コロナ禍 : 四つ葉のくまさんの癒しのお花、時々お料理日記

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タグ:コロナ禍



じゃがいもはスーパーで売っているのに…?


こんにちは(´ε`;)
四つ葉のくまさんことよつくまです🍟
本日もよろしくお願いいたします。


「大手ハンバーガーチェーンでフライドポテトの販売休止」


普段当たり前に食べていたものが食べられない…
このインパクトは思ったより大きかったようです。

未だに供給が安定せずチェーンによってはまだ続いております。

今日はそんなじゃがいもにまつわるお話です。

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画像はイメージ フリー画像です
(みんな大好きフライドポテト)



フライドポテト供給不足の原因とは?


フライドポテトが供給不足…
今まで聞いたことがありません。

普段それほどファストフードを利用しない方でも、

え?と思ったのでは無いでしょうか?

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画像はイメージ フリー画像です
(ファミレスや居酒屋でもおなじみです)


じゃがいも自体が無い…又は極端に高い。

のであれば比較的理由がわかりやすいです。

日本にはじゃがいもの一大産地である北海道があります。
国産に切り替えたら良いのではないか?
素人考えではそう思ってしまいます。

スーパーでじゃがいもも買うことが出来る。
冷食のプライドポテトも買える。

何故に外食チェーンでは難しいのでしょうか?


ここでは3つのポイントで見ていきます。


産地に置ける物流の滞り 


①物流の滞りとコンテナ不足


最も影響が大きいのが輸入に頼っている北米のポテトが入ってこない事です。

特に外食チェーンなどが使用しているのは北米産の冷凍ポテトです。
この供給が滞る事で品不足になります。

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画像はイメージ フリー画像です
(食料物資を運ぶコンテナ船)


諸外国はコロナ禍に置ける対策として、

「ロックダウン(都市閉鎖)」

を行いました。

これにより物流が滞り、荷が動かせない状況に陥りました。


現在はワクチン接種が進み徐々に解消されてきています。
しかし一度完全に止めてしまえば、
通常の流れに戻すまでは大変時間がかかります。

これに拍車を掛けているのが中国における大規模ロックダウンです。

実は荷を運ぶためのコンテナはほぼと言っていいほど中国製なのです。

その為に世界的なコンテナ不足が起こりました。
これは暫く続くと見られます。

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画像はイメージ フリー画像です
(荷を運ぶコンテナが足りない…)


北米から輸入されるポテトは加工されたものを冷凍状態で運ぶ、
少し特殊なコンテナです。

より数の確保が難しいことは容易に想像できます。


他の品も…
バナナなども一時品薄になりました。



北米における記録的な水害


②北米における水害と港が使えない状況


2021北米において記録的な水害が発生しました。
これにより農産物の被害がかなり発生しました。

大手ハンバーガーチェーンが販売を停止した際は、
水害により港が使用できないことも報告されています。

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画像はイメージ フリー画像です
(地球規模の災害が発生しています)


非常事態宣言が出るほどの大災害でした。

大動脈とも言える高速道路や鉄道網が共に寸断。
完全に往来を絶たれた状態です。

被害額最大75億米ドルと言います…もう想像がつかない災害です。

家畜60万頭
農作物の被害も甚大

コロナ禍に発生した未曾有の災害でした。



じゃがいもを国産に切り替えられない理由


③日本とは違う種類のじゃがいもを使用している


日本でおなじみのじゃがいもは数あれど…
馴染みの深いものは男爵いもという品種です。

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画像はイメージ フリー画像です
(おなじみの男爵いも)


丸っこくておなじみのじゃがいもです。
他にはメークインなどの細長いものもあります。

ただこれらは大きくても「げんこつ大」でしょうか…。

この品種の違いがポテト不足の原因の一つです。


主に北米で作られているじゃがいもの品種が、

「ラセットバーバンク」

という品種です。

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画像はイメージ フリー画像です
(とても大きく長いのが特徴)


日本の男爵いもはフライドポテトには加工しにくいのです。

バーガーチェーンのフライドポテトはとても長い時があります。
この種類のじゃがいもは最大で30センチにもなる時があるそうです。

日本でこのじゃがいもの種芋を育てたとしても、
気候の関係上大きくは成長しないのだそうです。

じゃがいもの種類から違う事も要因の一つだったのです。

アメリカなどではフライドポテトの他、
ベークドポテトなどに使用するのがポピュラーだそうです。



外食チェーンでは仕入先を変更することが難しい


3つのポイントを記載してきましたが、
ナチュラルカットポテトならサイズは関係ないのでは?

と思う方もおられるかと思います。

自営の居酒屋などで手作りフライドポテトを作るならそれで良いのです。

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画像はイメージ フリー画像です
(外食チェーン店のイメージ)


例えば大手ハンバガーチェーンの元はアメリカです。

そのポテトを国産に切り替えて、
形もナチュラルカットに切り替えます…。

これは通用しないです。


外食チェーンは仕入先を変更することは簡単ではないのです。


・長引くコロナ禍
・中国における大規模ロックダウン
・続く原油高
・円安ドル高

etc…


このような世界情勢が身近なものに反映されたのが、

令和のフライドポテト騒動と言えるのです。




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テイクアウト需要の増加と衛生管理の問題


こんにちは(・・;)
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


コロナウィルスの影響により飲食店でテイクアウトが増えました。

しかし気温が上昇すればするほど、
気をつけなければならないこともあります。

今日はそんなテイクアウトについてのお話です。

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画像はイメージ フリー画像です



テイクアウトとは?


テイクアウトとはいわゆる「お持ち帰り」のことです。

お店で作った食事などを家や会社に持って帰って食べる。
お店での混雑や密になることを避けるために、
各店舗が導入をした方式です。

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画像はイメージ フリー画像です



各店舗が生き残りをかけて…
色々なスタイルのテイクアウトを展開しています。


その中にはテイクアウトに向かないものや、
不慣れなお店も存在します。

そんなテイクアウトについて…
いくつか知っておきたい事をまとめてみました。



テイクアウトとコンビニ弁当は別物


◆コンビニ弁当ついて

コンビニ弁当はテイクアウトで頂くものです。

衛生管理がなされた生産ラインで作られ、
衛生的にパッキングされて冷蔵状態でお店に届きます。
また消期限が定められています。

コンビニ弁当にはこのシールが貼られています。

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画像はイメージ フリー画像です
(多くの方がお世話になるコンビニ弁当)


レジなどで期限切れの商品を売らないように、チェックもされています。

その分、傷まないように保存料の添加など…
別の問題もあります。
(ここでは省略します)


◆テイクアウトについて

テイクアウトはお弁当に限らず、パンやおにぎりなども含みます。
中にはうどんやそばといった汁物もあります。

テイクアウトでも特に個人のお店など…
消費期限のシールがない場合もあります。


それは

「もともとはお店ですぐ食べて頂く為に作った品」

だからです。


ですので持ち帰り後すぐに頂きましょう。

テイクアウトをしたものを常温で放置した場合は非常に危険です。

もしすぐに食べられない場合…
保存方法と消費期限を店側に確認するようにして下さい。



消費期限と賞味期限の違い


◆消期限

「この期間内に食べて下さい」

という目安。

この期限を過ぎると急速に劣化(傷む)します。
食べるのを控えて下さいという期日です。

日配品(牛乳や豆腐)などの比較的日数が短めのものに使用されます。
基本テイクアウトの全てはこちらになります。



◆賞期限

「この期間内でしたら風味を損なわず頂けます」

という期間です。

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画像はイメージ フリー画像です
(しっかり確認しましょう)


最近では賞期限の日付をなくす方向で業界は動いています。
もちろんフードロス問題の解消のためです。

「その期間内でしたら風味を保証します」

とメーカーが定めた期間でもあります。

缶詰や保存の効く商品など、
比較的期限の長いものに使用されます。



店の熟練度にも左右されるテイクアウト


◆お店側がテイクアウトが慣れているか否か


お店側もコロナ禍に置いてなんとか生き残りをかけています。
その一つとしてテイクアウトを選択したというお店が多いです。

ここでのポイントはテイクアウトに関する「慣れ」です。


初めて購入するお店ではその限りではありませんが…

気温が高い時期に関して言えば、
以前からテイクアウトを行っていなかったお店は選ばないほうが無難です。


それは食中毒や持ち帰りに関するリスクの練度が違うからです。

BlogPaint

画像はイメージ フリー画像です


・マスクの徹底
・手袋の使用
・包丁やまな板の管理
・作成物の保冷状態

etc…


いろいろな要素が関わってきます。



リスクを避ける5つのポイント


リスクを避けうるポイントも記載しておきます。
(このようなテイクアウトは避けるようにしましょう)


①皮ごとの果実などが入っている
②生卵や半熟卵などが入っている
③レア肉、生の魚介類を使用している
④温かいものと冷たいものの混在
⑤味付けの薄いもの



①~③については言わずもがなですね。


④については実は結構あるのです…

・例えば生野菜の上に揚げ物を乗せる
・ポテトサラダと他のおかずの間に仕切りがない
・彩りのために温かいおかずのそばにキュウリが飾ってある 

etc…

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画像はイメージ フリー画像です
(同じフライ弁当でも分けてあるものはOK)


⑤についてはしっかりと味付けしたものは傷みにくいという事です。
代表的なものは佃煮などは傷みにくいです。

・ソースやタレが別添になっている
・丼ものの具とご飯に仕切りやセパレーターがついている

など工夫されている方が、安全性は高いです。


砂糖漬けや塩漬けなどは味がしっかり付いています。
賞味期限が長めなのはそのためです。

砂糖や塩は大敵である「水分」の食材への侵入を防ぐ効果があります。



結論!「持ち帰ったらすぐに食べる」のが一番


せめてテイクアウトでお気に入りのお店を応援したい…
その気持は良くわかります。

「テイクアウトの幅が増えたこと」

これは私達にとっては生活にプラスとなることかもしれません。


私達にできることは結構シンプルです。

「決まったお店で買ってすぐ食べる!」

これにつきます。


もし持ち歩くなら保冷剤や保冷バックを準備することも考えましょう。
エコロジーの観点からも良いことです。


ただしエコバックの消毒や洗浄も忘れずに。




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今年も続いたコロナ禍の中で…


こんにちはヾ(´ω`=´ω`)ノ
四つ葉のくまさんことよつくまです
本日もよろしくお願いいたします。


今年も残すところあと一日となりました。
2021年が過ぎ行こうとしています。


2021年はどんな年でしたか?
結局一年間新型ウィルスの影響を受けた年でもありました。

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画像はイメージ ギャラリーの代表ドリッパーシリーズより
(画像クリックでギャラリーに入れます)



世界的にまだまだ落ち着かない状況


今年はかつてないほど病床が逼迫し、
一般患者が救急搬送できない…

そのような事態まで追い込まれました。

私達は在宅勤務や、
様々な自粛を余儀なくされ…
ワクチンの接種などを経て徐々に生活を取り戻しつつあります。

そんな中で新たな変異株が発生。

ワクチン接種者の感染

「ブレイクスルー感染」

なども発生しました。


飲食のみならず、様々な業種の方が大きな打撃を受けました。

・原油価格の高騰
・配送コストの値上がり
・物価の上昇
・離職と急な人手不足

etc…


いろいろなことがあった一年でした。



そんな中でも希望もあった


全てが暗い2021だったかというと…
希望もあった年ではないでしょうか?

様々な意見はあったものの…

・オリンピックやパラリンピックでの活躍
・無人店舗や非接触型の新店舗
・新薬の開発が進む
・大リーグでの日本人選手の活躍

etc…


人々がコロナ禍に慣れたといえばそれまでですが…

言葉を言い換えれば

「順応した」

のです。


なんとか現状で状況を乗り切ろうと様々な工夫が始まっています。



ご縁の多い年でした


私達ハンドメイド作家は、

「心を込めて作成してお届けする」

それは変わりません。

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画像はイメージ ギャラリーより


今年特に目立ったご縁がありました。

・会えない方への誕生日ギフト
・しばらく会えない親へのプレゼント
・自身の結婚に使用する
・撮影用に購入する

そのようなご縁がありました。

特に会えない方へギフトの代行は結構ございました。

そのような形でご利用頂けた事は大変うれしく思います。



少しでもお役にたてること…


自身の作品がどのように使われるか…
これを知る機会は結構少なめです。

今年はそのような機会が多かった気がします。

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画像はイメージ ギャラリーより


レビューにてその旨を教えて頂いたり。
お写真を送って頂いたり。

飾った写真を見ると苦労も報われる思いです。

「少しでもお役に立てているのだな」

と実感出来る瞬間です。



ブログを見て頂いた方にも感謝を…


出来る限り毎日更新を…
と続けている当ブログですが。

専門性が乏しくとりとめない形になっております。

それでも読んでくださっている方に感謝をしたいと思います。
本年度もありがとうございました。

SNSなどでお付き合いのある方々にもこの場を借りて御礼申し上げます。


皆様どうぞ穏やかな年末をお過ごしください。

体調など崩しませぬようご自愛下さい(。ᵕᴗᵕ。)ஐ



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