレツはメジャーです）
・便秘の改善
・コレステロール値を下げる
・高血圧の改善
・むくみや冷え性対策に
etc…
と素晴らしい効能があります。
「大根」同様に「消化酵素」も含みます。
胃もたれの防止にも役立ちます。
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（「天然の胃腸薬」になります）
「サラダ」に、和え物に付け合せに…
便利に使える万能野菜です。
摂取の際の注意事項
「アルファルファ」は「栄養価」の高い「発芽野菜」です。
場合により摂取に注意が必要な場合があります。
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（スーパーのサラダコーナーにもあります）
※「リウマチ」の方などにとって薬効が高すぎる場合があります
（主にカナバニン）
※「妊娠・授乳中」の方は控えましょう
（植物性エストロゲン）
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（効能も非常に高い「発芽野菜」です）
持病をお持ちの方は、
主治医と相談の上摂取するようにして下さい。
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（主治医の判断に従ってください）
「スプラウト」を積極的に取り入れて健康な「食生活」をしましょう。
よつくまがお届けいたしました˚*･.｡ ꕤ
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